Salo është një produkt i preferuar për shumë, të cilat ju nuk mund të blini vetëm në treg, por edhe shijoni gatimin në shtëpi. Ajo do të dalë shumë aromatik dhe tepër e butë. Sot do t'ju tregojmë se si ta shtoni yndyrën e kripur në shëllirë.
Salo në shëllirë
përbërësit:
- derri i freskët derri - 2 kg;
- uji - 5 artikuj;
- fletë dafina - 4 copë;
- bizele bizele - 5 copë;
- kripë - 1 artikull;
- hudhër - 1 pc.
preparat
Për të zier proshutë në një shëllirë të ftohtë, të marrë një tigan të thellë, pour ujë të filtruar në të, derdh në kripë dhe vënë enët në zjarr të mesëm. Ne e sjellim lëngun në një çiban, dhe pastaj e ftojmë shëllirë në temperaturën e dhomës. Salo prerë në copa të vogla, lani ato dhe thatë. Pastaj fshij çdo fetë me hudhër të copëtuar dhe vendosni së bashku me një gjethe dafini dhe piper në një kavanoz të pastër, jo duke rrahur. Pas kësaj, derdhni yndyrën me shëllirë të ftohur dhe lëreni për 3 ditë. Tjetra, hiqni kavanozin në frigorifer dhe kripë për një tjetër 5-10 ditë. Gjalpë e gatshme e gatuar merret nga kavanoza me shëllirë, të thata me një peshqir letre, rubbed me erëza, të mbështjellë në letër të trashë dhe të vënë në ruajtje në frigorifer.
Recetë për kripë në shëllirë në një kavanoz
përbërësit:
- mish derri - 500 g;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- uji - 1 artikull;
- piper i zi terren - majë;
- gjethe dafini;
- hudhër - për shije.
preparat
Para se të kripë sallatë me hudhër në shëllirë, përgatiteni produktin, duke e prerë atë në pjesë të vogla gjatësore. Në një tas, derdhni kripë, sheqer, derdhni ujë dhe hidhni pak piper terren. Përzierja që rezulton fërkon yndyrën dhe e vendos atë fort në kavanoz. Midis copave vë një gjethe dafine dhe hudhër të copëtuar. Mbushim shijen e mbetur dhe vendosim ngarkesën në krye. Ne e largojmë copë-copë në frigorifer për 3 javë. Thatë yndyrë të përfunduar dhe të përfundojë çdo fetë në një letër të trashë.
Salo në shëllirë të nxehtë
përbërësit:
- yndyrë me ndërthurje - 800 g.
Për shëllirë:
- kripë deti - 7 tbsp. lugët;
- uji i filtruar - 1,5 l;
- fletë dafina - 4 copë;
- karafil - 5 copë;
- bizele bizele ëmbël - 10 copë.
- hudher - 8 denticles.
Për veshjen:
- hudhër - 6 dhëmbëza;
- paprika e ëmbël e tokës - 2 tsp.
- deti i kripës - 3 tsp.
- Piper terren - 1,5 tsp.
preparat
Salo larë, të thata me një peshqir letre dhe të ndarë në 3 pjesë. Tani shkoni në përgatitjen e turshi: në ujë të vluar hedhin një gjethe dafini, peppercorns, kripë, karafil dhe hudhër të copëtuar. Ne vlim të gjithë rreth 2 minuta, dhe pastaj hiqni atë nga zjarri. Mbushni yndyrën me shëllirë të nxehtë dhe mbuloni me një pllakë në krye. Pas ftohjes, ne largojmë enët në frigorifer për rreth 3 ditë. Pas kalimit të kohës, hiqni yndyrën dhe thajini në një peshqir letre. Hudhra pastrohet, shtypet përmes shtypit, shton erëza dhe paprikë të integruar. Ne fshijmë përzierjen e përgatitur me yndyrna të përgatitura, përfundojmë çdo pjesë në një film ushqimor dhe hiqim atë për një ditë në frigorifer. Produkti i përfunduar rezulton të jetë tepër aromatik, i shijshëm dhe i kënaqshëm.
Salo në shëllirë me zhvishem me qepë
përbërësit:
- lardo - 1,5 kg;
- hudhër - 1 copë;
- uji - 1 l;
- kripë gjobë - 50 g;
- hudhrat e qepëve - grushtat;
- peppercorns dhe lë të thatë dafinë.
preparat
Në një tigan me ujë të ftohtë, hidhni gjethet e dafinës, lëngjet e qepëve dhe specat e ziles. Bollëk gjithë kripën, vendosni një zjarr të fortë dhe sillni një çiban. Pastaj butësisht vënë sallo, copëtuar, dhe kuzhinier për 10-15 minuta. Pas kësaj, i heqim enët nga pllaka dhe e ftojmë përmbajtjen. Tjetra, ne heqim yndyrën në shëllirë për një ditë në frigorifer, dhe pastaj përhapim copat e turshit në një pjatë dhe thajini për 15 minuta. Hudhra është pastruar, le të kalojmë nëpër shtyp dhe të fshijmë ato copa nga të gjitha anët. Mbajmë yndyrën në frigorifer për një ditë tjetër, dhe pastaj e shërbejmë në tavolinë.