Mishi i kuzhinës është një nga më delikat dhe aromatik. Në ditët e vjetra në Rusi, pa enët e quail, nuk kishte një festë të vetme. Përveç kësaj, kjo lojë u luajt në rrathët ruse në numër të madh dhe gjuetia për porsalindur ishte e lirë. Tani, dridhja është më shumë se diçka e rafinuar dhe jo plotësisht e përballueshme për këdo që dëshiron. Por, edhe kështu, ata mbeten një nga pjatat që shpesh mund të gjenden në tryezë në shumë shtëpi. Sidoqoftë, recetat për përgatitjen e enëve nga shkurtat nuk janë fare të komplikuara.
Si për të përgatitur një trembem?
përbërësit:
- frëngji - 4 copë;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper.
preparat
Për starters, një kufoma të vogël të drithit, në mënyrë që të mos prishin një lëkurë të hollë. Pastaj pije mirë dhe thatë lojës. Përgatitni marinadën: shtrydhni hudhrat në një tas të vogël, shtoni kripë dhe piper për shije dhe përzierje. Hidhni në vajin e perimeve dhe fshij mirë me hudhër. Shosh kuajve jashtë dhe brenda me marinadë gatuar dhe të lënë të thith për gjysmë ore. Kur vija është marinuar, mbyllni ato në fletë metalike dhe vendosni në një fletë pjekjeje. Piqeni në 200 gradë për rreth një orë. Në fund të orës, hiqni qafën, hapni me kujdes fletën e petëzuar, në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë dhe ta kthejë atë në furrë për të pjekur derisa të jetë gati. Gjatë pjekjes së dytë, herë pas here ujit quails me lëng.
Quail mbushur - recetë
Një nga pjatat më të shijshme dhe më të famshme është një hail i mbushur "Në një Car". Gjëja kryesore që duhet të mbani mend është që shkurtesat duhet të zgjidhen dhe të gatohen në një normë prej dy karkasash për person. Kjo është e mjaftueshme për të vlerësuar shijen e hollë të trembem, dhe në të njëjtën kohë, nuk do të mbizoterohet.
përbërësit:
- frëngji - 4 copë;
- mollë (kosi) - 1 copë;
- proshutë (feta) - 150 g;
- mëlçisë së pulës - 200 g;
- qepë - 2 copë;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- salcë soje - 1 tbsp. lugë;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- paprika - 1 lugë çaji;
- mjaltë - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh;
- kripë, piper.
preparat
Quail shpëlarje mirë dhe të thatë. Përgatitja e marinadës: përzihet salcë soje, vaj ulliri, paprikë dhe mjaltë. Well pres shkurtrat me marinadë, përfundojë në film ushqimore dhe të lënë për një orë në frigorifer. Mëlçisë së pulave presin imët dhe skuqni në një tigan rreth 10 minuta, pastaj shtoni mollë copëtuar copëtuar imët, piper dhe kripë. Në nxehtësi të mesme, të skuqura të gjitha për një tjetër 5 minuta. Quail mbushur me një mbushje nga mëlçisë dhe të përfundojë me feta proshutë. Vendoseni në një tabaka për pjekje me gji të petëzuar. Piqni në një furrë të nxehtë për rreth një orë në një temperaturë prej 200 gradë.
Receta për trembet e skuqura
përbërësit:
- frëngji - 4 copë;
- qepë - 2 copë;
- vaj ulliri - 100 g;
- gjalpë - 50 g;
- hudhër - 6 dhëmbëza;
- kripë, piper.
preparat
Rrotullohuni pak në zjarr, pastaj pije dhe thatë. Pritini kufomën në dy nder përgjatë kurrizit. Përzihet vaj ulliri me kripë dhe piper. Hidhni një përzierje të shkurtërave, pastaj hidhni pak hudhër dhe spërkatni trupat dhe fshijini ato. Nëse doni pak më shumë piper. Ngroheni vaj ulliri në një tigan, dhe kur ajo fillon të flluskoj, shtoni butë. Në një zjarr të lartë, gjysmave të skuqura e tërmetit për 7-8 minuta në çdo anë disa herë. Kënga duhet të jetë me një kore të mirë-pjekur. Kur e shihni se loja është e gatshme, prerë qepën në gjysmë unazë dhe shto në shkurtë. Ulja e nxehtësisë në mes dhe ziej nën kapakun për 20 minuta.