Një pjatë e tillë e njohur për ne nga fëmijëria si pancakes, ju mund të përpiqeni të gatuani me një shije krejtësisht të re dhe njëkohësisht kaq të njohur. Pancakes hikërror nuk do të largohet indiferent edhe nga ngrënësit më picky. Meqë shijet e reja, megjithëse në formën e vjetër, gjithmonë tërheqin dhëmbin e ëmbël.
Recetë për pancakes nga miell hikërror në kefir pa maja
përbërësit:
- miell gruri - 125 g;
- gjalpë - 50 g;
- miell hikërror - 125 g;
- kefir 1% - 0,5 l;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 30 g;
- kripë - ½ lugë;
- ujë të ngrohtë - 100 g.
preparat
Përgatitja e çdo pancakes ose pancakes, gjithmonë të fillojë me përgatitjen e miellit. Meqë të gjithë tashmë e dinë se prodhuesit e tij shpesh mëkatojnë duke prodhuar një produkt joadekuat, ju duhet të kontrolloni miellin për ndonjë bug dhe madje edhe nëse nuk keni gjetur ndonjë gjë, shosheni miellin. Dhe në këtë rast, sigurohuni që të analizoni të dy dhimbjet, kjo do t'ju ndihmojë të hiqni qafe të panevojshme në test. Rendi i përzierjes është më i mirë për t'u përdorur nga lëngu në miell, domethënë përzierni së pari vezët me kripë dhe sheqer, gjalpë, pastaj shtoni kefir dhe pas miellit.
Përzierja e të gjithë përbërësve përveç ujit dhe nxitjes së mirë, largohuni nga brumi për të paktën gjysmë ore. Gjatë kësaj periudhe, mielli do të marrë ende lagështi dhe brumi do të bëhet më i trashë, për këtë ju do të nevojitet ujë. Duke shtuar ngadalë dhe përzierjen e brumit, ju do të arrini konsistencën e nevojshme për pancakes. Pastaj mos jini shumë dembel për të tendosur brumin, në të ardhmen kjo procedurë do t'ju shpëtojë nga probleme të tilla si një brumë në tigan.
Brumë hedh lugë në një tigan të nxehtë, derdh direkt në qendër, kjo është e rëndësishme, kështu që ju lehtë mund të shpërndajë atë në të gjithë tigan, vetëm tilting atë me dorën tuaj. Nëse derdhni shumë brumë në një tigan, mos u bëni merak, derdhni të gjitha sendet shtesë në kutinë e brumit, kështu që kuzhinierët profesionistë e përdorin atë për të bërë pancakes më të mira .
Frying pancakes në të dy anët, grumbull ato me një grumbull. Pancakes hikërror në ujë janë përgatitur në të njëjtën mënyrë, duke ndjekur të njëjtën recetë, vetëm duke zëvendësuar kefir me ujë të zakonshëm të pijes.
Pancakes maja hikërror pa miell gruri mbi qumësht
përbërësit:
- qumësht - 660 ml
- maja e thatë - 10 g;
- sheqer - 50 g;
- krem kosi - 50 g;
- miell hikërror - 130 g;
- gjalpë i shkrirë - 40 ml;
- kripë - 5 g;
- vezë - 2 copë;
- sode - 5 g.
preparat
Para se të përgatitni pancakes nga miell hikërror, vetë mielli duhet të analizohet. Pjekja e pancakes të tilla nga mielli i pastër hikërror, ndryshe nga përzierja me miell gruri, kërkon më shumë përgatitje dhe aftësi gatimi. Meqë mielli i hikërror nuk përmban gluten ose gluten, gjë që e bën pancakes më të brishtë, brishtë ata janë më të vështirë për të pjekur dhe vështirë për t'u kthyer. Ngroheni një gotë qumësht deri në 40 gradë, sepse maja punon më mirë në një brumë të ngrohtë, por mos e tejnxehni qumështin, sepse ju mund ta vrisni maja.
Pra, derdhni një gotë qumësht të ngrohtë, pastaj spërkasni maja, pastaj sheqer, dhe salcë kosi. E pra, të gjithë kënaqësi, dhe pastaj ngadalë të futur miell hikërror, duke u përpjekur për të ndezur çdo gjë pa formimin e gunga. Mbyllni enën me brumë dhe lëvizeni për të ngrohur për 2 orë. Pastaj derdh gjalpë i shkrirë, kripë dhe vezë e verdhë veze në brumë, proteina do të jetë e dobishme për ju. Dhe tani ngrohja e qumështit të mbetur
Dallimi me pjekjen nga pancakes zakonshme është se pan tiganisje duhet të jetë greased pasur dhe temperatura e pjekjes është shumë e moderuar. Kthejeni tërbimin vetëm pasi të siguroheni që qendra është e fryrë mirë. Çdo yndyrna pjekur me gjalpë dhe vendosni mbi të mëparshmen, pastaj mbuloni me diçka si një tas të madh.