Sallën e gatuar në husks me qepë është një pjatë tradicionale e kuzhinës ukrainase. Bërë në këtë mënyrë rezulton të jetë tepër e butë, aromatik, shkrirë në gojë, me një hije të hidhur dhe të këndshme të tymosur. Le të zbulojmë me ju se si të gatuaj salloni në lëngje të qepëve dhe të kënaqni të gjithë me një rostiçeri origjinale.
Yndyrë të zier në lëkurën e qepëve
përbërësit:
- yndyrë me një interlayer - 500 g;
- fletë dafina - 2 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- adzhika - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper.
preparat
Salo shpëlarje dhe lyejeni lëkurën me furçë. Pastaj fshij me një kripë të madhe, dhe në anën e mishit - me piper i zi terren dhe spërkat me hudhër të copëtuar. Tani vendosni copën në gjysmë, copë mishi me njëri-tjetrin dhe lidheni fort me një fije. Në tenxhere derdhni ujë të filtruar, vendosni enët në zjarr dhe sillni një çiban. Kripësia është e bollshme, hedhim hudhra të qepëve, disa adzhika në shtëpi, peppercorns, erëza curry dhe llokoçis. Bërtiteni marinadën për rreth 10 minuta, pastaj butësisht uleni proshutën në erëza dhe përgatiteni derisa butësia e lëvozhgës të jetë rreth 1.5 orë. Pas kësaj, hiqni nga nxehtësia dhe ftoheni yndyrën direkt në një tigan. Tani hiqeni butësisht, hiqni atë me një peshqir, spërkate me hudhër të copëtuar dhe piper të kuq. Pastaj përfundoni copë në letër ushqimore ose petë të dendur dhe hiqeni atë gjatë gjithë natës në frigorifer. Pas kësaj, ne e ngremë atë lehtë në frigorifer, prerë atë në feta dhe të shërbejë yndyrë shijshme në lëvore qepë në tryezë.
Salo gatuar në zhvishem qepë
përbërësit:
- tymi i lëngët - 2 tbsp. lugët;
- yndyrë të freskët - 900 g;
- qimnon - për shije;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- uji - 2 l;
- Hudhrat e qepëve - 2 grushta;
- hudhër - 3 karafil;
- fletë dafina - 2 copë;
- piper i zi - 1 lugë çaji;
- llambë - 1 copë;
- erëza hops-suneli - 1 lugë çaji.
preparat
Në ujë shpërndajmë kripë, shtojmë tym të lëngshëm, lëngje qepë, ulim dhjamin e freskët, jo të kripur dhe vendosim të gatuajmë me zjarr. Pas valimit, hiqni shkumën dhe gatuaj saktësisht 1 orë në nxehtësi të mesme. Pas kësaj, vendosim të gjithë llambën e pastruar dhe larë në një supë, hedhim fletën e dafinës dhe përgatitemi për një orë tjetër. Pastaj ne heqim panxhar dhe gjethe dafinë dhe hidhni ato. Pas 2 orësh, fikeni supë dhe lejoni që yndyra të ftohtë. Tani me kujdes hiqeni atë, thatë atë, fshij atë në të gjitha anët shtrydhur përmes shtypit me hudhër, erëza dhe piper. Ne e përfundojmë atë në letër dhe e vendosim për rreth një orë në frigorifer. Është e nevojshme që ajo të jetë e ngrirë mirë atje. Ne marrim yndyrën e gatshme nga frigorifer, prerë atë në feta dhe shërbejmë atë në një tavolinë me bukë të zezë, bimë të freskëta dhe mustardë.
Mish derri në lëkurën e qepëve
përbërësit:
- Lardo derri me shtresë mishi - 1 kg;
- Helpe qepë - 1 kg;
- kripë e përbashkët - 3 tbsp. lugët;
- hudhër - 1 kokë;
- lë gji - 10 copë.
- piper i kuq dhe i zi - për shije.
preparat
Pra, husks qepë janë shpëlarë në ujë të ngrohtë, dhe djersën është sjellë në një vlim. Shtoni disa lugë kripë dhe