Avantazhet e një peshku kriposje dore mund të renditen për një kohë të gjatë, por pikat kryesore në mesin e listës së avantazheve mund të quhen aftësia për të rregulluar në mënyrë të pavarur shkallën e kripësisë nga ndryshimet në përbërjen e marinadës, si dhe besimin absolut në freskinë e peshkut të kripur, freski e parë, karakteristikat e pakëndshme të të cilave mbyten me ndihmën e aromave të erëzave dhe shijes së kripës. Më se si të përgatitni një skumbri të kripur në receta të thjeshta më tej.
Recetë për një skumbri shijshme të kripur
Skumbri i kripur tërësisht në shëllirë - një recetë për një modë moderne dhe një alternativë moderne dhe e gjatë përfshin përdorimin e fileve në vend të peshkut të tërë, gjë që ndihmon në zvogëlimin e kohës së gatimit dhe erëza origjinale në përzierjen e thatë do të kontribuojë në formimin e një shije shumë të lartë, pa supersaturuar peshk me lagështi.
përbërësit:
- kripë deti - 50 g;
- sheqer i grimcuar - 75 g;
- piper i zi terren fllad - 5 g;
- perimet e kopesë - 15 g;
- Manaferrat e tharë të dëllinjëve - 15 g;
- gin - 120 ml;
- fileto skumbri (të mëdha) - 8 copë.
preparat
Përzieni përbërësit e thatë të marinadës sonë: sheqer, kripë, piper terren dhe manaferë të dëllinjve në stupa. Shto në përzierje aromatike përzierje të copëtuar kopër dhe derdh gjysmën e përzierjes për kriposje në një fletë të petëzuar, të përhapur në një fletë pjekjeje. Ne përhapim katër fileto peshku në një jastëk kripë, ujisim peshkun me xhin dhe mbulojmë katër gjysmën e mbetur. Në krye të kripës që bie në gjumë dhe të mbulojë të gjitha me një fletë të petëzuar. Ne e lëmë peshkun për dy ditë në frigorifer, duke harruar ta kthejmë zarfin nga petë në anën tjetër, pas 24 orësh.
Në fund të kohës së caktuar, ne heqim peshkun, pastrojmë përzierjen e mbetur të kripës dhe provojmë.
Skumbri kripur në shtëpi në husks qepë
Helpe qepë japin peshkut një hije karakteristike kafe, duke e bërë atë të duket si një peshk i tymosur. Në këtë rast, për dallim nga pirja e duhanit, për përgatitjen e një peshku të tillë nuk do të keni nevojë për ndonjë aftësi të veçantë ose pajisje speciale. Receta për skumbri të kripur në marinadë do të mahnisë me thjeshtësinë e saj.
përbërësit:
- kufomat e skumbrave (peeled, pa kokë) - 2 copë;
- hudhrat e qepëve;
- gjethet e çajit - 150 ml;
- kripë - 50 g;
- sheqer - 30 g;
- farat e koriandrit - 10 g;
- lë gji - 2 copë.
- tymi i lëngët.
preparat
Në pjatat e zgjedhura, ne imponojmë hudhrat e qepëve në mënyrë që ajo të mbushë enën në gjysmë të rrugës. Hidhni qepë me një litër ujë të vluar dhe vendoseni në zjarr për 15 minuta. Pas kohës së caktuar, le të qepni për një tjetër 10 minuta për t'i dhënë mbetjet e pigmentit, pastaj filtroni zgjidhjen dhe përziejeni me birrë të forta. Nëse dëshironi të merrni jo vetëm ngjyrën, por edhe aromën e peshkut të tymosur, atëherë hidhni pak tym të lëngshëm në marinadë. Tani është kthesa e erëzave, kripë standarde me sheqer është e detyrueshme, pjesa tjetër është e detyrueshme. Ne ngarkojmë peshk të freskët në marinadë dhe e mbulojmë atë me një kapak ose një pjatë me diametër më të vogël se sa pan, kështu që peshku nuk mund të kapet deri në fund.
Skumbri i kripur në marinadë do të jetë gati pas 2 ditësh, pas së cilës ajo do të thahet, vajtohet dhe do të shërbehet.
Skumbri i kripur me shëllirë - recetë
Skumbri i kripur për dy orë mund të bëhet realitet, në qoftë se ju përdorni për të kripur filet e tërë peshkut, por copa të vogla.
përbërësit:
- skumbri - 350 g;
- qepë e bardhë - 70 g;
- uji 350 ml;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- kripë - 25 g;
- karafil - 3-4 buds;
- fara kopër - 5 g;
- përzierja e specave.
preparat
Ne e sjellim ujin në një çiban dhe vënë qepë copëtuar me dafinë, kripë, bizele, buds e karafil dhe kopër fara në të. Mbuloni shëllirë me një kapak dhe lëreni të ftoheni për 15 minuta. Vendosni copat e skumbrave në shëllirë dhe lini ato në frigorifer për 2-2,5 orë.