Me thjeshtësinë e kultivimit dhe mungesën e nevojës për të drejtuar pas kërpudhave në pyll, kërpudha e osterit konkurron vetëm me kërpudhat. Dhe kështu çmimi i ulët për ta, bëri të mundur eksperimentimin me kuzhinierë profesionistë dhe shtëpiakë. Ka shumë receta me kërpudha me gjethe të zeza, por sot ne do të shqyrtojmë disa nga mënyrat e pickling.
Recetë për lepujt e turshit në ditë
përbërësit:
- kërpudha me kamzhik - 0,5 kg;
- vaj vegjetal - 50 g;
- uthull - 20 ml;
- kripë - 2 lugë çaji;
- karafil - 2 buds;
- laurel - 1 pc.;
- limon - ½ copë. ;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- peppercorns - 5 bizele;
- qepë - 1 copë;
- ujë 250 ml.
preparat
Perle është mirë dhe tërësisht shpëlarje, është më mirë për të bërë atë disa herë. Pastaj prerë në feta të vogla. Tani kombinoni të gjithë përbërësit përveç kërpudhave, uthullit, limonit dhe hudhërve dhe vendosni në sobë. Gatuani rreth një çerek orë, pesë minuta, shtoni hudhërin e shtrydhur, dhe për pak minuta uthull dhe lëng gjysmë limoni. Pas shtypjes së marinadës dhe dërgimit të kërpudhave të hudhura në të, është e nevojshme të valojë edhe një çerek orë. Shto qepën prerë në gjysmë unaza dhe le të qëndrojë për rreth pesë orë. Kjo kohë është më se e mjaftueshme për t'ju bërë të merrni kërpudha të shijshme të hudhërve në shtëpi.
Recetë e qershisë turshi për dimër
përbërësit:
- kërpudha me kamzhik - 1 kg;
- uji - 0,5 l;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- uthull 9% - 50 ml;
- vaj perimesh - 20 g;
- farat e kopesë - ½ lugë;
- Laurushka - 2 copë;
- peppercorns - 5 bizele;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- karafil - 3 buds.
preparat
Shpesh pije kërpudha me ujë të rrjedhshëm, çmontoni kërpudhat dhe hiqni kapelat nga këmbët, meqë këmbët janë mjaft të vështira, ato mund të përdoren për të skuqur dhe hidhni vetëm kapelet, por është për të dashurin. Kapelet e mëdha priten në shirita gjysmë ose të mëdhenj. Ato kërpudha që do të hidhni, derdhni ujë të ftohtë dhe shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullit dhe vajit, ata duhet të sillen në vlim. Pastaj shtoni uthull dhe kuzhinier për gjysmë ore. Shkumë në zhvillim duhet të hiqet, por me kujdes, pa kapjen e erëzave sipërfaqësore. Në gatim përfundimtar, provoni një bela dhe shtoni më shumë erëza për shije, ndoshta ju mungon diçka. Në kavanoza të sterilizuara, përhapni kërpudhat me kamxhik dhe derdhni marinadën, pastaj derdhni pak vaj në kavanoza për ta mbuluar me një film të hollë dhe rrokullisni atë. Kjo recetë për qershitë e turshit në shtëpi është e dobishme për çdo zonjë.
Recetë e kërpudhave turshi turshi turshi
përbërësit:
- kërpudha të freskëta të kamxhikut - 1 kg;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 6 dhëmbëza;
- qepë - 2 copë;
- kripë - 2 lugë çaji;
- sheqer - 1,5 tbsp. lugët;
- piper i zi - ½ tsp;
- piper i kuq - ½ lugë;
- koriandër - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 75 ml;
- uthull - 70 ml.
preparat
Mushrooms tërësisht shpëlarje, prerë në feta një centimetër të gjerë dhe të vënë në