Mish derri konsiderohet një mish ideal për shish kebab klasik për shkak të numrit të mjaftueshëm të shtresave të dhjamit që ofrojnë lëngje të shkëlqyeshme. Një copë e përshtatshme është një gjerdan derri, minimalisht i përfshirë në lëvizje, dhe për këtë arsye gjellë do të kthehet të jetë veçanërisht i butë pavarësisht nga koha e kaluar në marinadë.
Si të gatuaj një shish kebab shijshme nga derri në një skarë?
përbërësit:
- kefir me një përqindje të ulët të përmbajtjes së yndyrës - 55 ml;
- derri - 490 g;
- qimnon, piper - 15 g secila;
- paprika - 25 g;
- karafil hudhër - 5 copë.
- qepë - 65 g;
- majdanoz - 1 bandë e vogël.
preparat
Pound karafil hudhër me një majë e kripë në paste, shtoni erëza dhe kos, pour përzierje në pjesë copëtuar e mishit të derrit. Tjetra, dërgoni majdanoz të copëtuar dhe qepë, të prerë në unaza të mëdha. Tani përzierje tërësisht, tërësisht llokoçis mish, fërkim marinadë në copa, dhe të vënë në frigorifer për 2 orë.
Pas kalimit të kohës, vazhdoni të skuqni shish kebab mbi thëngjillit që digjen, para se të zhvishni copat në skaj. Gatishmëria mund të kontrollohet duke prerë mishin: nëse lëngja që del nga ajo është transparente, pjatë është e gatshme.
Si të gatuaj një lëng dhe butë shish kebab nga mish derri?
përbërësit:
- derri (ju mund të përzierni veshkën dhe qafën) - 3 kg;
- qepë të mëdha - 4 copë;
- limon - 2 copë;
- erëza dhe bimë aromatike;
- basil të thatë - 25 g;
- ujë mineral - 450 ml;
- fara koriandër - një majë e vogël.
preparat
Shpëlani mirë mishin, prerë në copa dhe madhësi të vogla në një tigan. Qepët duhet të zhvishen, të prerë në unaza të mëdha, të spërkatura me kripë dhe pure me dorë.
Leng Lemon, thatë dhe prerë në feta. Pastaj shtoni qepë dhe limon në mish, duke shtypur lëngun e fundit. Hidheni mish derri me ujë mineral të ftohur, nxisni mishin me erëza, mbuloni me një pllakë dhe vendosni nën shtyp. Hiqeni shish kebabin e ardhshëm për rreth 3 orë në marinate të ftohtë.
Tani copë copa dhe unaza qepë në skewers dhe skuq në mënyrë tradicionale mbi thëngjillit që digjet në thikë në një kore të kuq. Gati për të shish kebab në një tas të thellë dhe të shërbejë nxehtë.
Si për të përgatitur marinadë me vinaigrette derri?
përbërësit:
- salcë domate ose ketchup - 120 ml;
- Salcë Worcestershire - 60 g;
- sheqer kafe - 20 g;
- uthull molle - 40 ml;
- Dijon mustardë - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, qimnon - për 15 g.
preparat
Përzihet në tigan para të gjitha erëza të thata me sheqer, duke shtuar mustardë, salcë domate dhe wooster, përzierje tërësisht dhe pour uthull musht molle. Vendosni pjatat mbi nxehtësinë mesatare. Pas valë, marinata ka nevojë për një grilë të vogël (5 minuta do të jetë e mjaftueshme), dhe pastaj hiqni atë nga nxehtësia, plotësisht i ftohtë dhe përzihet me copë derri. Lëreni mish në marinadë për 2 orë (jo më shumë), pas së cilës mund të ecni me siguri në pjekje.