Duck ka qenë gjithmonë një gjellë kurorë në çdo tavolinë, sidomos në Vitin e Ri, dhe në prag të festave të ardhshme, tema e marinadës më të mirë për të gatuar këtë zog të shijshëm bëhet veçanërisht urgjente.
Më poshtë ne përshkruajmë se si mund të marinosh një duck për pjekje në furrë dhe të ofrosh një recetë për një pulë të mbushur me mollë.
Duck, marinuar dhe pjekur në furrë - recetë
përbërësit:
- Karkasë Duck - 1 copë;
- mollë - 450 g;
- portokall - 550 g;
- hudhër - 2 koka;
- lëng limoni - 20 ml;
- vaj perimesh i rafinuar - 55 ml;
- borzilok - 5 g;
- basil të thata - 5 g;
- piper terren i kuq - 5 g;
- piper i zi terren - 5 g;
- erëza për shpendët - 10 g;
- kripe.
preparat
Ne përgatisim marinadën për rosën. Për vajin e perimeve, pa erë, shtoni erëza për pulë, borzilok, borzilok, piper i kuq dhe i zi, kripë dhe shtrydhni përmes shtypit gjashtë ose shtatë protezat e hudhërve të para-peeled, shtoni lëngun e një portokalli dhe përzieni.
Ndërsa marinata këmbëngul, përpunojmë trupat e një duck. Ne larë atë, nëse është e nevojshme, të heqin qafe e viscera, pije dhe të thatë përsëri. Në mënyrë bujare ne fshijmë zogun me përzierjen e përgatitur me aromë brenda dhe jashtë, dhe pastaj përcaktojmë në një paketë së bashku me mbetjet e marinadës dhe e vendosim në një vend të freskët për disa orë.
Drejtpërdrejt para pjekjes, ndizni furrën, rregulloni atë në një temperaturë prej 220 gradë, dhe përgatitni mbushjen për rosën. Ne i presim gërmadhat, heqim mollët nga pelhet dhe bërthamën dhe i prerë në feta të vogla ose kube dhe spërkat me lëng limoni, hudhra e mbetur pastrohet dhe copëton me targa. Përzieni mollët me giplet dhe hudhër, shtoni maxhoram, basil, piper dhe kripë, përziejeni dhe mbushni masën që rezulton me barkun e rosës. Pastaj ne qepim lëkurën me një fije ose me një krunde dhëmbësh.
Një tabaka ose një formë e madhe është e veshur me disa fletë fletë metalike, vendosin kupa e portokall në pjesën e poshtme, vendosin copën e mbushur të rosës në majë, mbulojnë me dy fletë fletë metalike dhe vulosin atë.
Ne e vendosim pjatën në një furrë të ndezur tashmë, piqem për njëzet minuta dhe pastaj ulim nxehtësinë në 180 gradë dhe përgatitemi për dy orë. Tani hiqni fletën e sipërme të petëzuar dhe piqni duckin për dyzet minuta, herë pas here lotoni me lëngje të caktuara.
Me gatishmërinë, ne vendosim zogun e kuq në gjellë dhe dekorojm me bimë të freskëta dhe portokall.
Si të marinoni një duck në verë me mjaltë për pjekje në furrë?
përbërësit:
- Karkasë Duck - 1 copë;
- verë e kuqe e thatë - 60 ml;
- uthull 6% - 40 ml;
- hudhër - 3-4 dhëmbë;
- mjaltë - 70 g;
- vaj perimesh i rafinuar - 35 ml;
- xhenxhefil terren - 5 g;
- kanellë terren - 5 g;
- Arrë kokrra gruri - 5 g;
- piper i zi terren - 5 g;
- kripë - 15 g ose për shije.
preparat
Së pari ne përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, ne pastrojmë dhe shtryjeni hudhër, përzieni atë me kripë, shtoni xhenxhefil tokësor, arrëmyshk, kanellë dhe piper, përzieni dhe shtroheni mjaltin dhe vajin e perimeve. Ne fshijmë shumë sende të mira me bluarësin e thurstick ose bluarje me bardhë. Tani derdh verë dhe uthull verë dhe përzierje deri homogjene.
Përgatitur siç duhet fërkim trupmadh duck në të gjitha anët përzierjen e përgatitur verë,
Kur pjekni duckin në furrë, ne domosdoshmërisht dip atë nga lagështia e marinadë me napkins. Procesi i gatimit në furrë është identik me atë të përshkruar në recetën e mëparshme, me përjashtim të rastit kur pas heqjes së fletës në këtë rast, roska duhet të ujitet me marinadën e mbetur.