Lakër patate është një variosol tradicionale, një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme, sigurisht, nëse është e gatuar mirë, mirë, përdorni atë në sasi normale (që është, të vogla). Mirë dhe, sigurisht, do të ishte e dëshirueshme, që lakra në një tryezë tek ne ishte e freskët dhe e bukur.
Pse skuqja bëhet e butë dhe nuk krijon?
Ju mund të përmendni shumë arsye të ndryshme: jo llojet, në kohën e gabuar të gatimit, jo të kripës, etj. Megjithatë, ka rekomandime të përgjithshme, pas së cilës ju patjetër do të arrini rezultatet e dëshiruara.
Zgjidhni lakër
Jo të gjitha varietetet e lakrës së bardhë janë të përshtatshme për t'u varur (rezultatet më të mira merren me varietetet e vonë dhe të mesme).
Trungu duhet të jetë i ngushtë në prekje, lakra nuk duhet të jetë e ngadaltë dhe e ngrirë. Pesha optimale është rreth 3-4 kg.
Si të hahet lakër për ta bërë atë të shijshme, të bardhë dhe të kuqërremtë?
Kripë ne përdorim të mëdha, të unifikuara.
Tare duhet të jetë qelqi, enameled pa patate të skuqura ose nga plastike ushqimore. Para brumin, është më mirë të pastroni pjatat për dezinfektim nga brenda me uthull dhe të thaheni.
Ju nuk duhet të shkundni lakër me kripë për një kohë të gjatë dhe ta shkundni atë në një enë pune, kështu që lëngja që shpërndahet mbulon gjithçka plotësisht.
Në mënyrë që të ruhet maksimumi i substancave të dobishme (vitamina, etj.), Ne nuk do të copëtojmë lakër shumë të hollë dhe të imët, në përgjithësi, më të mëdha, aq më mirë ajo është e ruajtur dhe më e dobishme rezulton. Procesi i fermentimit më së miri ndodh në një temperaturë dhome prej rreth 12-15 gradë.
Enë me tashmë lakër duhet të ruhen në një ftohtë (për shembull, në një bodrum ose në një raft në një lozhë qelqi-në), por jo në të ftohtë. Nëse lakra ngrihet, ajo do të bëhet e butë dhe e rrëshqitshme dhe sigurisht nuk do të përkeqësohet.
Gazrat që formohen gjatë shuarjes duhet të lirohen lirshëm ose duhet të lirohen periodikisht, kështu që çdo ditë me një shkop prej druri bëjmë një shpuese (ose disa) në fund, kjo është nëse je një diamant në shishe me 3 litra, enë të mëdha ose konteinerë me kapak. Nëse e neglizhoni këtë proçedurë, shija do të përkeqësohet, ajo do të bëhet e hidhur dhe lakra mund të humbasë tiparin e saj crispy.
Daily (ose të paktën çdo dy ditë) ju duhet të hiqni shkumë formuar në sipërfaqe të lakër.
Crispy, shijshme, lakra e shpejtë në një recetë mund -
përbërësit:
- lakër të bardhë;
- karrota - 1 pc. për 1 prizë;
- kripë, i madh, unodified - 1 tbsp. lugë për 1-2 kg;
- sheqer - 1 lugë për 1-2 kg;
- fara e qimnon, kopër dhe koriandër - 1 lugë çaji për 1-2 kg.
preparat
Lakër copëtuar në pjesë (për shembull, 1 pirun) është përzier me karrota, pak duar, atëherë ne kemi vënë në shtresat jar, pritrambovyvaya mjaft fort (dorë ose druri tolkushka), derdhje një përzierje e kripë, sheqer dhe fara. Ne e mbushim kavanozin fort mbi supet.
Deri në fund të procesit, shëllirë, e përbërë nga lëng sekret, duhet të mbulojë të gjithë lakër në kavanoz. Si lëng mund të derdh gjatë fermentimit, vendoseni kavanozin në pjatë. Kjo metodë e lakër lakër nuk kërkon
Mbajeni kavanozin në temperaturë dhome ose pak më të ulët për 2-3 ditë (pas kësaj është pothuajse gati për përdorim), duke lënë gazrat të dalin. Për më tepër ka kuptim të vendosni kavanozin në ballkon me xham.
Lakër kosi është shumë më e dobishme se lakra e freskët, sepse ajo ka më shumë vitaminë C.
Një shëllirë aromatik me aromë është një ilaç i mrekullueshëm efektiv për një hangover .
Lakra në kanaçe ka kuptim të fermentohet nga një përllogaritje e tillë që është ngrënë në një javë ose dy më së shumti.