Chekhon i përket familjes së krapi, i shpërndarë gjerësisht në të gjithë Rusinë. Përkundër faktit se nuk është një peshk shumë i madh dhe gjatësia mesatare e saj është 20 deri në 25 cm dhe pesha është rreth 200-500 g, ia vlen të përmendet virtytet e saj kuzhinore. Prandaj, në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë se si të turbullojmë dhe të gatuajmë një Chechon.
përbërësit:
- sabrefish;
- kripe.
preparat
Kripja e peshqve me madhësi të ndryshme
Peshqit e vegjël, të mesëm dhe të mëdhenj janë të kripur ndryshe. Gjithkush e njeh shprehjen "Peshku tretet nga koka". Se kjo nuk ndodhi, rekomandohet të hiqet sytë e peshkut. Nga rruga, atëherë ajo do të jetë më i përshtatshëm për të varur atë të thatë.
Një peshk i vogël (deri në 500 g) mund të kripet tërësisht. Për 30 peshq, merrni rreth një kilogram kripë. Ky proporcion konsiderohet optimal. Nëse kripa është shumë, peshku do të jetë "prej druri", nëse nuk mjafton, mund të përkeqësohet. Kripa është më e mirë për të marrë një gur të madh. Peshk i vogël duhet të përzihet në një pellg me kripë, pastaj të vendoset në rreshta të dendura në një enë speciale për pickling. Top me një shtresë kripë, të mbuluar dhe të vënë nën presion. Një tullë ose diçka e rëndë do të bëjë.
Peshqit e mesit (nga 500 deri në 800 g) janë të rekomanduara për të gutur përpara se të krijohet. Pastaj ata janë larë plotësisht, pastaj fshij me kripë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kokës dhe gushave. Vendoseni në një tas për pickling, ju mund të në disa shtresa. Çdo rresht derdhet me kripë. Shtresa e lartë e kripës bëhet më shumë se të tjerët.
Mostrat e mëdha (nga 800 gramë) janë gutted me kujdes, duke hequr të gjitha insides. Pas kësaj ju duhet të lani plotësisht peshkun, fshijeni me kripë, sigurohuni që të mbushni kripën në gushë. Pastaj peshqit gjithashtu vendosen në rreshta, ndoshta në disa shtresa. Çdo shtresë duhet të ndahet nga kripëra tjetër, pastaj domosdoshmërisht të mbushë pjesën e sipërme me kripë. Shtresa e lartë e kripës duhet të jetë pak më e madhe se pjesa tjetër.
Nuanca krijon Çekosllovakinë
Menjëherë pas vendosjes së peshkut në një enë për pickling dhe mbuluar me diçka të rëndë në krye, ajo duhet të transferohet në një vend të freskët. Mund të jetë frigorifer ose bodrum. Në kushte marshimi mund të jetë rërë bregdetare me ujë të rrjedhshëm, gjithmonë në hije.
Peshk i vogël i kripur 1 - 2 ditë, mesatare - 2-3 ditë, dhe i madh do të jetë gati për 3 ditë. Pasi salmoni është i kripur, peshku duhet të shpenzohet plotësisht me mukus. Pas kësaj, zbrazni ujin e tepërt, dhe varni në një skaj të thatë.
Vendi për tharje duhet të zgjidhet me përgjegjësi - peshku nuk duhet të bjerë nën rrezet e diellit, në të njëjtën kohë duhet të jetë në një draft. Është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje - për natën peshku do të thahet, kështu që mizat nuk do t'ju shqetësojnë shumë. Hang peshku mund të thahet nga koka ose nga bishti. Për të varur një bisht është më mirë se sa peshku i yndyrshëm, i cili thahet keq - yndyra e tepërt do të rrjedhë. Nëse vendosni të ulni Chekhonin nga koka, atëherë yndyra e brendshme do të absorbohet në mish, gjë që do ta bëjë peshkun më shumë me vaj. Një çokoll i tillë është shumë i përshtatshëm për birrë.
Checheon, i gatuar sipas këtyre recetave, mund të ruhet në frigorifer për disa muaj. Mbajeni në një qese letre ose të mbështjellur në letër kuzhinës. Ky paketim i lejon peshkut të "marrë frymë" dhe të mos prishë për një kohë të gjatë.
Prona të dobishme të Chekhov
Çeçenia përmban shumë vaj peshku , gjë që është jashtëzakonisht e dobishme. Përveç kësaj, Çekia përmban vitamina B,