Shumë enët e mishit janë tashmë pak të mërzitshme dhe doni diçka të re dhe origjinale? Ne ju sugjerojmë që të përgatitni një rrotull mahnitës dhe shumë të shijshëm të peritoniumit të mishit të derrit, që definitivisht nuk do të lërë askënd indiferent. Ju mund të shërbeni këtë pjatë me ndonjë garniturë, ose thjesht mund të vendosni feta në bukë dhe të krijoni një sanduiç të shijshëm.
Recetë për një roll derrkuc nga peritoneum
përbërësit:
- derr peritoneum - 1 kg;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- hudhër - 3 karafil;
- salcë soje - 2 tbsp. lugët;
- Salcë Worcestersky - 5 pika;
- erëza.
preparat
Tani ju tregoni se si të bëni një rrotull nga peritoneumi. Pra, fillimisht ne e piqim mish derri dhe me kujdes ta thatë me një peshqir letre. Nëse keni një copë shumë të trashë dhe jo të përshtatshme për palosjen, atëherë prerë mirë në trashësi, por jo deri në fund, dhe pastaj hapni atë si një libër. Tjetra, ne bëjmë prerje të thella nëpër mish, një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri.
Në tas bëjmë një "koktej" për lubrifikimin e roll tonë. Hudhra pastrohet nga lëvore, shtrydhur përmes shtypit, ne shtojmë vaj perimesh, derdhim salcë soje dhe Worcester, nëse dëshirojmë, vendosni adjika , paprika terren ose erëza të hops-suneli. Pastaj me një dorë të pastër të bluar me bollëk me përzierjen e përgatitur pikante në njërën anë, të mbështjellë fort në një listë, duke përhapur rastësisht anën tjetër.
Pastaj ne lidhim "suxhuk" me spango, vendosim rrotullën në një mëngë për pjekje dhe rregullojmë fort përfundimet. Pas kësaj, të bëjë disa vrima dhëmb në krye të daljes me avull dhe të vënë derri në një fletë pjekje. Ne piqem një rrotull nga peritoneum në furrë, të nxehtë në 180 gradë, rreth 1.5 orë, në varësi të peshës së mishit të derrit. Pastaj me kujdes hiqni pjatën, prerë mëngën, kthejeni atë në anët, dhe një tjetër 30 minuta piqni derisa një kafe ngjyrë kafe. Tani fikni furrën dhe largoni gjellën derisa të ftohet, pastaj kaloni në një pjatë të këndshme, hiqni të gjitha fijet, prerë në feta, vendoseni në frigorifer për 15 minuta dhe pastaj shërbejeni në tavolinë.
Rrotull i peritoneumit të derrit në fletë metalike
përbërësit:
- derr peritoneum - 1 kg;
- hudhër - 8 dhëmbëza;
- speca të nxehtë - 1 pc.;
- erëza.
preparat
Për të përgatitur një rrotull nga peritoneum, ne marrim mish dhe kripë atë me salting thatë. Për këtë, ne derdhim kripë në tabaka të vogla në mënyrë që ajo të mbulojë tërësisht fundin e tërë të anijes. Tani lëreni butësisht peritoneumin atje dhe vendoseni në kripë me letër zmerile poshtë, duke spërkatur gjithashtu pjesën e sipërme dhe anët e fijes. Në këtë formë, ne dërgojmë derri për të gjithë natën ose në frigorifer ose thjesht lini atë në tavolinë në kuzhinë. Gjatë kësaj kohe, mishi lëshon lëng dhe në mëngjes mund të përgatitet.
Ditën tjetër peritoneumi është larë shpejt nën ujë, duke hequr të gjithë kripën. Thikë nëpër copë mishi për të bërë
Tjetra, të marrë një fletë të petë dhe të përfundojë roll rezultuar në 2 shtresa. Vendoseni në një tabaka për pjekje, ose vendoseni në një pjatë për pjekje. Oven para ngrohjes deri në 180 gradë dhe piqem gjellë tonë për rreth një orë e gjysmë. Ne heqim copën e mishit të përgatitur nga peritoneumi, hiqim atë nga petë dhe le të ftohet siç duhet. Pas kësaj ne e prenë thread nga mishi, prerë në feta dhe trajtoj të gjithë.