Me ardhjen e verës dhe pamjen në raftet e perimeve dhe frutave të freskëta, shumë amvise fillojnë të angazhohen në turshitë shtëpiake, pickling, ruajtjen. Çamçakëzat për dimër janë një traditë që na dhanë paraardhësit tanë. Çdo familje ka receta të veta të preferuara, ushqime dhe pjata të preferuara. Megjithatë, receta të reja për enët tradicionale, ju lejojnë të diversifikoni çdo dietë. Në këtë artikull, ne do të flasim për recetë për pickling kastravecat. Trangujve, nga e djathta, janë konsideruar perimet më popullore për pickling, dhe që nga gjysma e dytë e korrikut, kur ata shfaqen në bollëk, është koha për twists.
Receta për turshi dhe marinimin e trangujve
1. Kastravecat pickling në kavanoza. Amviset moderne preferojnë trangujve pickling në kanaçe, pasi jo çdo apartament do të salivate siç duhet trangujve në një fuçi. Për kripë zgjidhni një kastravec të vogël të fortë me të njëjtën madhësi. Para pickling ju duhet të lani plotësisht kavanoza, djegini ato me ujë të valë ose pasteurizoni ato. Neglizhenca në përgatitjen e kontejnerëve çon në faktin se trangujve shpejt përkeqësohet.
Kastravecat, gjithashtu, duhet të lahen mirë në ujë të ngrohtë. Para se të paketoheni në një kavanoz, kastravecat mund të pastrohen me ujë të valë, atëherë ato do të rezultojnë më të freskëta.
Kastravecat shtresore duhet fort për njëri-tjetrin interspersed me seasonings. Si erëza, rrjedh dhe cadra e kopër, gjethe rrush pa fara, zarzavate të freskëta, piper, gjethe gji, hudhra janë më shpesh të përdorura. Gatimet japin trangujve një aromë, kështu që zgjidhni ato për shijen tuaj. Të njëjtat seasonings janë përdorur edhe për marinating trangujve, por në një sasi më të madhe.
Hapi i ardhshëm është derdhja e kastravecave shëllirë. Për kastravecat e madhësive të mëdha, duhet të përgatitet 8% zgjidhje kripore, 7% për ato të mesme, tranguj të vegjël të kripur mirë dhe 6% shëllirë. Ju duhet të lini bankat për disa ditë në një vend të freskët, pastaj rrokulliset.
Shumica e recetave për trangujt e qumështit në kavanoza bazohen në një metodë të ftohtë. Kjo metodë konsiston në pickling e trangujve me ujë të ftohtë, në të cilin kripa ishte tretur më parë. Besohet se trangujve pickling në një mënyrë të ftohtë, ju lejon të ruani më shumë kastravecat dhe të mbani ngjyrën e tyre të ndritshme.
2. Kastravecat e pickling në një fuçi. Kjo metodë zakonisht përdoret nga fshatarët dhe pronarët e shtëpive private. Parimi i trangujve të pickling në një fuçi është e njëjtë si në kanaçe. Dallimet janë si më poshtë:
- Për fuçi, ju duhet të përdorni recetë për pickling kastravecat me mustardë. Mustella parandalon shfaqjen e mykut në sipërfaqen e fuçisë, e cila është problemi më i rëndësishëm;
- Fuçitë duhet të mbulohen me garzë në krye, në mënyrë që të mos marrin pluhur dhe mbeturina;
- Procesi i fermentimit në fuçi zgjat 2-5 ditë, pas së cilës duhet të hiqen në një vend të ftohtë;
- Magazinoni fuçi në një bodrum me një temperaturë prej 5-10 gradë.
3. Pickling e trangujve të freskëta të kripura. Kastravecat e kripura të lehta për një kohë të gjatë
4. Receta për të paduruar - turshi turshi në paketë. Lani dhe prerë kastravec në një qese me hudhër dhe kopër, mbusheni me kripë dhe përzierjeni tërësisht. Kripja duhet të derdhet katër herë më shumë sesa për një sallatë normale perimesh. Koha për pickling kastravecat në këtë mënyrë është prej 4 orësh. Paketa duhet të ruhet në frigorifer.
Një shtesë e shkëlqyer për erëza për trangujve të pickling është piper i hidhur. Ajo i jep kastravec turshi një shije më të athët. Përdorni erëza të reja dhe metoda, dhe turshi tradicional gjithmonë do të dalë ndryshe.