Adzhika tradicionale gjeorgjiane është një masë akute e piper i kuq i integruar me kripë dhe bimë. Një version më i spastruar, i evropianizuar i këtij salce është adzhika nga piper i ëmbël, i cili mund të jetë i kalitur me piper i nxehtë për shije ose nuk e bën atë fare. Sigurisht, ky version i Adzhika ka shumë pak të përbashkëta me origjinalin, por të dashuruar me salca interesante dhe jo shumë të mprehtë me siguri do të përpiqen të përkthejnë këtë recetë të shijshme në realitet.
Adjika nga piper i ëmbël i kuq
Kjo, në masën e mprehtë, adjika është ideale për të shërbyer me mish si viçi dhe deleje - dritë, aromatik dhe shumë e shijshme.
përbërësit:
- piper i ëmbël - 2 kg;
- uthull - 1 artikull;
- kripë detit - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 125 ml;
- piper i kuq i nxehtë - 100 g;
- sheqer - 2/3 tbsp;
- hudhër - 150 g.
preparat
Ne e heqim piperin e ëmbël duke hequr rrjedhën me fara, dhe pastaj e prerë atë me copa të mëdha arbitrare. Peppers Sharp janë gjithashtu pastruar nga farat, duke mos harruar për të ruajtur duart tuaja paraprakisht me doreza. Në tasin e blenderit vendosim të dyja llojet e piperit, si dhe karafilët e hudhërve, rrahim perimet drejt homogjenitetit dhe vendosim në një tas (nëse nuk ka blender, bëj të njëjtën gjë me një mulli mishi). Ne kemi vënë perime në zjarr, sezoni me kripë, sheqer, uthull, shtoni gjalpë dhe gatuaj adjika për rreth 60 minuta në nxehtësi të ulët.
Ju mund të përgatisni ajika të gatshme nga piper i ëmbël për dimër, duke e shpërndarë atë në kanaçe të para-sterilizuar dhe të mbështjellni, ose thjesht mund ta ruani atë në një enë ushqimi të zakonshme - kjo salcë nuk do të zgjasë shumë.
Adjika nga piper i ëmbël dhe i nxehtë
Nga receta e mëparshme, kjo adzhik dallohet nga një mprehtësi e fortë, kështu që amatorët janë më të nxehtë - tundni kokën tuaj.
përbërësit:
- domate - 500 g;
- piper i ëmbël - 100 g;
- karafil me hudher - 100 g;
- rrikë të freskët (integruar) - 1 lugë çaji;
- Piper i kuq i nxehte - 100 g.
preparat
Përgatitja minimizohet. Të dyja llojet e piper janë pastruar nga fara dhe pedicels, dhe ne kalojmë nëpër një mulli mishit së bashku me domate dhe karafil të hudhër. Sezoni i salcës që rezulton me kripë deti për shije dhe transferim në kavanoz.
Ju nuk do të keni edhe për të mprehur adzhika në qoftë se ju doni të ruani salcë për dimër. Për shkak të përmbajtjes së lartë të phytoncids nga denticles hudhër dhe piper i nxehtë, Adzhika nuk do të preken nga kjo recetë.
Adjika nga piper i ëmbël dhe i hidhur me mollë
Receta për Adzhika, për të cilën do të flasim për të ardhshëm, dallon nga acuiteti delikatë dhe ëmbëlsia e theksuar që japin mollët. Një salcë e tillë do të vlerësohet nga gratë dhe fëmijët do të hanë me kënaqësi.
përbërësit:
- domate - 2.5 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- mollë e thartë - 500 g;
- qepë e bardhë - 500 g;
- hudhër - 150 g;
- karrota - 500 g;
- piper i kuq i kuq - 100 g;
- vaj perimesh - 250 ml.
preparat
Speca të mprehta dhe të ëmbla pastrohen dhe copëtohen me kokrra. Nga mollët nxjerrim bërthamën. Qepe, domate dhe karrota gjithashtu priten ne menyre arbitrare. Ne kalojmë të gjitha frutat e përgatitura përmes një mulli të mishit ose të lëvizim në një blender. Transferoni masën që rezulton në një tigan, përzihet me vaj dhe kuzhinier në ngrohje të ulët për rreth një orë e gjysmë. Adzhika gatshme kalitur me kripë për shije.
Adzhika e ëmbël mund të ruhet në një enë hermetike ose të mbyllur për dimër në kavanoza sterile.
Adjika me piper të ëmbël, domate dhe hudhër
përbërësit:
- domate - 3 kg;
- piper i ëmbël - 1,5 kg;
- piper i kuq i nxehtë - 150 g;
- karafil hudhër - 300 g.
preparat
Speca ëmbël dhe e nxehtë e prerë në shirita, pas heqjes së bërthamës. Zare domate dhe vendos perimet e pergatitura ne nje tigan. Rrjedhni bazën për salcë në lëngun tuaj për një orë, 30 minuta përpara gatishmërisë që shtojmë rubbed në paste hudhër. Mundi adzhika me një blender deri sa të qetë.