Marinata për Turqinë është një përbërës i rëndësishëm për shkak të të cilit mishi fiton butësi, aromë dhe shije unike. Sot, ka shumë kombinime ku, me kombinim të shkathët të salcat, erëza dhe erëza, ju mund të jepni lëngje si një karkale e tërë zogu, pjesët e tij individuale dhe recetat e paraqitura më poshtë që do të ndihmojnë në këtë.
Sa e shijshme për të marinuar një gjeldeti?
Para se të marinoni një gjeldeti, duhet të vendosni për zgjedhjen e mishit. Çdo pjesë e karkasës ka përmbajtjen e saj të yndyrës dhe një shpejtësi të ndryshme gatimi në furrë dhe pan. Tradicionalisht, kunjat dhe fileto janë marinuar në kefir, të gjithë trungu është në lëng agrume, dhe kofshët janë në salcë soje. Cilado qoftë marinada, mishi duhet të ngjyhet për të paktën 2 orë.
- Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së mishit. Mishi i ngrirë duhet të shkrihet dhe vetëm atëherë të fillojë marinimi, dhe freskët ju duhet vetëm të lageni me një pecetë.
- Nëse bëhet fjalë për përgatitjen e një karkase të plotë, është më mirë të blini një zog që peshon jo më shumë se 10 kg. Kufomat e mëdha i përkasin zogjve të vjetër dhe kanë mish të thatë dhe të fortë.
- Lëkura e Turqisë ka një strukturë të dendur, kështu që për një marinadë më të mirë të njomur, mund të bëni prerje të vogla në të.
- Shpesh, gjeldeti është i gatuar në furrë. Për të marinuar një gjeldeti për pjekje është shumë e thjeshtë: për të bërë mishin e mprehtë, të kombinuar piper djegës, rozmarinë dhe vajin e ullirit, dhe për butësi dhe butësi - majonezë, lëng limoni dhe piper të zi terren.
- Marinada më e mirë për Turqinë - ajo që përdor verë, shampanjë, mjaltë, konjak dhe bimë pikante, këto përbërës kanë shijen më të gjallë dhe kombinohen me sukses me njëri-tjetrin.
- Ju thjesht mund të fshini mishin me kripë, piper dhe hudhër, dhe të lënë për disa orë për t'u zhytur.
Marinata për gjeldeti për tiganisje
Për të marinuar një gjeldeti për tiganisje është që të marrë parasysh specifikat e gatimit të mishit në një tigan dhe të bëjë marinadën aq aromatike dhe të plotë sa të jetë e mundur. Në këtë rast, një përzierje e naftës, hudhrave, lëngut dhe limonit është e përsosur. Vaj do të zbusë thatësinë e mishit dhe do të mbrojë nga djegia, dhe agrume dhe hudhër do të shtojnë piquancy dhe aromë.
përbërësit:
- lëng limoni - 40 ml;
- vaj - 80 ml;
- qimnon - 5 g;
- lëvozhgë limoni - 10 g;
- karafil me hudhër - 3 copë.
preparat
- Lidhni vajin, lëngun dhe lëvozhgën e limonit.
- Shto qimnon dhe hudhër të copëtuar.
- Vendosni marinadën për shpendët e pulave dhe shkoni në frigorifer për disa orë.
Si të marinoni një gjeldeti për pjekje në furrë?
Për të marinuar për një turqi tërësisht në furrë është një përgjegjësi e madhe. I gjithë zogu është i rëndë dhe i ngopur me mënyrën e tij tradicionale është pothuajse e pamundur. Në këtë rast, është më mirë të ngjitni kufomat e mbërthyera në një shëllirë me aromë dhe ta lini atë për një ditë. Për shkak të kësaj, ajo do të marinohet jashtë dhe brenda, dhe të jetë në gjendje të piqem paplotësuar.
përbërësit:
- uji - 6.5 litra;
- kripë - 120 g;
- sheqer - 100 g;
- një përzierje speca - 60 g;
- mjaltë - 100 g;
- portokalli - 2 copë;
- rrënjë xhenxhefil - 1 copë;
- kreu hudhër - 1 pc.
preparat
- Përzihet kripë, sheqer dhe një përzierje speca.
- Grind rrënjën e xhenxhefil dhe hudhër.
- Plotësoni të gjitha erëza dhe erëza me 2 litra ujë. Shtoni mjaltë, përzieni.
- Portokall fetë feta, shtrydh lëng direkt në marinadë, ka vënë lëkurën.
- Hidhni ujin dhe zhytni në marinadë për turqinë në karkalecën e furrës të zogut.
- Marinoj zogun në shëllirë për një ditë.
Si të marinoni fileto gjelash?
Marinata për një fileto turqi në furrë është e nevojshme për të luajtur rolin e një predhe mbrojtëse. Kjo është për shkak të faktit se gjoksi është i prirur për të tharë, ka një cilësi delikate dhe duhet të ngjyhet vetëm me marinate delikate. Më e mira - në bazë kefir. Aciditeti i tyre vepron shpejt dhe butësisht në fibra, dhe një përqindje e lartë e yndyrës mban lëngësi.
Përbërësit :
- kefir - 150 ml;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- kopër e thatë - 20 g;
- piper i zi terren - 5 g;
- lë gjiri - 1 pc.
preparat
- Hidh hudhër dhe gjethe gji.
- Shtoni piper të zi dhe kopër të thatë. Hidh në kefir.
- Marinata për një fotografi të Turqisë përzihet mirë.
- Mbajeni mishin në marinadë kefir jo më shumë se një orë.
Si të martoheni një biftek nga një gjeldeti?
Për të bërë një marinadë për një biftek nga një gjeldeti - do të thotë të mbani lëngjen e mishit në pjekje. Një nga fazat e rëndësishme është përgatitja e saktë e mishit. Në këtë rast gjiri pritet në pjesë të barabarta jo më pak se 3 cm në trashësi dhe shtrihet në një marinadë me erëza, gjalpë dhe uthull të verës. Ju mund të filloni pjekjen në 30 minuta.
përbërësit:
- vaj ulliri - 80 ml;
- sheqer - 10 g;
- uthull verë - 20 ml;
- Fara e sinapit - 10 g;
- përzierja e erëzave "Bimeve provansale" - 20 g.
preparat
- Pound fara e mustardë.
- Mix mustardë me erëza.
- Hidhni në vaj dhe uthull.
- Shtoni sheqer dhe lëvizni derisa kristalet të shpërndahen.
- Vendoseni steaks në marinadë për turqinë dhe dërgoni në të ftohtë për 30 minuta.
Marinata për krahët e Turqisë
Marinada më e shijshme për Turqinë është krijuar nga përbërës të thjeshtë. Veçanërisht nëse flasim për krahë "të thjeshtë", tradicionalisht të ngjyrosur në një marinadë të trashë dhe me erëza, ku kombinimi i kremrave dhe i mustardës meriton vëmendje të veçantë. Në këtë mënyrë, prodhimi i qumështit do të sigurojë mishin me lëng dhe rozë, dhe mustardë - një shije pikante.
përbërësit:
- Dijon mustardë - 60 g;
- krem kosi - 80 g;
- lëng limoni - 40 ml;
- koriandër - 5 g;
- piper i bardhë terren - 5 g.
preparat
- Mundo mustardën me krem kosi dhe lëng limoni.
- Shto erëza dhe përzierje mirë.
- Aplikoni marinadë për krahët e Turqisë në produkt dhe lini atë për 2 orë në frigorifer.
Si të marinoni gjeldetin?
Edhe një marinadë e thjeshtë për një fije të një gjeldeti është e aftë të mbajë një këmbë mirë nëse do ta përpunojë atë saktë. Kjo e fundit ka mish të thatë, një kockë pjesa më e madhe dhe një film të dendur nën lëkurë. Para marinimit, cuticle është shpalosur, filmi është prerë, mishi është ndotur dhe lyhet me një marinadë të naftës dhe erëza që mund të thithin thellë mishin.
përbërësit:
- gjalpë - 125 g;
- paprika e tokës 40 g;
- qepë - 1 copë;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- një degë e rozmarisë - 1 copë;
- trumzë 5 g.
preparat
- Shkrihet gjalpë dhe përzihet me paprika, trumzë dhe gjethe rozmarinë.
- Thupë qepë në një rende, pres hudhër. Shtoni në gjalpë dhe përzieni.
- Hiqni lëkurën e këmbës së poshtme me thikë, dhe hidhni mishin.
- Thith aromatik aromatik me shin e zogut dhe për të dërguar atë në të ftohtë për një orë.
Turqia në marinadë portokalli
Turqia në marinadën portokalli në furrë është një klasik i kuzhinës aziatike. Frutave agrume gjithmonë kombinohen në mënyrë të përsosur me mishin e freskët të shpendëve, duke e mbushur me aromë ekzotike dhe kile të ëmbël. Për më shumë efekt, marinada përgatitet nga lëngjet dhe lëkura portokalli, përzierjen e tyre me vaj, e cila shërben si "dirigjent" dhe nxit impregnim të shpejtë.
përbërësit:
- lëng portokalli - 80 ml;
- vaj ulliri - 120 ml;
- lëvozhgë portokalli - 20 g;
- borzilok - 10 g;
- karafil të hudhër - 2 copë.
preparat
- Përzieni hudhër të copëtuar me gjalpë, kokrra, lëng portokalli dhe borzilok.
- Prishni përzierjen që rezulton në mishin e shpezëve dhe lini atë në marinadë për 5 orë.
Si të turbulloni medallionet nga një gjeldeti?
Ata që duan të bëjnë një marinadë për medallionet e Turqisë të thjeshta por më të rafinuara nuk do të ndeshen me pengesa. Kjo është për shkak të pulpës së butë dhe të lakueshëm nga gjiri i gjelbër, i cili është krejtësisht i ngopur me ndonjë marinadë, por është veçanërisht i mirë me erëza dhe verë të bardhë. Në këtë marinadë, ju mund të merrni mish vetëm për 30 minuta dhe të fillojnë gatim.
përbërësit:
- vaj - 40 ml;
- verë e bardhë e thatë - 100 ml;
- salcë soje - 50 ml;
- një përzierje speca - 10 g;
- një karafil hudhër - 2 copë;
- qepë të kuqe - 1 pc.
preparat
- Pritni gjalpin me verë dhe salcë soje.
- Shto një përzierje me speca, onions copëtuar dhe hudhër dhe përzierje.
- Ky marinadë do të përballet me punën në 30 minuta.
Marinata me xhenxhefil për Turqinë
Marinata për fileto turqi është një tokë pjellore për fantazitë kuzhinore. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të paguhet haraç për aftësinë e mishit që të absorbohet shpejt nga flavors dhe flavors e komponentëve fqinjë, veçanërisht erëza të tilla universale si xhenxhefil. Ky i fundit, që posedon aromë dhe djegie, mund të zëvendësojë një arsenal të tërë të condiments të ndryshme.
Përbërësit :
- Xhenxhefil të freskët - 20 g;
- paprika - 5 g;
- uthull - 40 ml;
- vaj - 100 ml.
preparat
- Xhenxhefil hekura në një rende gjobë dhe të kombinohen me gjalpë dhe uthull.
- Shto chili, paprika dhe përzierje mirë.
- Marinoj fileto në frigorifer për të paktën një orë.
Si të marinoni gjeldeti në salcë soje?
Marinata për gjeldeti në salcë soje është një lëng dhe mish i butë me një minimum shpenzimesh. Shija dhe qëndrueshmëria e salcës mundëson përdorimin e saj si një komponent kryesor dhe për të kufizuar veten në një minimum të shtesave. Në këtë rast, marinada duhet të mbulojë lehtë mishin. Kjo është e mjaftueshme për ta bërë turqinë të ngjyhet dhe të mos bëhet tepër e kripur.
përbërësit:
- salcë soje - 100 ml;
- sheqer - 10 g;
- lëng limoni - 40 ml;
- karafil të hudhër - 2 copë.
preparat
- Futni salcën e sojeve me lëng limoni.
- Shtoni sheqerin dhe hudhër të copëtuar.
- Vendos zogjtë në një marinadë dhe mbajeni atë për 45 minuta.
Turqia në marinadën e mjaltit dhe mustardës
Marinata për gjeldeti me mjaltë dhe mustardë do të bëjë mish të lëngshëm dhe të dobishëm. Këto dy përbërës plotësojnë me sukses njëri-tjetrin: mjalti, përveç shijes, ofron një kore të shijshme caramelized, dhe mustardë mbron mishin nga tharja. Përveç kësaj, shijen dhe mprehtësinë e saj të veçantë bëjnë të mundur shmangien e sheqerit në marinadë.
përbërësit:
- mjaltë - 60 g;
- kokrra gruri - 30 g;
- lëng limoni - 80 ml;
- shafran i Indisë - 5 g;
- karafil të hudhër - 2 copë.
preparat
- Në mënyrë që mjalti të marrë një konsistencë të lëngshme, ngroheni atë një çift.
- Shto mjaltin në mustardë, lëng limoni, shafran i Indisë dhe hudhra.
- Vendoseni mishin e pulave në marinadë dhe e dërgoni në të ftohtë për 8 orë.
Si të marinoni gjeldeti për shish kebab?
Marinata për një gjeldeti në një skarë përzgjidhet duke marrë parasysh teknologjinë e gatimit. Nuk duhet të ketë një hark që mund të digjet shpejt dhe të mbushë mishin me një erë të pakëndshme. Në të njëjtën kohë, duhet të jetë e thjeshtë dhe e përshtatshme, sepse është piknik. Në këtë rast, është më mirë të thithni copat e gjeldetit në majonezë, të cilat në vetvete përmban të gjithë gamën e flavors dhe mban copa lëng.
Përbërësit :
- majonezë - 200 g;
- lëng limoni - 40 ml;
- përzierja e specave - 10 g.
preparat
- Shto lëng limoni dhe një përzierje e speca me majonezë.
- Llokoçis mirë dhe të marinoni feta turqi për 30 minuta.