Ka shumë receta në të cilat një pjatë e tillë e mrekullueshme si kavanoza e skuqur mund të përgatitet jo vetëm me një qepë të shijshme, me lëng, por edhe me shtimin e përbërësve të tjerë që përputhen me ta.
Receta për patate të skuqura me kantina dhe qepë me kërpudha
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 700 g;
- patate (mesme) - 5-7 copa;
- yndyrë të freskët - 60 g;
- qepë (të mëdha) - 1 pc.;
- vaj luledielli - 50 ml;
- gjobë kripë - për shije;
- majdanoz i gjelbër - 5-6 degë.
preparat
Ne i rendisim dhe i lëmë të gjitha kërpudhat. Për ata të thahet pak në një peshqir të pastër. Lëni patatet nga lëvozhga dhe prerë atë së bashku, në mënyrë që të lë një kashtë të trashë.
Një pjesë e yndyrës së freskët pritet në kube duke përdorur një thikë, e vënë në një tigan teli të hedhur hekuri dhe, në mesatare ngrohjes, ne e nxejmë yndyrën. Pastaj heqim feta të yndyrës së shkrirë, vendosim patate të prera në yndyrë, sillëm me kripë të vogël dhe skuqim derisa të jemi gati në mënyrën e zakonshme.
Ne shtrojmë të thata dhe të prerë në 2 deri 3 copë chanterelle në një tigan tigan Teflon me vaj të kuqe-nxehtë luledielli, shtoni kripë dhe të fillojnë tiganisje. Sapo të lëshohet lëngu nga kërpudhat, shtoni qepë të prerë në një çerek të unazës dhe vazhdoni të skuqni deri sa të artë.
Tani lëvizim kërpudhat e gatshme në një tigan me gota të hedhura me patate dhe një shpatull druri, përziejmë gjithçka dhe pastaj spërkatim me majdanoz. Mbulo gjellën pothuajse gati me një kapak dhe ngrohni për 3 minuta.
Chanterelles Fried me qepë, karota dhe salcë kosi
përbërësit:
- kërpudha (chanterelle) - 1,5 kg;
- karrota (mesatare) - 1 copë;
- qepë - 2 copë.
- krem yndyror (25%) - 1 artikull;
- vaj luledielli - 60 ml;
- kripë kuzhine - 2 majë;
- një përzierje e speca - për shije.
preparat
Ne me kujdes shqyrtojmë çdo kërpudha dhe lani atë. Nëse chanterelles janë mjaft të mëdha, atëherë prerë ato në një numër të përshtatshëm të copa. Dele kërpudhat e përgatitura në një tigan të madh, të lartë, derdh ujë të pastër dhe, duke shtuar një kripë të vogël për të, ne e dërgojmë atë në sobë me gaz. Pasi të largohen për rreth 15-20 minuta, hiqeni tiganin dhe lëvizni përmbajtjen e tij në një cope të madhe. Pas 5 minutash, kur uji ekstra i virgjër kullon nga kanalet, i përhapim në tigan me vajin e nxehur në të. Kur kërpudhat fillojnë të merren me kore të artë, hidhni këtu qepë të copëtuar finely dhe pas pak minutash shtoni karrota më të mira të integruara. Sasi këpurdhë me perime dhe kripë dhe një përzierje e speca të ndryshme. Kur karrota dhe qepët skuqen dhe zbuten, futim krem yndyror kosi në tigan dhe përziejmë gjithçka. Ne e zvogëlojmë zjarrin në një minimum dhe mbulojmë gjellën me një kapak për 13-15 minuta.
Chanterelles gatuar në këtë recetë kombinuar mrekullisht me një gjellë të hikërror ose oriz.
Chanterelles Fried me qepë, vezë dhe hudhër
përbërësit:
- kantelet - 500-600 g;
- vezët e pulave - 4 copë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- qepë - 2 copë.
- Gjalpë - 40 g;
- vaj luledielli - 2 tbsp. lugët;
- kripë - për shije.
preparat
Kanceriet e përgatitura presin në copa të vogla. Qepë të peeled, semirings copëtuar, jo trashë se 1-2 millimeters. Në një tigan të madh, vendosni një copë gjalpë dhe shkrijeni atë dobët. Më tej shtojmë këtu vajin e lulediellit dhe përhapim të gjitha qepët e copëtuar dhe helën e copëtuar me melenko. Kur qepja paksa zbutet, shtoni kavanoza, spërkatni kripën e kuzhinës dhe, me nxitje të vazhdueshme, skuqni derisa të arrijnë kunguj të artë në kërpudha.
Vezët shtyhen në tas, shtoni një majë kripëje për ta dhe shkundni lëvizjen. Tani shpejt derdh ato në kërpudha dhe përzierje gjithçka tërësisht deri vezë të kuptoj plotësisht. Ne mbulojmë pjatën me një kapak të përshtatshëm dhe pas 2-3 minutash do të jetë gati.