Një nga salcat më aromatike dhe mahnitëse delikate në gatim konsiderohet të jetë e butë dhe kërpudha - mund të shërbehet absolutisht në enët e ndryshme: pule, mish, perime apo edhe makarona. Ajo do të marrë shumë pak imagjinatën tuaj dhe pjatë e zakonshme menjëherë do të transformohet dhe bëhet origjinal. Nëse përdorni kërpudha pyjore, atëherë në vend të tiganisjes, është mirë t'i vleni. Pra, le të mësojmë se si të bëjmë një salcë kërpudha të butë.
Salcë kërpudha e butë nga shampanjët
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- gjalpë - 50 g;
- kampione të freskëta - 200 g;
- llambë - 1 copë;
- krem - 200 ml;
- zarzavate të freskëta - për shije;
- miell - majë;
- vaj perimesh;
- erëza.
preparat
Fileto pule larë, tharë e thatë dhe prerë në copa të vogla. Shampanjët përpunohen, shpohen dhe copëtohen feta. Ne pastrojmë llambën nga lëvozhgat, prerë unazat e gjysmë dhe i vendosëm në një tigan të thellë me vajin e ngrohur në të. Pastaj shtoni copat e pulave dhe të skuqura, nxitje, deri në ngjyrë kafe të artë. Tjetra, hidhni kërpudhat dhe passeruem në një zjarr të dobët gati gati. Shto kripë për shije, piper, sasi e vogël e miellit, derdh në krem të ngrohtë dhe përzierje mirë. Tjetra, shtoni herbs të freskëta të grimcuara dhe merak për rreth 5 minuta.
Tani hiqni tiganin nga zjarri, vendosni një copë gjalpë, përzieni dhe lëreni të krijojë nën kapak për një kohë. Gatshme për salcë me kërpudha të butë me kërpudha me pulë, e vendosni në një piano, nxisni deri në blender homogjene dhe shërbejeni në tryezë.
Recetë për salcë kërpudha të butë
përbërësit:
- kampione të freskëta - 100 g;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- miell - majë;
- llambë - 1 copë;
- krem - 300 ml;
- gjalpë - 50 g;
- erëza.
preparat
Së pari ne përgatisim të gjithë përbërësit. Për këtë, kërpudhat dhe qepët lihen, pastrohen dhe priten në copa të vogla. Më pas vendosni perimet në një tigan, derdhni pak vaj dhe lërini të kalojnë derisa lëngu i tepërt të zhduket.
Në një zjarr tjetër vendosim një tigan të ndezur paralelisht dhe skuqim miellin e grurit në të. Sapo të errësohet, hedheni gjalpën, përzieni dhe derdhni kremën. Ne sigurohemi që zjarri është gjithmonë në një nivel minimal dhe mos harroni të ndezni masën me një lugë. Tani zhvendoseni në pjekjen e perimeve, përzierni tërësisht dhe nxirrni deri sa të jetë e trashë. Në fund të fundit, kripë, piper gjellë për të shijuar, lëvizje me një blender dhe derdh në tigan.
Salcë kërpudha e butë
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 200 g;
- llambë - 1 copë;
- zarzavate të freskëta - 1 bunch;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- miell - majë;
- krem - 300 ml;
- erëza.
preparat
Pra, kërpudhat e bardha të pastra presin imët në pjesë të rastësishme dhe lënë mënjanë. Llambë është pastruar, copëtuar dhe skuqur derisa të artë në vaj perimesh. Pastaj bashkangjitni kërpudhat me të dhe pirun me kapakun e mbyllur, derisa të gjithë lagështia të zhduket.
Në një tjetër enë, shkrijeni gjalpin, derdhni miellin dhe përzieni, në mënyrë që të mos krijohen gunga. Nëse dëshironi të bëni një salcë krem të butë, së pari hidhni miellin në një tigan të thatë dhe pastaj hidhni një copë gjalpë. Pastaj gradualisht derdhni në krem të ngrohtë dhe përziejeni masën tërësisht.
Salcë është e përgatitur domosdoshmërisht vetëm në nxehtësi të ulët, nxitje dhe jo duke e çuar në vlim. Në fund të gatimit, ne përhapim kërpudhat e skuqura, të skuqura me qepë, të holluar me qumësht nëse duam dhe të gatuar për disa minuta të tjera. Pastaj derdhim në tigan dhe e vendosëm në tavolinë në një gjendje të ngrohtë.