Turqia e Turqisë

Duke folur rigorozisht, recetat e paraqitura nuk mund të quhen një pastë e vërtetë, pasi kjo gjellë tradicionale e kuzhinës hebraike është e përgatitur nga viçi, më rrallë nga mishi i derrit. Mishi është marinuar dhe tymosur. Ne do ta piqim atë në furrë. Por gjeldeti në erëza rezulton aq i butë dhe lëng që nuk është aq i rëndësishëm, me çfarë emri do të shfaqet në tryezën tuaj. Sapo ta keni provuar atë, duhet ta përfshini atë në menunë e përditshme, duke mos e zëvendësuar suxhukun më të dobishëm.

Pastramë e shpejtë nga gjiri i gjelit

Një recetë universale nga kategoria "për dembelët dhe të zënë".

përbërësit:

• fileto turqi - 1 kg;
• kripë - 2 tbsp. lugët;
• piper i zi terren - 1/2 lugë;
• paprika - 1 lugë çaji;
• vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
• hudhra - 7 dhëmbë;
• erëza - për shije.

preparat

Shpërndani kripën në ujë të ftohtë. Shëllirë duhet të kthehet shumë e kripur, por jo e hidhur. Ne thithim gjoksin e gjelit per 2 ore. Pas një thikë të mprehtë, ne bëjmë "xhepa" dhe bëjmë mishin tonë me hudhër. Nëse dhëmbëzimet janë të mëdha, prerë në gjysmë. Paprika, speca dhe erëza janë të përziera me vaj bimor. Ne e shqyrtojmë mishin me këtë çaj, e përhapim me fletë metalike, është e keqe dhe e dërgojmë në furrën e nxehtë deri në maksimum. Pas 15 minutash, fikni furrën dhe, pa hapur derën, le të zhyten plotësisht në gjeldeti. Për këtë arsye është e përshtatshme për shërbimin baritor në mbrëmje dhe në mëngjes për të marrë produktin përfundimtar - për mëngjes dhe për sanduiçe, për fëmijët në shkollë.

Çfarë është ende e mirë për këtë recetë? Varësisht nga ajo që ju zgjidhni erëza, shija e Turqisë ndryshon tërësisht. Për shembull, një piper i kuq dhe një salcë e vogël Barbecue do t'i japin një dritë të tymosur.

Pastramë nga fileto turqi në lustër mjalti-arrë

përbërësit:

• Gjiri i Turqisë - 1 copë;
• karrota - 2 copë;
• lakër Pekin - 7 gjethe.

Për marinadë:

• sheqer - 2 tbsp. lugët;
• kripë - 2 tbsp. lugët;
• Fletëpalosje - 3 copë;
• karafil - 3 copë;
• piper i zi piper - 5 copë.

Për lustër:

• mjaltë - 2 tbsp. lugët;
• vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
• salcë soje - 1 tbsp. lugë;
• arre - 3 copë;
• piper i zi terren - për shije;
• pluhur piper i kuq - për shije.

preparat

Pritini fileto gjeldeti në një shtresë të sheshtë me një copë, pak mundi mishin. Në 3 gota ujë të ftohtë ne shpërndajmë sheqer, kripë, shtoni karafil, bizele dhe gjethe gji. Ne mbajmë në këtë marinadë një gjeldeti dhe prerë karrota një ditë në frigorifer. Pasi të hiqet mishi, të shtrihet, e zhytëm me një peshqir letre. Ne u përhap nga e para të parë gjethet e lakër Pekinit, atëherë - karrota nga shëllirë. Turn off roll, lidhin atë me një fije trashë. Për lustër ne ndarë arra dhe përzierje me pjesën tjetër të përbërësve. Ne përhapim rrotullën në një formë të mbuluar me fletë metalike. Piqni një orë e gjysmë në një temperaturë prej 180 gradësh, herë pas here lotim lustër.