Një tortë kafeje, ose më mirë receta e saj, është mjaft e komplikuar, por mbetet ëmbëlsira më e shijshme.
Cake "Simfonia e Kafesë"
Kjo ëmbëlsirë është disi si një kek i kafesë, por është shumë më e gjatë dhe më e vështirë për t'u përgatitur. Edhe pse, natyrisht, rezultati ia vlen.
përbërësit:
Për tortën:
- miell - 2 artikuj;
- uji - 2/3 artikuj;
- vezë - 8 copë;
- sheqer - 1,5 artikuj;
- kafe të çastit - 4 tsp;
- pluhur pjekje - 1,5 tsp.
- vanilje - 1,5 tsp.
- kripë - 1 lugë çaji;
- acid limoni - 1/2 tsp;
- vaj vegjetal - gjysmë shekulli;
- çokollatë e zezë - 100 g.
Për krem:
- krem 35% - 700 ml;
- krem kosi - 200 g;
- gjizë - 350 g;
- sheqer pluhur - 150 g.
preparat
Për të filluar për të përgatitur këtë shijshme çokollatë-kafe tortë keni nevojë me një tortë. Kafeja shpërbëhet në ujë të valë, dhe çokollata rubbed në një rende gjobë. Në një tas të thellë, llokoçis miellin, kripën, pluhurin e pjekjes dhe sheqerin. Në mes të përzierjes së miellit, bëni një vrimë dhe derdhni vajin e perimeve, vezët e vezëve, vezët, vaniljen dhe kafe. Përzihet mirë me lëvizje, shtoni çokollatë të integruar dhe llokoçisni përsëri. Në një enë tjetër, rrëshqitni ketrat me acid, derisa të kthehen me kokë poshtë. Shtoni butësisht proteinat e fryra në brumë dhe përzieni me shpatull. Fundi i formës është i mbuluar me letër pjekje, derdh brumin dhe piqni në furrë për rreth një orë në një temperaturë prej 180 gradësh derisa të jetë plotësisht gati. Kur tortë është e gatshme, tërhiqeni nga furra, të ftohtë dhe të prerë në 3 pjesë.
Mix djathë gjizë me salcë kosi, sheqer pluhur dhe shul në një blender homogjene. Në një enë tjetër, mbaj krem dhe përzier butësisht me përzierjen e gjizës. Në tortë e parë vënë krem në krye të dytë. Në mënyrë të ngjashme, përhapjen e tortës së dytë dhe mbulimin e tretë. Mbulo tërë tortën me krem dhe të qetë me thikë ose spatulë të posaçme. Dekorojeni tortën në diskrecionin tuaj me çokollatë të grirë ose kakao. Lejo që ai të qëndrojë për 4-5 orë dhe të dorëzojë me guxim në tavolinë.
Kafe cake-mousse
Kjo tortë rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë dhe e ajrosur. Ai vetëm shkrihet në gojën e tij, duke shpërthyer me një shije të ndritshme të kafesë të fortë, krem delikate dhe uiski.
përbërësit:
Për tortën:
- miell - 100 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 100 g;
- kafe e fortë - 100 ml;
- pluhur kakao 25 g;
- gjalpë - 100 g;
- vanilje - 10 g;
- pluhur pjekje - 1,5 tsp.
- kripe.
Për mousse:
- qumësht - 200 ml;
- vezë - 2 copë;
- krem 30% - 200 ml;
- kafe e fortë - 200 ml;
- xhelatinë - 15 g;
- misri - 4 tbsp. lugët;
- sheqer - 6 tbsp. lugët;
- uiski - 50 ml.
Për impregnim:
- kafe të fortë - 3 tbsp. lugë.
preparat
Shkundni gjalpin dhe mbani me gjysmën e sheqerit. Shto yolks dhe lëvizje përsëri. Shto kafe vanilje me gjalpë dhe përzier mirë deri sa të qetë. Në një tas, përzieni miellin, pluhurin e pjekjes dhe kakao. Hidheni në mes një përzierje kafeje dhe gjalpë dhe gatuani brumin. Pritini të bardhëve me një majë kripë dhe sheqerin e mbetur deri në një shkumë të trashë. Vendoseni me kujdes shkumën në brumë dhe llokoçisni përsëri. Formoni vajin me vaj, derdhni brumin dhe piqni derisa të jeni gati në një temperaturë prej 180 gradësh. Kur tortë është e gatshme, derdh atë me kafe të gatuar thith dhe të lejojë të freskët.
Filloni me gatim mousse. Qumështi të sjellë një çiban. Në një tjetër enë përzihet yolks, niseshte, kafe dhe 4 lugë sheqer. Derdhni përzierjen e kafesë në qumësht dhe, nxitje, kuzhinier deri sa të trasha. Xhelatina e menjëhershme ngjyhet në dy lugë ujë. Pasi xhelatina të rritet, shtoni pak më shumë ujë dhe ngrohtësi të lehtë. Xhelatinë e gatshme dhe uiski derdhen në kremin e ftohur. Pastaj shtoni krem whipped në krem. Pritini të bardhët e vezëve të mbetura me dy lugët e fundit të sheqerit dhe shtoni edhe në krem. Tortë të ftohur dhe të ngjyhet në formë dhe derdhni kremën në krye. Lëreni tortën në frigorifer brenda natës. Para se të largoni ëmbëlsirën e përfunduar nga mulli, ecni butësisht me një thikë përgjatë buzës së mykut.