Herringa e Vollgës, ose ashtu siç quhet edhe një sallë, është disi e ndryshme, si në pamjen ashtu dhe në shijen e homologëve të saj jashtë shtetit. Prandaj, edhe me kripa, ju duhet të qaseni në këtë lloj peshku individualisht, duke zgjedhur recetën ideale.
Ne ofrojmë disa rekomandime për përpunimin e harengës së Vollgës dhe variacionit të kripës së tij në shtëpi.
Si të kripë një harengë Vollga në shtëpi - recetë
përbërësit:
- harengë Vollga - 950-1100 g;
- guri kripë jo iodizuar - 90 g;
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- uji i pastruar - 985 ml;
- Trumzë e thatë, rozmarinë dhe dragua - me majë;
- bizele piper i zi;
- lë gjiri - 1 pc.
preparat
Ardhja në kripërat e harengës së Vollgës, peshku im, prerë përgjatë barkut dhe të shpëtoj prej insides. Prerë kokën dhe fins, dhe prerë trupave në tre ose katër copa, në varësi të madhësisë origjinale.
Knohem me ujë të pastruar, shpërndajeni kripën dhe sheqerin e grimcuar në të, shtoni gjethe daulle, peppercorns dhe herbs të thata dhe jepni shëllirë të krijoj dhe të ftohet tërësisht. Tani i mbushim me feta të peshkut, vendosëm në një enë smalt ose qelqi dhe i lëmë në kushte të dhomës për tri ditë. Pas një periudhe kalimtare, herrings Vollgë janë të kripura dhe do të jetë e mundur të provoni.
Si të kripët harengë Vollga me feta?
përbërësit:
- harengë Vollga - 950-1100 g;
- bulbs me madhësi të mesme - 2 copë.
- guri i kripur nuk jodizuar - 45 g;
- sheqer i grimcuar - 60 g;
- uthull 9% - 80 ml;
- uji i pastruar - 385 ml;
- bizele piper i zi - 15-20 copë;
- karafil (buds) - 2-3 copë;
- lë gji - 3 copë.
preparat
Kjo recetë pret fileto kripe, te marra nga zhvishem nga zorret dhe pastrimi nga eshtrat e harengut Vollgas. Filet që mund të rezultojnë mund të lihen tërësisht ose të prerë në disa pjesë. Ne vendosim feta të marra në një enë smalt ose në një enë qelqi, një podsalivaya pak (si në një tigan), pritrushivaya shumë pak sheqer, dhe alternuar me unazat e qepëve të kuqe. Ne largojmë peshqit dhe qepët për një kohë ndërsa ne përgatisim shëllirë. Për ta bërë këtë, vendosim ujë në sobë, derdhim sheqer dhe kripë në të, shtohemi me peppercorns, gjethe dafinës, karafilë buds dhe vlim me ujë djegës për pesë minuta. Në fund, derdhni uthull, largoni shëllirë nga zjarri dhe lini atë derisa të ftoheni plotësisht. Plotësoni harengën e ftohur me një lëng djegës me harengë dhe qepë dhe dërgoni atë në raftin e frigoriferit nën kapak për një ditë (jo më pak).
Kjo mundësi e kripës së harengës së Vollgës është e mirë, sepse për shkak të uthullit që gjendet në marinadë, shkatërrohen larvat e mundshme të parazitëve, të cilët shpesh janë të ftuar të panjohur në peshq të ujërave të ëmbla.
Si të kripë një harengë Vollga në shtëpi - recetë me koriandër
përbërësit:
- harengë e Vollgës - 950 g;
- Koriandër terren - 15 g;
- piper i zi terren;
- guri i kripur jo iodizuar - 120 g;
- sheqer i grimcuar - 120 g;
- tavë uthull ose thelb uthull;
- uji i pastruar - 985 ml;
- kokrra e koriandrit;
- rrënjë xhenxhefil;
- lë gji - 3 copë.
preparat
Në këtë rast, harengja e Vollgës është gutted, shpëtoj nga kreu, bisht dhe fins, karcass tim me kujdes dhe të ndarë së bashku në dy gjysma, nxjerrjen e kockave në proces. Tani derdhim në një pllakë të vogël një kripë të madhe jo jodizuar të përzier me koriandër terren
Ne kemi vënë harengë në kripë dhe sheqer dhe kemi vënë harengë në një kavanoz, derdhim një zierje me aromë uthull dhe le të qëndrojë për dy orë. Pas një kohe, lëngu është drenazhuar dhe ne mund të provojmë harengjen.