Ka një numër të madh të pjatave nga gjoksi i mishit të derrit dhe, duke studiuar recetat e përshkruara më poshtë, nuk do të keni ndonjë pyetje se çfarë të bëni për të. Dhe shish kebabs, rrotullon, proshutë dhe supë janë thjesht e shijshme.
Roll e barku derri
përbërësit:
- gjizë derri në një copë - 1 kg;
- paprika - 2 tsp.
- kripe;
- piper i zi - 10 g;
- hudher - 6 denticles.
preparat
Pritini një pjesë të gjoksit së bashku, por mos arrini fundin. Ne shpalosim librin e mishit, në sipërfaqe ne vendosim karafil të hudhër, të prerë në gjysmë, kripë, piper. Pastaj ne e rrokullisim mishin me rrotullime, silleni me kripë dhe piper. Pastaj e tërheqim me fije dhe e fshijmë sipërfaqen me piper. Ne mbyllim rrotullën me një shtresë të petëzuar në 2. Piqem për rreth një orë në 200 gradë. Pas kësaj, ne heqim fletë metalike dhe fije, dhe roll do të jetë plotësisht gati për të shërbyer.
Shish kebab nga barku derri
përbërësit:
- barku derri - 3 kg;
- uthull verë të kuqe - 200 ml;
- qepë - 500 g;
- kripe;
- piper.
preparat
Fasule e derrit të prerë në copa të të njëjtën madhësi. Nga qepë, kripë, piper dhe uthull të verës, copëtuar në gjysmë unaza, bëjmë marinadë. Ne vendosim mishin në të dhe mbulojmë atë me një kapak. Ne të lënë në këtë lloj të shikojnë për të humbur 6. Pastaj është tashmë e mundur të skuqësh një shish kebab mbi qymyr të nxehtë.
Supë barku derri
përbërësit:
- karrota - 150 g;
- një brisk i derrit - 600 g;
- oriz me gjatësi të gjatë - 120 g;
- uthull verë të kuqe - 1 tbsp. lugë;
- lë gjiri - 1-2 copë;
- qepë - 100 g;
- kripe;
- piper;
- hudhër - 2-3 karafil;
- paste domate - 45 g;
- zarzavate.
preparat
Proshutë e mbushur hedh rreth 2 litra ujë. Pas valëzimit, gatuaj për rreth 40 minuta në nxehtësi të ulët, dhe për rreth 10 minuta deri në gatishmëri, hidhni fletët e gjirit dhe piperin. Shkrini qepët, karotat dhe hudhrat. Kaloni perimet e përgatitura për rreth 5 minuta në vaj perimesh, pastaj shtoni paste salcë domate, uthull dhe merak për rreth 10 minuta, nxitje. Pastaj nxjerrim gjethet e dafinës, hedhim rostën në supë dhe e kthejmë në çiban. Ne vendosim orizin e larë dhe kuzhinier deri sa orizi të jetë gati. Pastaj presrushivaem zarzavate supë dhe të hiqni nga pjatë.
Ham nga barku derri
përbërësit:
- gjizë e derrit - 1 kg;
- erëza ;
- kripë nitrite - 10 g;
- kripë, i gatuar - 10 g.
preparat
Nga sipërfaqja e mishit i heqim eshtrat. Ne fshij gjoksin me kripë të gatuar dhe nitrite. Ne e vendosim qafën në një qese plastike të dendur, mbajmë skajet dhe pastrojmë atë në të ftohtë. Koha e kripës mund të ndryshojë nga 3 në 14 ditë. Sa më gjatë ky proces, aq më mirë. Përafërsisht një herë në ditë, mishi mezi maset. Pas kësaj, mishi është nxjerrë dhe rubbed me erëza. E mbyllim atë në një film ushqimor dhe e vendosëm në një tigan me ujë të nxehtë. Temperatura e saj duhet të jetë rreth 80 gradë. Vumë mishin për rreth 2.5 orë. Pastaj e ftojmë, e lëshojmë në frigorifer për 8 orë, dhe vetëm atëherë fillojmë të hamë.