Brinjët e mishit të derrit , viçi ose deleje janë pjesë e karkasave që mund të skuqen në një Barbecue, të pjekur në një furrë apo të zier në një tigan të thellë. Për gatim nga ndonjë nga këto metoda do të jetë më mirë për të marinuar brinjët para gatimit.
Ju tregoni se si ju mund të marinoni brinjët, kështu që ata dolën të shijshme. Ky artikull ka të bëjë me marinadat e lëngshme, në të cilat është e nevojshme të zhytet brinjët tërësisht ose të veshësh ato (kjo metodë është e përshtatshme për marinimin jo më shumë se 8 orë në raftin e frigoriferit).
Marinatat mund të bëhen nga një shumëllojshmëri ushqimesh që do t'i japin mishit shijet dhe shijet e saj. Kur marinohet, fermentimi i mishit ndodh, gjatë së cilës, në disa mënyra, struktura e saj modifikohet, bëhet më e butë dhe lëng. Duhet të theksohet se marinadat mund të ndahen me kusht në "të shpejtë" dhe "të ngadaltë". Më agresive përbërësit që përbëjnë marinadën, aq më shpejt vepron. Mesatarisht, koha optimale për gjetjen e mishit në marinadë është nga 2 orë në 3 ditë (nëse është më e gjatë se 4 orë, pastaj në frigorifer, natyrisht). Përmbajtja e kontejnerit, në të cilën janë vendosur brinjët e marinuar, duhet të trazohet periodikisht. Para marinimit, brinjët duhet të priten në segmente. Marinimi është më i miri në kontejnerë të mbyllur me kapak (qelqi, enameled, qeramike, në raste ekstreme, plastike).
Marinata nga birra
Brinjët e derrit mund të marinohen në birrë të lehta (mundësisht të gjallë dhe të freskët). Koha e marrjes është e detyrueshme (shih më lart). Nëse hidhni në një grilë, ju mund të spërkatni me një birrë ose salcë të tensionuar, e cila u formua gjatë pickling. Marinata e birrës, nga rruga, do të sigurojë karamelizimin e brinjëve në fund të procesit të pjekjes në skarë. Në birrë ju mund të shtoni xhenxhefil të thatë tokë, fara e qimnon, kopër, karafil karafil dhe mustardë.
Marinata nga vera
Mish ose brinjë dele mund të marinuar në një shtëpi të paqëndrueshme rozë ose verë të kuqe, dhe mish derri - në të bardhë apo rozë. Në marinadat e bazuara në verë, ju mund të shtoni hudhër të copëtuar, bimë të freskëta të freskëta, piper të kuq, dhe erëra të thata të thata sipas gjykimit tuaj ose në formën e përzierjeve të gatshme (për shembull, një përzierje e hops-suneli). Në këtë marinadë, brinjët mund të mbahen deri në 3 ditë. Për pickling viçi ose viçi viçi, është mirë të mos përdorin urtë, trumzë dhe nenexhik - këto bimë janë të përshtatshme vetëm për marinating qengji. Në marinadat e ngadalta nuk është e nevojshme të shtoni qepë - kjo do t'i japë mishit një aromë jo të këndshme, por, në marinate "të shpejta" (duke punuar jo më shumë se 4-5 orë), prania e qepëve është mjaft e pranueshme.
Mjaltë lule në marinate është më mirë të mos shtoni - kur nxehen, komponimet e dëmshme janë formuar në të. Nëse doni të arrini karamelizim, është më mirë të shtoni pak sheqer në marinadë.
Marinata nga paste domate
Shumë shpejt, ju mund të marinoni brinjë në marinadë të bazuar në paste domate, ajo duhet vetëm të hidhet me ujë në konsistencën e kos të trashë. Në domate holluar ne shtoni erëza, zarzavate hudhër. Në një enë të mbyllur në një marinadë domate, brinjë ose mish për shish kebab mund të ruhen në raftin e frigoriferit deri në 5 ditë, vetëm mishi duhet të zhytet tërësisht në marinadë. Marinada e domates është e përshtatshme për të gjitha llojet e mishit. Pas fermentimit në marinadë të domates, menjëherë para përgatitjes së brinjëve, është më mirë të pihet me ujë të ftohtë dhe të thatë me një pecetë.
Fruta agrume marinuar
I shijshëm do të dalë një brumë me brumë derri nëse marinuar në lëngje agrume (ose një përzierje e tyre, për shembull, një portokall me gëlqere dhe limon) me shtimin e hudhërve të copëtuar dhe rrënjë të freskët xhenxhefil, manaferrat e dëllinjve,
Marinata nga kefir
Ju mund të brinjëve të shijshme të marinadës në një përzierje të kosit ose kos të patëllqur me shtimin e një përzierje të përgatitur me kerri - ky marinadë në stilin indian-pakistanez është veçanërisht i mirë për qengjin, dhinë dhe derri.