Salcë hudhër është një erë e shijshme dhe e shëndetshme për shumë enët në tradita të ndryshme të kuzhinës. Hudhra u kultivua në qytetërime të ndryshme që nga kohërat e lashta, sepse përmban përbërës organikë biologjikisht aktivë, si sulfate, elementë gjurmë dhe vitamina, të cilat janë të nevojshme për trupin e njeriut.
Si të gatuaj salcë hudhër
Zakonisht, për përgatitjen e salcës me hudhër të nxehtë, përdoren vajra të ndryshme bimore me presion të ftohtë. Vaj ulliri, luledielli, susam ose vaj flaxseed janë veçanërisht të përshtatshme për përgatitjen e salcat e hudhërve të ndryshme.
Për të hudhër hudhër, ju mund të përdorni një llaç, blender ose shtyn të veçantë dore (clamps hudhër). Squeezers hudhër të japë një cilësi më të madhe. Hudhra, e copëtuar në njërën nga këto mënyra, është e përzier me gjalpë dhe është lënë në një vend të ftohtë për 1-2 orë. Kjo është receta më e thjeshtë. Në këtë salcë ju mund të shtoni një vezë të papërpunuar (ju vetëm mund të verdhë veze apo vetëm proteina), lëng limoni, ujë ose një tavolinë të vogël verë të bardhë, kripë. Ky salcë tradicionalisht është popullor në traditat e kuzhinës mesdhetare dhe ballkanike.
Ju mund të gatuani salcat e tjera me hudhër.
Salcë hudhër djathë
përbërësit:
- 100 gramë djathë të fortë
- 4-5 dhëmbëza të freskëta të hudhërve të freskët
- 50 g vaj ulliri (mund të jetë luledielli) ose majonezë, mundësisht në shtëpi.
- Nëse përdorni gjalpë, ju mund të shtoni verdhë veze veze. Ju mund të shtoni pak kernel bajame të tokës, fistikë ose lajthi. Një lugë me lëng limoni dhe verë të bardhë, gjithashtu, nuk do të ndërhyjë.
Përgatitja:
Procesi i bërjes së salcës me djathë-hudhër është i thjeshtë. Së pari, ne fshijmë djathin në rende të mesme ose gjobë. Hudhër grimcuar në një llaç (ju mund të përdorni një blender ose një shtypje). Tani ne i përzijmë të gjithë përbërësit e përgatitur në tas, mbulojmë tasin dhe vendoseni salcën në frigorifer (jo në ndarësen e ngrirjes!).
Djathi dhe salcat e hudhrave janë të mira për të shërbyer, për shembull, me croutons ose bukë. Ajo gjithashtu do të kombinohet organikisht me enët nga peshqit e zier dhe / ose prodhimet e detit. Si një furnizim me karburant mund të përdoret për disa sallata perimesh, për shembull, sallatë nga domate, ullinj dhe zarzavate.
Salcë kosi krem kosi
Eshtë mjaft e thjeshtë, por një salcë shumë e shijshme.
përbërësit:
- kreu hudhër (5-8 denticles)
- gram 150 krem kosi natyral
- 1-2 lugë vaj ulliri
- 1 lugë gjelle lëng limoni ose uthull natyror (për shembull, balsamic ose fruta 3-5%)
- disa rrasa me majdanoz, kopër, borzilok.
Përgatitja:
Karafilët e pastër të hudhërve janë hedhur në një llaç ose kore. Ne e vendosëm atë në enën e blenderit dhe shtohej kremra e tymosur atje, të gjithë përbërësit e tjerë dhe zarzavate, më parë me një thikë. Ne e përpunojmë blenderin në një cilësi homogjene. Ju mund të gatuani gjithçka me dorë. Le të qëndrojmë me salcë për gjysmë ore.
Salcë kosi-krem është shërbyer mirë për pulë, gjeldeti, enët nga peshku i zier, mish ose kërpudha. Si salcë, ky salcë është i përshtatshëm për sallata me perime.
Salcë domate-hudhër
përbërësit:
- 2-3 lugë paste paste domate
- 5 karafil me hudher
- 150 ml verë të bardhë tryezë ose ujë
- 2-4 lugë vaj ulliri
- 1 lugë gjelle gruri dhe / ose miell misri
- zarzavate (koriandër, majdanoz, kopër).
Përgatitja:
Hudhra e pastruar shndërrohet në një slurry me një shtyp ose në një llaç.
Passer në tigan me miell të naftës në hije kuq, shtoni domate dhe verë, përzierje. Ngrohuni 2 minuta, pak të freskët dhe shtoni hudhër dhe zarzavate të grirë.
Salcë domate-hudhër për të shërbyer edhe për enët e mishit, makarona, khinkali, manti, paraqet, dumplings.
Në përgjithësi, salcë e hudhër për mish është një zgjidhje shumë e mirë gastronomike.
Lëng limoni-hudhër
Përzieni lëngun prej 2 limon, hudhër të grirë ose copëtuar (2-5 dhëmbëzime), 50 ml vaj vegjetal, pak kripë dhe piper aromatik ose të zi. Ju mund të përdorni një blender. Le salcë të qëndrojë për gjysmë ore.
Lëng limoni-hudhër është e kombinuar mirë me enët nga mishi, peshku dhe shpendët.