Përkundër faktit se paketat e shumicës së yoghurts dyqan janë plot me pretendime se produkti i tyre përmban sasinë maksimale të mikroorganizmave të dobishme për traktin digjestiv, në fakt kjo deklaratë mund të ndahet ndjeshëm nga faktet dhe nuk mund të verifikohet në mënyrë të pavarur. Kjo është arsyeja pse ne do t'ju mësojmë se si ta bëni kos në shtëpi nga një iniciator i blerë ose, duke përdorur kos të përgatitur tashmë, përbërja e të cilës ju besoni.
Si për të bërë kos shtëpi pa yogurtnitsy?
Një pajisje e tillë si një vajzë e kosit mund të lehtësojë ndjeshëm jetën e të gjithë atyre që rregullisht gatuajnë produktet e qumështit në shtëpi, por pjesa tjetër, të cilët vetëm provojnë dorën e tyre në këtë fushë, ne rekomandojmë që të bëjmë një prodhim shtëpiak me një metodë artizanale.
përbërësit:
- qumësht (i papërpunuar) - 1 l;
- kos - 120 g;
- shurup panje - 35 ml.
preparat
Në mënyrë që të garantohet të merrni një produkt që ju kënaq, është më mirë të përdorni një termometër të kuzhinës, por nëse keni mjaft përvojë në gatim, mund të bëni pa të. Ngroheni qumështin në 40 gradë, dhe pastaj ëmbëlsoni atë duke shtuar një shurup pak panje. Pas përzierjes, derdhni qumështin në kos, përsëritni nxitje dhe derdhni përzierjen e kosit mbi kavanoza. Secili prej kavanozëve është i mbuluar me një fletë petë dhe vendoset në një furrë të nxehtë deri në 50 gradë për një orë e gjysmë. Pas kësaj, fikni furrën dhe mos e hapni gjithë natën. Në mëngjes, hiqni kos dhe ftoheni për 4 orë para ngrënies.
Si për të bërë kos në kos - recetë
Nëse keni një kos në dispozicionin tuaj, atëherë ju ndoshta keni gatuar kos para dhe në mënyrë ideale ju keni një kavanoz të produktit me një grumbull të freskët që do të veprojë si një starter për kos të ri. Nëse kavanoza e kosit tuaj nuk është në dispozicion, atëherë mund të përdorni produktin e dyqanit, vetëm sigurohuni që ai të jetë me cilësi të mirë. Një gjysmë litër qumësht cilësor do të lërë një kavanoz standard kos.
Para përgatitjes, kosi nxehet deri në 40 gradë, në mënyrë që mikroorganizmat në të mund të riprodhohen sa më efiçent dhe intensivisht të jetë e mundur. Pas ngrohjes së qumështit, ajo përzihet me kos të përfunduar dhe derdhet në kavanoza që vijnë me pajisjen. Tjetra, kavanoza janë instaluar në tas dhe ju vetëm duhet të vendosni kohën nga 7 në 9 orë. Gjatë kësaj periudhe, në një temperaturë konstante, mikroorganizmat do të fillojnë fermentimin e qumështit dhe një produkt i trashë do të shfaqet në prodhim. Për kos të lëngshëm, periudha e gatimit zgjat 4-6 orë.
Si për të bërë kos në një termos në shtëpi?
Mbani një temperaturë konstante të qumështit dhe ndihmoni termos .
Ngroheni lehtë qumështin në mënyrë që temperatura e tij të mos kalojë 45 gradë (përndryshe mikroorganizmat do të vdesin). Në rastin e përdorimit të një kulture bakteriale, para se të bëni kos në shtëpi, lexoni udhëzimet dhe, pas saj, holloni maja. Si rregull, për këtë qëllim pluhuri është i tronditur mirë me një pjesë të ujit të ngrohtë. Pas, derdheni qumështin në qumësht të ngrohtë dhe përziejeni mirë. Hidheni kosën e ardhshëm në një termos dhe lëreni brenda natës.
Si të bëni kos nga maja?
Kjo metodë e përgatitjes nuk kërkon asgjë tjetër përveç një enë gatimi, një qilim dhe një vend të ngrohtë për fermentim. Thitheni iniciuesin e baktereve, duke ndjekur udhëzimet nga udhëzimet për të dhe derdhni zgjidhjen në qumësht të ngrohtë. Mbulo enën me kos me një kapak të pastër dhe përfundojeni mirë, pastaj vendoseni për tërë natën.