Aftësia për të gatuar një biftek të përsosur konsiderohet themelor për çdo kuzhinier, aftësi gatimi që shkojnë përtej amatorit. Në përgjithësi, një biftek mund të quhet një pjatë e thjeshtë, por çdo pjatë e tillë gjithmonë duhet gatuar pa dashje, sepse ajo është e thjeshtë. Pra, më parë kujdesuni për të blerë një copë cilësi të mishit dhe një tigan me mure të trasha dhe vetëm pastaj vazhdoni të analizoni se si të gatuani një biftek, bazuar në recetat tona.
Si të gatuaj një biftek nga kraharori?
Zgjedhja e mishit për biftek, shpesh nuk përqendrohemi në cilësinë e tij, por në vlerën e saj, dhe kjo është arsyeja pse përplasja shpesh shfaqet në tryezat tona si një nga fijet më të arritshme dhe më të shijshme. Kthejeni krahun në një biftek të shijshëm dhe më tej do të tregojmë se si ta bëjmë atë.
përbërësit:
- vaj ulliri - 45 ml;
- uthull të kuq - 40 ml;
- 2 degë të rozmarinës;
- Fyell - 610 g.
preparat
Si keni arritur të vini re, marinadë për biftek tonë është thjeshtë thjeshtë. Si rregull, kjo është për shkak të thjeshtësisë së përzierjes për marinimin dhe është e mundur të theksohet shija natyrale e mishit të cilësisë dhe për këtë arsye para se të gatuhet një biftek në një tigan, ajo duhet të marinohet.
Ne kombinojmë vajin, copëzat e grimcuar të rosemarit dhe uthull së bashku. Ne fshijmë mishin me një majë të mirë të kripës në të dyja anët, dhe pastaj e zhytim atë në një marinadë. Jepni viçin të shtriheni në marinadë për rreth 6-8 orë dhe fillo të gatuani.
Çelësi kryesor për një biftek me lëng është koha e duhur e gatimit, kufijtë e së cilës mund të përcaktohen vetëm nga ju, pasi varet nga trashësia e copë. Mesatarisht, një fetë e hollë e krahut është e skuqur për 2-3 minuta në çdo anë (sigurisht në një sipërfaqe të nxehtë!) Për të arritur një shkallë të pjekjes medium të rralla.
Si të gatuaj biftek në një skarë?
Bifteku më i butë i mishit është marrë nga prerja "fileto mignon", dmth., Fileto e mishit, e ndarë në medalionet. Çdo copë e tillë është e bukur, duke u gatuar nga vetja, së bashku me një gjalpë aromatik ose me një mbështjellës me shirita të proshutë.
përbërësit:
- medalionet e fileto gjedhit - 4 copë. për 170 g;
- gjalpë - 65 g;
- krem yndyror - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- kampione - 65 g.
preparat
Para gatimit, sigurohuni që të lini mishin në temperaturën e dhomës për disa orë. Në një tigan, shkrihet gjysma e gjalpit dhe e përdorin atë në kërpudha. Gjysma e mbetur e gjalpit është gjithashtu e shkrirë dhe e kombinuar me marsala dhe krem yndyror. Lëreni salcën të zbehet për t'u trashur, dhe pastaj ta shtoni atë me kripë deti dhe kombinoni atë me kërpudha.
Përfundoni fileto me spango të kuzhinës rreth perimetrit në mënyrë që mishi të mos humbasë formën gjatë pjekjes. Medallions madhështor sezon me kripë dhe piper i freskët terren, dhe pastaj të organizoni për të vuaj në vuaj për 5-6 minuta në çdo anë. Hiq spango dhe shërbej medaljonet me salcë krem.
Si të gatuaj biftek me lëng?
Një tjetër premtim i mishit me lëng - paraprake duke e çuar atë në temperaturën e dhomës para fillimit
përbërësit:
- medalionet e viçit - 4 copë. për 180 g;
- vaj ulliri - 55 ml;
- speca djegës - 2 copë;
- grusht të koriandrit të gjelbër;
- krem për tufë - 230 ml;
- gjysma e limonit të lëngut.
preparat
Shtoni mishin e temperaturës së dhomës dhe silleni në një tigan të nxehtë për 4-5 minuta në secilën anë. Në ndezësin, djegin specat e kili dhe hiqni lëkurën e zezë. Në një blender, mposhtni muret e chilli me cilantro, krem dhe lëng limoni, pastaj ngroheni salcën mbi nxehtësinë e ulët dhe shërbeni në mish.