Sologne ka qenë prej kohësh mënyra më e mirë për të ruajtur mishin për një kohë të gjatë. Kohët e fundit, me ardhjen e metodave më moderne, është përgatitur shumë më rrallë, por është ende një mundësi e mirë për të diversifikuar dietën tuaj. Pra, nëse ju pëlqen mish derri të shijshme në shtëpi, ne do të ju tregojnë se si të gatuaj mish viçi prej saj vetë.
Solonina derri - receta
Ju lutem vini re se viçi i gatuar i gatuar zgjat rreth 3-4 javë, por rezultati është i shkëlqyeshëm dhe mishi vetëm shkrihet në gojë.
Pra, merrni pulpë me yndyrë të ulët të mishit të derrit, lani, thani dhe hiqni çdo tepricë (eshtra, venat, etj). Prisni mishin në copa rreth 10-12 cm të gjatë, 5-6 cm të trasha dhe 2-3 cm të trasha. Hidhni kripën në një tas dhe copë në copa të mishit të derrit në të, pastaj vendosni në kavanoza të qelqta të sterilizuara, kile dhe rrotulloni.
Kanaqet e mishit të kripur vendosen në frigorifer ose në bodrum për 3-4 javë dhe pas kësaj kohe del jashtë, pije një copë mishi nën ujë, prerë në feta të hollë dhe provo atë që keni marrë. Hapeni kavanozin e viçit të kripur në frigorifer nën najlonin e kapakut.
Solonina në shtëpi
përbërësit:
- Mish derri pa kockë - 1.4 kg (2 copë);
- një kripë e madhe - 75 g;
- sheqer kafe - 20 g;
- përzierja e erëzave për bukë - 10 teaspoons;
- erëza me erëza, djegës, piper aromatik - 1 lugë çaji;
- Hudhër toke - 2 tsp.
preparat
Kombinoje kripën me sheqer, dhe pastaj shtoni erërat e mbetura për ta. Mix mirë çdo gjë. Pjesët e mishit lahen dhe thahen. Përhapeni letër pergameni, derdhni mbi të një përzierje erëzash dhe me kujdes i rrotulloni ato në copa. Dele copa derri në një tas, të mbuluar me një peshqir dhe të vënë në të ftohtë për një ditë.
Pastaj pastroni tërësisht mishin e erëzave, përfundoni çdo copë në një peshqir letre dhe vendoseni përsëri në një tas në rrjetë, në mënyrë që të ajroset. Vendoseni në të ftohtë për rreth 8-10 ditë. Kontrolloni gjendjen e pecit, dhe nëse bëhet i njomë, ndërroni atë. Pas kohës së duhur, prerë viçin e kripur në feta dhe hani me ndonjë pjatë anësore.