Shurupi i sheqerit është një substancë e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë unike, pa të cilën përgatitja dhe dekorimi i shumë ëmbëlsirave, si dhe kokteje dhe përgatitjet shtëpiake, si përzierja ose bllokimi , nuk mund të bëjnë. Konsistenca e nevojshme e shurupit të sheqerit për këtë apo atë qëllim arrihet për shkak të respektimit të përmasave të sheqerit dhe ujit të përcaktuar nga receta, si dhe kohën e përgatitjes së saj.
Më poshtë do të shqyrtojmë mundësitë e ndryshme për përgatitjen e shurupit të sheqerit dhe zbulimin e sekreteve për marrjen e një rezultati të suksesshëm.
Si për të bërë shurup sheqeri për ngopja peksimadhe në shtëpi - recetë
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 150 g;
- ujë të pastruar - 140 ml;
- konjak, rum ose liker - 20-40 ml.
preparat
Për të përgatitur impregnim për peksimadhe, përzierje vodichku pastruar me sheqer dhe ngrohjes përzierje derisa kristalet e sheqerit janë tretur plotësisht, nëse është e nevojshme heqjen e shkumë, por nuk vlim. Lëreni shurupin e përgatitur të freskët në një temperaturë prej rreth tridhjetë e shtatë deri në dyzet gradë, dhe vetëm pastaj shtoni konjak, rum ose pije alkoolike dhe përzieni. Nëse derdhni alkool në shurup të nxehtë, do të humbni vetitë e tij aromatike, për të cilat e shtojmë atë në impregnim.
Impregni ëmbëlsira të ftohta më mirë me një shurup të ftohur plotësisht për të shmangur razmokaniya të tepruar.
Përgatitja e shurupit të sheqerit për buns
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 120 g;
- çaji i zi - 1 lugë çaji;
- ujë të pastruar - 120 ml.
preparat
Buns më mirë lubrifikuar me shurup sheqeri, i gatuar në bazë të gjetheve të çajit. Për ta bërë këtë, derdhni një lugë çaji me ujë të pijshëm dhe lëshoni për pesë minuta. Pastaj tendosni gjethet e çajit, shtoni sheqer, ngrohtë derisa të gjitha kristalet e ëmbla të shpërndahen dhe le të qetësohen pak. Përhapeni me një shishe të tillë të gatshme buns ose pies ëmbël dhe të lënë në furrë për disa minuta.
Për të bërë një fondant të ëmbël për buns, ju duhet të merrni sheqer një herë e gjysmë më shumë se ujë, piqni shurupin, nxitje, derisa konsistenca të arrihet në mënyrë që ju të mund të rrokulliset një globulë e butë nga një pikë shurupi, të hedhur në ujë të ftohtë. Kur të arrihet densiteti i dëshiruar i shurupit, shtoni atë lëng limoni në normën prej dhjetë pika për njëqind e pesëdhjetë mililitra të lëngshme, e cila është marrë fillimisht për përgatitjen e fondantit.
Si për të përgatitur shurup sheqeri për bllokim?
përbërësit:
- sheqer i grimcuar;
- uji i pastruar.
preparat
Konsistenca e shurupit të sheqerit për bllokim varet nëse manaferrat ose frutat me atë aciditet që përdorni dhe mund të ndryshojnë nga treqind deri në pesëqind gram sheqer për litër ujë të pastruar.
Koha e gatimit përcaktohet në varësi të marrjes së mostrës së dëshiruar të shurupit në densitet. Nëse, kur shtypni dhe heqni gishtat e një ftohjeje të shurupit, ajo formon një fije të hollë, me shpejtësi të thyer, atëherë përdoret një shurup i tillë