Hurcho Sharp supë gjeorgjiane është krijuar vetëm për të mbajtur të ngrohtë në sezonin e ftohtë dhe jashtë sezonit të ndryshueshëm. Përkundër faktit se versioni tradicional i pjatës është i gatuar në bazë të mishit, vetë gjeorgjianët pëlqejnë ndryshimin me pulën, të cilën vendosëm të flasim për më tej.
Harcho nga recetë e pulave
përbërësit:
- pulë (çdo pjesë e trupave të pajetë) - 1.2 kg;
- onions bardhë - 200 g;
- miell - 43 g;
- karafil hudhër - 3-4 copë;
- tkemali - 40 g;
- arra - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- një majë të karafilëve të tokës dhe shafranit;
- fletë e dafinës.
preparat
Para se të bësh supë pule nga pulat, kufoma duhet të ndahet në copa (nëse nuk i bleni veçmas) dhe veçoni ato nga lëkura. Ne vendosim pulën në një tigan të thellë, mbulojmë me 2,5 litra ujë dhe e vendosim në zjarr. Gatuaj supë më të zakonshme të pulës, duke mos harruar që periodikisht të hiqni shkumën nga sipërfaqja e ujit.
Në gjalpë të ngrohur ne kalojmë një qepë të bardhë me karafil të hudhrave për 5-7 minuta, pastaj derdhim hops-suneli, shtoni karafil dhe shafran, gjethe daulle dhe silleni tërë miellin. Kur mielli do të mbulojë të gjithë përmbajtjen e panit me një shtresë homogjene, transferoni përbërësit në supë. Kur të vendosni pulën nga supë, mund ta merrni dhe ta rregulloni atë në copa pak më të vogla, ose mund ta lini tërësisht. Përgatitja e kharcho supë nga pule është përfunduar shtimin e tkemali, pas së cilës gjellë është shërbyer me bukë pita dhe një bollëk të cilantro.
Harcho nga pule në gjeorgjian - një recetë klasike
Ne kemi thënë tashmë se ndryshimi i një gjellë me pulë në vend të viçit vështirë se mund të quhet klasike, por nëse bëhet fjalë për receta autentike, atëherë ky do të jetë i pari në linjë.
përbërësit:
- pule - 1.2 kg;
- arra - 350 g;
- qepë e bardhë - 90 g;
- karafil hudhër - 3 copë.
- pure apo paste paste domate - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- Fenugreek fara - 3 g;
- Koriandër të thatë, piper i kuq - një majë.
preparat
Ne ndajmë pulën dhe heqim lëkurën nga ajo. Mishi në eshtra derdh 2-2.5 litra ujë dhe vihet në zjarr. Gatuani supë të madhe të pulës, duke kujtuar të hiqni periodikisht në sipërfaqen e shkumit të ujit. Ndërsa supë është brewed, le të kujdeset për pjesën tjetër të gjellë: së pari, të shpëtuar qepë të bardhë, dhe pastaj ne do të marrë deri karburantit. Për mbushjen e supave, duhet të kaloni arra me karafil të hudhrave përmes mulli të mishit, dhe kombinoni zhardhokët me domate, tkemalin, fidanishten e thatë, koriandrin dhe piperin.
Nëse dëshironi, largoni pulën nga supë dhe çmontoni atë në copa të vogla, duke ndarë mishin nga eshtrat. Së bashku me mishin e kemi vënë në një tigan dhe qepë, dhe pastaj karburantit në bazë të një arre.
Pas 3-4 minutash mund të shërbehet një supë e shijshme e pulave nga një pulë.
Recetë për gatim supë pule me oriz
përbërësit:
- pulë (hips pa eshtra dhe lëkurë) - 1 kg;
- supë pule - 1 l;
- prunes - 5-6 copa;
- paste domate - 60 g;
- oriz gruri - 80 g;
- qepë e bardhë - 150 g;
- cilantro e gjelbër;
- karafil hudhër - 5 copë.
- piper i nxehtë;
- arra - 200 g;
- një majë nenexhiku dhe fenugreek.
preparat
Pritini mishit në kube me një anë të 2-2,5 cm dhe i përhapni në një tigan. Mbushni pulën me supë, vendosni prunes të feta (kjo do të japë një aromë të tymosur dhe shije të ëmbël), si dhe paste domate. Pasi të lëngshme në tigan të zihet, zvogëlojmë zjarrin dhe gatuajmë skarë nën kapak për gjysmë ore. Pas kalimit të kohës, shtoni orizin dhe kaloi qepë. Kur drithërat e orizit të zbuten dhe kjo do të ndodhë rreth 12-15 minuta, do të jetë e mundur të vendosni zarzavate të copëtuara dhe një paste me një përzierje të hudhër, piper dhe arra në pjatë. Pasi të gjithë përbërësit janë së bashku, mbuloni tiganin me një kapak dhe hiqni nga nxehtësia. Jepni kharcho të qëndrojë për 10-15 minuta dhe të shërbejë.