Qumështi është një nga ushqimet më të rëndësishme në dietën e shumicës së popullsisë së botës. Ajo i referohet produkteve ushqimore me shumë përbërës në kuptim të përbërjes së tyre kimike. Rezultatet e kërkimit shkencor tregojnë se në qumësht ka më shumë se 50 komponime biologjikisht aktive që sjellin përfitime të prekshme për trupin e njeriut. Qumështi është i pasuruar me elemente të tilla mikro- dhe makro si fosfor, magnez, natrium, squfur, kalcium dhe kripëra të ndryshme me origjinë natyrore.
Përveç kësaj, zinku, selenium, jod, acidi laktik dhe substanca të tjera të dobishme janë të pranishme në këtë produkt në një sasi të konsiderueshme. Ka shumë varieteteve të qumështit, dhe secili prej tyre ndryshon nga disa parametra bazë që ndikojnë në karakteristikat e tij të konsumit dhe shijes. Ndikon ata dhe mënyrën se si është prodhuar produkti. Ushqimi më i zakonshëm dhe më i zakonshëm i konsumuar është qumështi i lopës. Gjithnjë e më shumë popullor është një produkt i tillë si qumësht i skremuar. Kjo është për shkak të entuziazmit masiv për ushqim të shëndetshëm. Termi "qumësht i skremuar" nënkupton një produkt që përmban një sasi të vogël të yndyrës së qumështit në përbërjen e tij.
Përbërja e qumështit të skremuar
Mosmarrëveshjet mbi përfitimet dhe dëmtimet në trupin e qumështit të skremuar nuk pushojnë deri tani. Mendimet e shkencëtarëve u ndanë në dy pjesë. Disa konfirmojnë përfitimet e këtij produkti, duke shpjeguar praninë e saj në përbërjen e qumështit të skremuar, një numër përbërësish të dobishëm biologjikisht aktivë dhe vitamina. Falë përmbajtjes së ulët të kalorive të qumështit të skremuar, mund të futet në mënyrë të sigurtë në menynë e dietës. Mesatarisht, 100.8 kilogramë të produktit përbëjnë 30.8 kilokalore.
Por, siç thonë ata, "jo gjithçka është ari që shkëlqen". Shumë shkencëtarë vënë në pikëpyetje përdorimin e qumështit me yndyrë të ulët, sidomos duke pasur parasysh teknologjinë e prodhimit të saj. Gjatë përpunimit të lëndëve të para origjinale në përbërjen kimike të qumështit të skremuar nuk ka yndyrë të vlefshme qumështi. Ai është i pasur me vitamina të grupit A dhe D, ndihmon trupin të absorbojë kalcium dhe proteina. Duke u nisur nga kjo, shkencëtarët erdhën në përfundimin se me konsumin e rregullt të qumështit të skremuar në ushqim, mund të shfaqet një mangësi e vitaminave.
Produktet e qumështit me yndyrë të ulët
Nëse ndjek një dietë atëherë përdorimi i produkteve të qumështit të fermentuar do të jetë i përshtatshëm. Ata dallohen nga përmbajtja e tyre e ulët kalorike, përmirësojnë tretjen dhe janë të pasura me substanca të dobishme. Zgjedhja në këtë rast midis kefirit me përmbajtje yndyre prej 1% dhe kefir me përmbajtje yndyre prej 2.5%, natyrisht preferoni opsionin e parë. Logjikisht, kur dieta është më e mirë për të përdorur kefir me një përqindje minimale të yndyrës. Problemi i vetëm është se sasia e kalorive në një kos të tillë nuk është me të vërtetë shumë më ndryshe nga ajo në të cilën përmbajtja e yndyrës është më e madhe. Prodhimet e qumështit me yndyrë të ulët janë më pak të dobishme për shëndetin, sepse ato janë më keq absorbuar nga trupi për shkak të mungesës së yndyrës së qumështit në to. Për më tepër, ato janë inferiore dhe me shije.
Kjo vlen jo vetëm për kos, por edhe gjizë. Nga numri i kalorive gjizë të ulët yndyrë dhe gjizë me një përqindje
E rëndësishme është fakti që përdorimi i produkteve të qumështit të skremuar e privon trupin e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave të nevojshme për të punuar.
Fakti që produktet natyrore, përmbajtja e yndyrës së të cilave është ulur, janë të dobishme për shëndetin, është e pamohueshme. Por për të shkuar në ekstreme kur përdorimi i tyre nuk ia vlen. Pavarësisht përmbajtjes së ulët të kalorive të qumështit të skremuar, trupi juaj mund të vuajë nga aditivë të ndryshëm kimikë.