Shumica e amvise, duke mos ditur se si të gatuajnë kërpudha shiitake, humbin shumë enët e dobishme. Këto kërpudha të drurit kanë një shije të pasur, një seri të plotë të vitaminave të pavlefshme dhe aftësinë për të toleruar çdo trajtim të ngrohjes. Ata janë të skuqur, të zier, të pjekur, kështu, ata marrin supave ushqyese, gravies dhe snacks, të cilat janë të ndryshme në menynë shtëpi.
Si të gatuaj Shiitake?
Enët nga shiitake amaze me shumëllojshmëri. Shumë enët janë vegjetariane: shiitake kanë një shije të theksuar të mishit, janë shumë ushqyese për shkak të përmbajtjes së proteinave të lartë, prandaj shpesh zëvendësojnë mishin.
- Pulpa e kërpudhave përdoret për përgatitjen e sallatave, supave, enëve anësore dhe salcat, dhe ekstrakti i tyre i shtohet pijeve dhe desserts.
- Përgatitja shiitake fillon me përgatitjen e kërpudhave. Mushrooms thata duhet të ngjyhet, të ngrirë - të shkrirë, dhe të freskëta - larë dhe të thata me një pecetë.
- Kërpudhat e skuqura shiitake do të mbajnë lëng dhe shije nëse gatuar në një tigan për jo më shumë se 5-7 minuta.
Kërpudha shiitake - prona të dobishme
Shiitake, përfitimet dhe dëmtimet e të cilit janë studiuar prej kohësh, konsiderohen si "eliksiri i jetës" në Japoni. Kërpudhat kanë antitumor dhe vetitë antivirale, ulin kolesterolin. Së bashku me këtë, ato përmbajnë shumë chitin, gjë që e bën të vështirë tretjen, kështu që konsumimi i tepruar mund të shkaktojë alergji ose helmim.
- Shiitake kontribuon në forcimin e imunitetit. Ato përmbajnë substanca që rrisin rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve infektive.
- Nga shiitake të marrë një droge - eritadenin, e cila zvogëlon sheqerin në gjak dhe normalizon presionin e gjakut.
Si të gatuaj kërpudha shiitake?
Receta me kërpudha të thata shiitake janë aromatik. Kjo është për shkak të faktit se mostrat e thara kanë një aromë dhe shije më të koncentruar sesa ato të freskëta. Para gatimit, ata janë ngjyhet në ujë të nxehtë për 30 minuta deri në 2 orë: sa më gjatë të njomeni, juicieri dhe kërpudhat. Shpesh ata skuqen duke përdorur një supë të kërpudhave si lëng mishi.
përbërësit:
- unaza me kallamar - 250 g;
- Shiitake thata - 80 g;
- bizele jeshile - 125 g;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- vaj - 80 ml;
- ujë 250 ml;
- kripë - 10 g;
- miell misri - 20 g.
preparat
- Para përgatitjes së kërpudhave shiitake të thata, derdhini me ujë të nxehtë për 30 minuta.
- Pas, shtypni dhe fetë.
- Llokoçis broth dhe të kombinohen me niseshte.
- Fry kallamar, hudhër dhe kërpudha për 3 minuta.
- Shtoni bizele. Pas 2 minutash, derdhni supë dhe vendoseni pak.
Si të gatuaj kërpudha të freskëta shiitake?
Kërpudhat Shiitake, recetat e të cilëve janë të ndryshme, përfshijnë përdorimin jo vetëm të tharë, por edhe kërpudha të freskëta. Ata janë të skuqur, pjekur në furrë, i pjekur në skarë ose i gatuar. Në këtë rast, përdoren vetëm kapelet, të cilat, pavarësisht nga lloji i trajtimit, janë gjithmonë të butë dhe lëng. Këmbët kanë një cilësi të fortë dhe prishin cilësi të gjellës.
përbërësit:
- kërpudha - 10 copë;
- patëllxhan - 1 copë;
- topa mozzarelle - 150 g;
- vaj - 60 ml;
- borzilok - 40 g.
preparat
- Para se të përgatisni kërpudhat shiitake, pije ato në ujë, hiqni këmbët dhe kuzhinier për 3 minuta.
- Patëllxhan prerë në gjysmë dhe skuqura 10 minuta.
- Llokoçis pulpë me kocka mozzarellë dhe borzilok.
- Stuff kapele kërpudha me një përzierje dhe piqem në 180 gradë për 180 minuta.
Udon me Shiitake
Spageti me kërpudha shiitake është një kombinim i balancuar i proteinave dhe karbohidrateve dhe është një gjellë e shpejtë dhe e gjatë. Kjo është mënyra se si duket një darkë japoneze, duke përdorur një hajë shumë më popullore të udonit. Është kombinuar në mënyrë të përkryer me shiitake të skuqura, erëza dhe perime, tradicionale për kuzhinën japoneze.
përbërësit:
- Shiitake freskët - 480 g;
- udon - 140 g;
- karrota - 1 copë;
- Lakra e Pekinit - 120 g;
- qepë - 2 copë;
- vaj - 40 ml;
- xhenxhefil i integruar - 10 g;
- salcë soje - 20 ml;
- salcë myrin - 75 ml.
preparat
- Gatuani petë për 7 minuta.
- Fry qepët, xhenxhefil dhe hudhër për 2 minuta.
- Vendos lakër dhe karrota dhe ziej për 5 minuta.
- Shto kërpudha, petë, të dy salcë dhe ziej për 3 minuta.
Supë Miso me kërpudha shiitake
Supë Shiitake kërpudha është një nga enët më të mira për shërimin e trupit. Ndihmon tretjen dhe përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme. Tradicionalisht, ajo është brewed nga miso-paste - një produkt i fituar nga fermentimi soje, elb dhe oriz me kërpudhave myk. Supë përgatitet shpejt. Gjëja kryesore është se pas shtimit të paste, mos e vlim atë.
përbërësit:
- qepë - 1 copë;
- vaj - 40 ml;
- Shiitake freskët - 240 g;
- karkaleca - 200 g;
- misopast - 40 g;
- tharë nori - 3 cm;
- uji - 700 ml;
- një karafil hudhër - 1 copë;
- xhenxhefil i integruar - 20 g.
preparat
- Onions rrushi, hudhër, xhenxhefil dhe shiitake 3 minuta.
- Gatuaj prawns dhe strips e nori për 5 minuta.
- Shto kërpudha dhe ziej për ca minuta.
- Shpërndani në 100 ml të supë me miso paste.
- Hidheni atë në supë dhe hiqni nga pllaka.
Shiitake në Korean - recetë
Shiitake në koreanisht - një meze të lehtë me aromë, e cila vlerësohet pikërisht nga të dashuruarit e enëve "gustator". Parimi i përgatitjes përfshin kërpudhave me karrota, tranguj dhe erëza në salcë e ëmbël dhe acar për rreth 4 orë. Për gjellë, ju mund të përdorni si shiitake të freskët dhe të thata, të cilat për të përshpejtuar procesin, është më mirë të vlim.
Përbërësit :
- shiitake - 200 g;
- ujë - 500 ml;
- kastravec - 1 copë;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- vaj - 100 ml;
- uthull - 80 ml;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 10 g;
- grumbull i cilantro - 1 pc.
preparat
- Cook mushrooms për 10 minuta.
- Të gjitha perimet thinly thin.
- Llokoçis ato me cilantro dhe kërpudha, sezoni, derdh vaj të nxehtë dhe marinoj për 4 orë.
Funchosa me Shiitake - recetë
Funchoza me kërpudha shiitake është një nga kombinimet popullore. Petë qelqi të marra nga fasulet e munguara të amidonit, shije neutrale, që do të thotë se shiitake me mish derrash të përkryer plotëson "fqinjën" e freskët, duke e bërë atë më shprehëse. Të dy komponentët janë të butë, të butë dhe ushqyes, prandaj gjellë del lehtë dhe të kënaqshme.
përbërësit:
- fachoza - 250 g;
- Shiitake e tharë - 70 g;
- supë - 650 ml;
- fileto pule - 200 g;
- qepë - 1 copë;
- pendët e qepëve të gjelbra - 3 copë;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- salcë peshku - 20 ml;
- vaj - 40 ml.
preparat
- Gatuani petë sipas udhëzimeve.
- Plotësoni shiitakun me ujë për 30 minuta.
- Copë copë fileti për 5 minuta dhe zhvendosje.
- Vendos qepët dhe hudhrat pak skuq.
- Shto supë, salcë, petë dhe kërpudha dhe ziej deri absorbimin e lëngshme.
- Llokoçis me pulë dhe qepë të pranverës.
Shiitake me qepë të ngrirë
Shiitake Fried - është e thjeshtë, e shpejtë dhe e dobishme. Si rregull, ata janë të skuqur në teknikën styri-fray, për shkak të cilat, kërpudha të mbajë të gjitha substancat dhe të marrë një cilësi crunchy. Shpesh, komponenti shoqërues është qepë. Për të mos tejkaluar kërpudhat dhe për të ruajtur aromën dhe shijen e tyre, ata e peshojnë atë ndaras, pas së cilës ato janë të kombinuara me kërpudha.
përbërësit:
- shiitake - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- kili - 1/4 copë;
- vaj - 40 ml;
- marinë - 20 ml;
- verë oriz - 40 ml;
- spinaq i fresket - 80 g;
- ujë 120 ml.
preparat
- Pjek verën, marinë, niseshtën dhe ujin.
- Fry shiitake për 3 minuta dhe transferimin në një pjatë.
- Vendos qepën, hudhrat dhe djegësin në tigan.
- Pas 2 minutash, shtoni spinaq, shiitake dhe salcë.
- Drain për 2 minuta, derisa salcë thickens.
Sallatë Shiitake
Sallatë me kërpudha shiitake ka dhjetra mundësi gatimi. Kjo dhe enët e ngrohta, të cilat, përveç kërpudhave, përfshijnë përbërës të mishit dhe sallata të lehta, freskuese "me nxitim". Shiitake është kombinuar në mënyrë të përkryer me perimet e zakonshme për latitudat tona: domate, avokado, marule, siç e shihni duke përgatitur këtë recetë.
përbërësit:
- shiitake - 250 g;
- avocados - pjesë;
- qershi - 7 copë;
- gjethe marule - 5 copë;
- salcë soje - 40 ml;
- vaj - 40 ml;
- lëng limoni - 20 ml;
- susam - 20 g.
preparat
- Fry kërpudha në 20 ml salcë soje për 7 minuta.
- Llokoçis me feta avokado, sallatë të freskët dhe qershi.
- Sezoni me gjalpë, lëng limoni, salcë dhe susam.