Solyanka (ose fshati, versioni origjinal i emrit) është një pjatë popullore e kuzhinës ruse, është një supë e mprehtë e trashë e llojit të kauzës kombëtare në mish të pjerrët, peshk ose supë me kërpudha (prandaj hodgepodge është mish, kërpudha dhe peshk).
Mishi solyanka është përgatitur duke përdorur lloje të ndryshme të mishit (dhe nganjëherë - salcice të gatshme). Gjithashtu shtoni dhe turshi: trangujve turshi, lakër turshi, kaperi, ullinj, limon, turshi ose kërpudha turshi, turshi kastravec. Sigurisht, shtoni erëza, barishte, hudhër, piper dhe salcë kosi. E gjithë kjo i jep vetitë speciale të solyanka (duke përfshirë theksime të forta anti-alkoolike) dhe një shije karakteristike akute-kosi-kripur.
Ju tregoni se si të bëni një hodgepodge shijshme e derrit me lakër, recetë është e thjeshtë, kjo supë, patjetër, do të pëlqeni.
Salsola me mish derri dhe lakër
përbërësit:
- pule dhe / ose shpine duck (lart me qafë) - 1-2 copë;
- mish derri i mprehtë, i papjekur, i papjekur (vozë, proshutë, qafë) - rreth 200-300 g;
- proshutë derri tymosur ose proshutë - rreth 200-300 g;
- trangujve turshi - 2-5 copë. (në varësi të madhësisë);
- të freskëta ose lakër turshi - rreth 200-300 g;
- kërpudhat marinuar ose të kripura - rreth 200-300 g;
- ullinj të errët pa gropa - rreth 20 copë;
- patate - 3-4 copë;
- hudhër - 2-3 karafil;
- Bimët e freskëta të freskëta (duke përfshirë luchok, si edhe majdanoz, kopër, koriandër dhe bimë të tjera aromatike, duke përjashtuar trumzë, nenexhik dhe urtë) - një bandë e trashë;
- erëza të thatë të ndryshme;
- gjalpë natyrore - rreth 25 g;
- limon;
- krem kosi është e natyrshme.
preparat
Së pari, ngjit një supë të fortë yndyrë, duke përdorur prapanën e pulave dhe / ose rosave. Sigurisht, në vend të supë, të gatuar në bazë të mishit të shpendëve, ju mund të përdorni viç të fortë ose supë mish deleje. Ne e vendosim mishin në eshtra me ujë të ftohtë në një tigan dhe e vendosëm në nxehtësi të mesme.
Në procesin e vlimit me kujdes hiqni yndyrën e tepërt dhe zhurmën. Pas valimit, ne do të gatuajmë në zjarrin më të zbehtë me një sferë selino, një qepë, piper-bizele, një gjethe daulle dhe një karafil. Ne e nxjerrim shpinën me zhurmë, supë është paksa ftohur dhe filtruar.
Mishi i papërpunuar i mishit të derrit do të pritet në shirita ose pllaka të vogla, në të njëjtën mënyrë (nëpër shtresa), proshutë të prerë. E vendosim atë në një tigan, e derdhim në supë, e derdhim, zvogëlojmë zjarrin dhe e gatuajmë për 20 minuta, pastaj vendosim patatet e skuqura dhe jo të prera. Ne gatuajmë për 10 minuta.
Tani shtoni lakër lakuriq ose lakër të freskët të copëtuar, kërpudha, tranguj me feta dhe ullinj. Cook hodgepodge derisa patatet janë gati (që është, për një tjetër 5-10 minuta). Ne shtojmë prerjen nga mishi i shpendëve dhe një fetë e gjalpë - kështu shija do të jetë më interesante. Kripë nuk mund të përdoret nëse kripërat e djegura nuk janë të mjaftueshme për kripë - përdorin shëllirë nga kastravecat e kripura ose lakra - ato janë më aromatik. Pak ftohtë solyanka për 10-15 minuta, ajo është edhe infused më mirë.
Ne derdhim në pllaka të thella ose gota supë, shtoni
Natyrisht, në solyanka ju gjithashtu mund të shtoni salcice të ndryshme (që është veçanërisht i përshtatshëm në vend), oriz (në sasi të vogla), si dhe qepë dhe skuqura karrota dhe paste domate.