Seelz (Sülze, gjermanisht) - Produkti i shtypur i suxhukut në një predhë (ose në çdo enë, për shembull, një enë apo enë), popullore në Gjermani dhe Baltik.
Përgatitja e një bravo në shtëpi është një mënyrë ekonomike për të përdorur eshtrat e një karkalec të mishit. Nga përbërja dhe teknologjia e përgatitjes, truri është i ngjashëm me kripën , është një lloj akullnajë (pelte). Përgatiteni nga mishi i mishit të derrit, proshutë, si dhe gjuhët, mëlçinë dhe të tjerët (varet nga dëshira). Djathi i gatuar mirë - gjellë është e shijshme, ushqyese, ushqyese dhe e lirë.
Receta për gatim një kokë nga një kokë derri në shtëpi
Llogaritja e produkteve është dhënë për 10-12 servings.
përbërësit:
- kokën e derrit nga një kafshë e re (me vesh) - 1 pc. (peshon rreth 4-5 kg);
- këmbët derri - 2-3 copë.
- qepë - 2-3 copë.
- mishi nga shpatulla ose qafa - 2 kg;
- lë gji - 5 copë.
- rrënjë majdanoz - 2-3 copë.
- bizele bizele - 5-8 copa;
- hudhra - 2-5 denticles;
- pluhur i zi piper;
- kripe.
preparat
Brawn në shtëpi është gatuar tradicionalisht nga mish derri, por ka mundësi, për shembull, mish lope apo pulave. Me kujdes, ne djegim në zjarr të hapur kokën dhe këmbët e derrit. Pastroni me thikë dhe pije mirë me ujë të ftohtë. Ne do ta copëtojmë copa, do ta mbushim me ujë të ftohtë dhe do ta lëmë për 2 orë, pastaj do ta piqim përsëri.
Përgatitur në këtë mënyrë këmbët dhe kokën të gatuaj në një tigan të madh për 4 orë në nxehtësinë më të ulët, duke mbuluar kapakun. Periodikisht llokoçis dhe hiqni shkumën. Kur e shihni se mishi fillon të mbetet prapa kockave, ne shtojmë mish, të prerë jo shumë të imët, qepë (të tërë), rrënjë dhe erëza. Solim për shije dhe kuzhinier për një tjetër 40-60 minuta. Pak ftohtë dhe filtruar supë, ajo mund të përdoret për të bërë supë.
Ndani mishin, brumin, kërcin dhe lëkurat nga eshtrat. Kockat, qepët, rrënjët, specat dhe dafina hedhen. Grind gjithçka me një thikë dhe plotësoni mëngë celofan (ju mund të shtoni jo shumë supë për të mbushur edhe), në kravatë edges
Ju mund të veproni ndryshe dhe në vend të përdorimit të celofanit, një të blerë në mënyrë të veçantë në treg, të pastruar mirë dhe të larë nga gut-kaltërosh. Receta për të bërë një formacion nuk ndryshon. Dendur mbushni mbushjen e Bluetooth, mos shtoni supë. Vërshoni trupin në një tigan për 40 minuta ose piqni në furrë, pasi keni bërë disa shpime me një krunde dhëmbesh në vende të ndryshme. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë. Ju mund ta vendosni atë nën shtypin. Ne prerë në feta dhe të shërbejë me zarzavate.