Për ata që janë të njohur me kuzhinën greke, recetat e propozuara të salcës dzazziki nuk do të bëhen një risi. Në fund të fundit, në vendin grek, ky salcë është shumë popullor dhe është një pjatë e vazhdueshme në çdo meny.
Dzadziki është bërë nga kos natyral i trashë me hudhër dhe tranguj të freskët. Por ndryshimet e tij janë gjithashtu të mundshme, në të cilat disa nga komponentët zëvendësohen nga të tjerët. Për këtë dhe shumë gjëra të tjera ne do të tregojmë më tej në materialin tonë.
Si të gatuaj një salcë grek dzadziki - një recetë klasike nga kos
përbërësit:
- jogurt natyral grek - 495 g;
- krem kosi - 60 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- kastravec i fresket - 1 copë;
- herbs të thata të kopër dhe majdanoz - 10 gram secila;
- lëng limoni - 15 ml;
- deti i kripës - për shije.
preparat
Në mënyrë që të merrni një cilësi më të dendur dhe më pak të holluar me ujë të kos natyral, para se të përdorni atë për të kulluar salcë, ne do të thahet nga lëngu tepërt. Për ta bërë këtë, ne e mbulojmë ekranin me një garzë të palosur në disa shtresa ose një pëlhurë pambuku. Tani e lëshojmë atë në një tenxhere me ujë të valë për tridhjetë sekonda. Pas kësaj, nxjerrim, nxjerrni kos në të dhe lëreni nën kushte të dhomës mbi një tas për rreth dymbëdhjetë orë.
Përgatitni gjithashtu edhe një kastravec. Shpëlarje dhe nëse lëkurat vështirë do të shpëtoj prej tyre. Pastaj prerë fruta në gjysmë, pastroni mes me fara, dhe bluaj mishin e mbetur në rende të mesme ose të madhe, shtoni kripë në copa, përzihet dhe lëni për tre orë.
Tani ne shtrydhim kastravec nga lëngu, zhvendosim përbërësin e fortë në kos të trashë, shtojmë kremin e tharbemës, qukapat e hudhërve të prera dhe të shtrydhura, zarzavate të thata dhe kopër, derdhim lëng limoni. Ne shtoni salcë për të shijuar, përzierje atë dhe të lënë atë për disa orë të krijoj.
Disa nga recetat e salcës plotësohen me vaj ulliri ekstra të virgjër dhe sugjerojnë përdorimin e më shumë hudhrave. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me shijen e salcës, duke ndryshuar përmasat dhe duke shtuar përbërës të tjerë.
Salcë greke dzadziki - recetë me salcë kosi dhe tranguj të turshit
përbërësit:
- salcë kosi krem yndyrë prej 15% - 260 g;
- dhëmbë të hudhave të mesme - 2 copë.
- kastravec turshi ose turshi - 190 g;
- perimet e koprës dhe majdanozit - 20 g;
- piper i zi freskët tokë - për shije;
- deti i kripës - për shije.
preparat
Nëse nuk keni kohë për të pritur derisa të zbresë kos dhe ju jepni lëngjet e trangujve të freskëta, ju mund të përgatitni një salcë dzuziki nga kremra me salcë dhe të zëvendësoni trangujve të freskëta me kripur. Përveç kësaj, ky opsion është më i përshtatshëm për gatim në periudhën vjeshtë-dimër, kur për perime të freskëta nuk është një sezon. Një freski e salcës do të shtojë majdanoz dhe kopër.
Per te pergatitur dzadziki ne hudhni trangujve turshi ne rende dhe shtrydhni lagështirën e tepërt nga patate të skuqura. Shtoni kripën e integruar dhe të shtypur në krem kosi. Ne prezantojmë pastruar dhe shtypur përmes dhëmbëve të hudhrave të shtypit dhe melenko copëtuar bimëve të freskëta. Ne sezoni masën për shije me kripë dhe piper, mundësisht të freskët tokë, përzierje tërësisht dhe vendin për disa orë në frigorifer për infuzion.
Me çfarë hani salcë greke dzadziki?
Në Greqi, pa salcë, dzadziki nuk bën ndonjë festë. Në thelb, ajo është paraqitur si një salcë dip, në të cilën ju mund të dunk vetëm një fetë bukë të freskët, si dhe copa të perimeve, mishit, peshkut dhe ushqim deti. Është shumë e shijshme për sezonin me salcë të zier ose të skuqur , si dhe për të plotësuar çdo pjatë tjetër në bazë të saj. Dzadziki do të shtojë ngjyrë në shijen e ndonjë ushqimi, do ta bëjë atë të ri për të shprehur veten dhe do të lejojë që maja të shijojë një kënaqësi të vërtetë nga një vakt.