Ne e dimë ushqimin - rrotullon lakër, i referohet enëve të kuzhinës evropiane. Rrotullat e lakrës janë mish i grirë me oriz ose me çarçafë tjetër, e cila mbështillet në një rrush ose gjethe lakre.
Lakra ishte shpërndarë gjerësisht në Rusi, Ukrainë, Moldavi dhe në vendet e Mesdheut. Veçoritë e kuzhinës kombëtare të secilit shtet kanë bërë ndryshimet e tyre në recetën dhe përgatitjen e rrotullave të lakrës. Për shembull, rrotullat e mëdha të lakrës preferohen nga banorët e Rusisë dhe Ukrainës. Disa amvise gatuaj rrotullat e laktave me nje madhesi te tille qe nje laker i mbushur eshte i mjaftueshem per te ngrënë. Banorët e Mesdheut preferojnë dolma turke - të vogla, me një lakër të mbushur me gisht të mbushur në një fletë rrushi. Të ndryshme për të shijuar golubtsy mund të gjykohet jo vetëm në vende të ndryshme. Çdo shtëpiake ka mënyrën e saj të gatimit të rrotullave të lakrës.
Shumë gra që nuk e kanë gatuar kurrë këtë gjellë, e konsiderojnë të vështirë përgatitjen. Në fakt, kjo nuk është kështu. Disa vështirësi mund të lindin vetëm për herë të parë. Me çdo kohë të mëvonshme, procesi do të bëhet më i thjeshtë dhe më interesant.
Pra, receta për të bërë rrotullat e lakrës
Konsideroni recetën klasike për rrotullat lakër të mbushur me mish (ose mish të përgatitur mish) dhe oriz. Pjatë do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:
- mish derri të grirë ose viçi - 500 gram;
- lakër - 1 kilogram;
- oriz - 200 gram;
- 1 karotë;
- 2 llamba të mesme;
- paste domate (3 lugë);
- vaj perimesh;
- piper i zi, kripë;
- sheqer.
Para se të filloni të gatuani rrotullat e lakrës, keni nevojë për përgatitje. Me lakër, ju duhet të hiqni gjethet, derdhni me ujë të valë dhe të lënë për 30 minuta.
Procesi i rrotullonave të lakrës përbëhet nga disa hapa:
1 Hapi. Prisni finisht qepët me karota, i skuqni në vajin e perimeve, të freskët dhe ndani në dy pjesë.
Hapi 2. Shijoni oriz, shtoni atë mish të grirë, 1 shije të qepëve me karrota, kripë dhe piper. Të gjitha mbushjet e ardhshme përzierje mirë.
3 Hapi. Lakra lë për të tërhequr nga uji, vë mbi ta mbushje dhe rrokulliset në një zarf.
Hapi 4. Përgatitni lëng mishi. Në qepët e mbetur me karota, shtoni 3 lugë paste paste domate, 1/2 lugë çaji sheqeri, kripë, piper. Shtoni 300 ml ujë dhe çoni këtë përzierje në një çiban.
5 Hapi. Në kazan u përhapën 4 gjethe lakër në mënyrë që fundi ishte mbyllur plotësisht. Në lakër lë të shtrënguar fort zarfat me mish të grirë në disa shtresa. Në krye, rrotullat e lakrës mbushen me lëng mishi dhe mbyllen fort me një kapak. Pas valimit, bëjmë më pak zjarr dhe përgatitemi për një orë.
Pjatë është gati!
Pak sekretet e rrotullon lakër gatim:
- nëse gatuaj rrotullat e lakrës në gjethe rrushi, atëherë gjellë është gatuar më shpejt dhe kthehet më shumë e butë;
- në recetë për rrotullat e mbushur lakër, oriz mund të zëvendësohet me hikërror, ose ndonjë drithëra tjetër;
- Salcë më e mirë për rrotullat e lakrës është salcë kosi. Përveç kremrave të tharmit, rrotullat e lakrës mund të shërbejnë me salcë pikante ose majonezë;
- si një mbushje për lakër të mbushur me rrush mund të përdorni perime dhe kërpudha. Ky version i rrotullave të lakrës preferohet nga tifozët e kuzhinës vegjetariane.
Për ata që nuk kanë kohë për të përgatitur rrotulla me lakër të plotë, ka një recetë më të thjeshtë për këtë pjatë - rrotullat e laktave të lehta. Mënyra për të përgatitur rrotullat e laktave të lehta është e thjeshtë: përzien lakër të imët me oriz dhe mbushje të mishit (receta e mësipërme), dhe formoni topa të vogla. Balls rrotullohen në miell ose bukë dhe skuqni në vajin e perimeve. Një kohë të shkurtër gatim lakër ngacmues tërheq shumë amvise, si rrotullon lakër janë një pjatë që është e përkryer për një tryezë festive dhe për një darkë familjare.