Salcë e tillë shitet në çdo treg, por tkemali, që është gatuar në shtëpi ose që është sjellë nga Gjeorgjia, është veçanërisht i shijshëm.
Prevede gjeorgjiane tkemali - një recetë klasike
përbërësit:
- kumbull e acidit - 2,5 kg;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- koriandër të freskët - 0.5 rreze;
- Koriandër terren - 1 tbsp. lugë;
- nenexhik (nëse ka një ombalo) - 0.5 rreze;
- Kopra - 2-3 çadra;
- piper i kuq i nxehtë - 1,5 copë;
- uji - 1,5;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- sheqer i grimcuar - 3 tbsp. lugë.
preparat
Në pjesën e poshtme të një tenxhere të gjerë, vëni rafte të cilantro dhe nenexhik. Për ta shtojmë çadrat e koprës, të cilat janë të spërkatur me koriandër terren. Në të gjithë këtë jastëk të gjelbër, ne vendosim në mënyrë të barabartë pemë kumbulle të acidit. Ne shtojmë ujë në tigan dhe e vendosim në pjatën e përfshirë. Sapo uji të fillojë të valojë, zvogëloni zjarrin në një minimum dhe kumbullën deri në një pikë deri sa të thyejnë dhe mishi i brendshëm nuk bëhet i çalë. Hiqeni tiganin nga pllaka dhe zhvendosni përmbajtjen e saj në një cope, nën të cilën vendosim një enë të pastër për të mbledhur eshtrat e supë. Kur kumbulla të qetësohet, manualisht fshij pulpë me anë të një kolibe derisa të mos ketë asgjë tjetër përveç eshtrave, degëve dhe lëkurave.
Në puren e pjekur ne prezantojmë supë me aromë të tendosur, hudhër, piper i kuq i copëtuar, sheqer dhe kripë, kaluan përmes shtypit. Përzieni dhe vendosni përsëri tkemalin në tarracën e gatimit dhe në të njëjtën mënyrë zjarri si kumbullat kanë valë, kuzhinier salcë për rreth 20 minuta. Para se të hahet një tkemali gati, ne rekomandojmë që të ftohtë mirë.
Salcë Tkemali nga kumbulla e qershisë në shtëpi - një recetë për dimër
përbërësit:
- kumbulla e pjekur e verdhë - 2.2 kg;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- hudhër të rinj - 1 kokë;
- paprika (toka) - 1 lugë ëmbëlsirë;
- majdanoz dhe cilantro - 80 g;
- kripë kuzhine - 1 lugë ëmbëlsirë.
preparat
Përgatisni mirë bankat me kapakë metalikë, duke i djegur me avull.
Ne ndajmë kumbullën e pjekur të qershisë së shpuar në feta, duke nxjerrë eshtrat. Vendi kumbullën në një tigan me një fund të trashë, spërkateni atë me kripën e kuzhinës dhe lëreni frutin të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Tani ne riorganizojmë tiganin në ndezësin e pllakës së përfshirë dhe madje deri në gjysmë ore gatuajmë atë në lëngun e ndarë. Transferoni feta të ziera të frutave në një sitë metalike dhe fshijeni, duke zgjedhur patate të pjekura në një tigan të pastër. Ne kemi vënë gjithçka përsëri në sobë dhe vlim pure nga kumbull e qershi rubbed për konsistencën e salce. Pastaj hyjmë këtu zarzavate që kalojnë përmes mulli të mishit, peeled hot pepper dhe hudhër të rinj. Sasi e vogël e të gjithë piper i ëmbël, llokoçis dhe tendosni tkemali në një zjarr të dobët për 7 minuta. Ne e shpërndajmë salcën mbi kavanoza të vogla, të cilat pastaj vulosen.
Recetë për salcë kumbull tkemali në shtëpi
përbërësit:
- kumbulla - 1,8 kg;
- hudhra - 5-6 dhëmbë;
- piper i gjelbër i nxehtë - 2/3 copë;
- Hops-suneli - 1,5 tsp.
- sheqer gjobë - 2 tsp;
- kripë kuzhine - 1,5 tsp.
- koriandër, borzilok, kopër - 50 g secila;
- ujë - 2/3 tbsp.
preparat
Ne ndajmë kumbulla të pastra me një thikë të mprehtë në gjysmë dhe hedhim gurët. Ne e zhvendosim lobulin në një tigan çelik, shtojmë ujë të pijshëm dhe vendosemi të gatuajmë. Pas 15 minutash, kur kumbulla tashmë janë brewed plotësisht, ne lëvizim ata nga tigan në një cep hollë të thellë, duke mbledhur rreth gjysma gotë e supë. Krem vetë, tani lëvizin në një tas të madh të blender dhe tërësisht mundi derisa një gojëmjaltë i butë. Në një tas më të vogël të blenderit, vendoseni hudhrat e hudhura, tri lloje gjelbërimi të imët, piper i gjelbër i nxehtë dhe bluarje gjithçka me një blender derisa të jetë e qetë. Ne zhvendosim gjithçka në një tas të madh, përveç kësaj prezantojmë kripën, hops-suneli, sheqer gjobë dhe lëvizim gjithçka tani me kumbulla. Nga blenderu e përhapim salcën në një tigan të rehatshëm dhe e lëmë të zhytet për rreth 15 minuta. Ky salcë mund të përhapet mbi xhami, enë sterile dhe të lihet për dimër, dhe ju mund të shijoni atë tani.