Salmon Pink është një nga salmonidet më të vlefshme komerciale. Gatimi i këtij peshku të mrekullueshëm mund të jetë në mënyra të ndryshme, por është veçanërisht e shijshme e kuqe e kripur dhe turshi. Përgatitja e marinadave është një çështje interesante, ka vend për fantazi tuaj kuzhinës. Gjëja kryesore është të kuptohet parimi i përgjithshëm: në procesin e marinimit të produktit kryesor ndryshon shijen, aromën dhe strukturën pjesërisht nën ndikimin e agjentëve aktivë të marinimit.
Mënyra për të përgatitur salmon rozë marinuar në shtëpi është e thjeshtë. Peshku është gutted, heq gills dhe pastruar peshore, larë dhe vendosur në një enë me një marinadë për të paktën një ditë, ose më mirë për 2 nd (kreu është ende më mirë për të hequr). Ne zgjidhni përbërësit e marinadës, duke u përqëndruar në ngjyrën karakteristike rozë të mishit të salmonit rozë, kështu që ne do të bëjmë pa piper i zi - ne e zëvendësojmë atë me piper të kuq të nxehtë.
Ne nuk do të përdorim qepë - tregon produktet e marinuara një hije tipike të ashpër dhe jo shumë të këndshme të shijes. Është më mirë të shtoni hudhër në turshi.
Receta e salmonit rozë marinuar në uthull natyror me limon dhe verë
përbërësit:
- rozë salmon - një peshë që peshon rreth 1-1,5 kg;
- uthull, fruta natyrore (për shembull, dritë e verës) - 30 ml;
- vermut të bardhë ose rozë - 50-100 ml;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 2-3 copë;
- piper i kuq i nxehtë;
- farat e qimnon, kopër, koriandër, anise (pak);
- karafil - 2-3 inflorescences;
- bimë të freskëta të freskëta (majdanoz, borzilok, kopër, koriandër, rozmarinë);
- manaferrat e dëllinjës dhe barberry;
- çaji jeshil me gjethe jeshile - 1 lugë;
- sheqer - 1-2 tsp.
- kripë - 1-1,5 tbsp. lugë.
preparat
Marinimi është më i mirë në një enë të emaluar pa difekte ose qelqe.
Kufoma e pastruar e salmonit rozë (më mirë pa kokë) është prerë në disa pjesë. Nëse e ndreqni peshkun dhe hidhni copa pa një kurriz, ju mund të zvogëloni sasinë e kripës dhe ta shkurtoni kohën e marinimit në 1-2 orë.
Hudhra dhe bimët janë prerë me një thikë jo shumë të imët. Shto erëza të thata dhe çaj të thatë. Berries e dëllinjë dhe barberry janë grimcuar (tharë manaferrat thahen).
Përzieni uthull me vermut dhe shpërndani kripën dhe sheqerin. Ne prerë feta limoni, hiqni eshtrat. Të gjithë përbërësit janë të përziera dhe derdhen me këtë pjesë marinade të salmonit rozë në enë. Përzierje dhe mbulim. E vendosëm në frigorifer (por jo në frigorifer). Në procesin e marinimit ne përzierim disa herë.
Para se të shërbeni, ju mund të derdhni sallatë rozë marinuar me vaj perimesh pa erë, lyej me lëng limoni dhe dekoroj me zarzavate të freskëta. Në të njëjtën mënyrë ju mund të marinoni troftë. Salmon rostiçeri trëndafili është i shkëlqyer për të bërë sanduiçe të nxehta .
Ju mund të shërbeni salmon rozë marinuar me qepë në vaj ulliri. Më parë, prerë qepë në unaza dhe lehtë marino atë me lëng limoni dhe vaj ulliri për 10-20 minuta. Qepë është e mirë për të zgjedhur sallatë të kuqe, të bardhë ose leeks. Salmon rostiçeri trëndafili mund të shërbehet me vodka, gin, vermut, verë të rrushit të verës, verë shaoxing oriz, hir, mirin, verërat e frutave, birrë të bërë në shtëpi .