Turqia konsiderohet mish më shumë dietë sesa pule, tk. në të kombinimin më të mirë të substancave minerale. Dhe gjithashtu gjeldeti është më e vështirë për t'u ushqyer me hormone dhe të gjitha llojet e aditivëve, kështu që mishi i Turqisë është më i shëndetshëm.
Recetë për turqinë e Krishtlindjeve dhe patatet
Gjëja më e rëndësishme është të marrësh një gjeldeti të freskët, jo të ngrirë. Mosha mund të përcaktohet duke shtypur në skaj të kockës së gjoksit, nëse bends, atëherë turqi është i ri, mish do të jetë tender, respektivisht.
përbërësit:
- Turqia - 7 kg;
- mustardë - 60 g;
- hudhër - 4 karafil;
- mollë - 3 copë;
- portokalli - 4 copë;
- kripë - 140 g;
- vaj i rafinuar - 90 ml;
- rozmarinë, piper, paprikë, rigon, koriandër - për ½ lugë;
- patate - 1 kg.
preparat
Ne përgatisim marinadë. Përzierni të gjitha erëzat, mustardat, zest dhe lëngun e një portokalli, 50 gram kripë dhe hudhër të imët. Përzierje të mirë çdo gjë dhe fshij turqi brenda dhe nën lëkurë. Mollët dhe portokallet pastrohen, priten në lagje dhe mbushen me karkas. Mbushja duhet të mbushë turqinë me 2/3. Tjetra, rregulloni këmbët në mënyrë që të mbulojnë mbushjen brenda. Për ta bërë këtë, bëni vrima në lëkurë në anët dhe shtyni këmbët në vrimat e kundërta. Prej lart, ne e shqyrtojmë trupin me vaj dhe fshijmë kripën e mbetur. Ne vendosim në një fletë të thellë për pjekje, të mbuluar së pari me një fletë pergameni, dhe pastaj vendosim në petë, duke kapur buzën e mykut. Pra, lëreni për një orë në temperaturën e dhomës, në mënyrë që marinada të absorbohet. Piqem 3,5 orë në 180 gradë. Mundësisht në furrë, vendosni një enë uji nën turqi me ujë, nëse kjo nuk është e mundur, derdhni një gotë ujë direkt në tigan. Ne zhvishe patatet dhe i prere ne feta. Ne marrim turqinë, shpalosim, derdhim lëng nga tabaka e pjekjes, rreth patate të përhapura dhe piqemi për një tjetër gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, gjeldeti do të ngjyhet, dhe patatet do të gatuajnë.
Recetë për gulash të Turqisë me salcë shegë
Mishi i Turqisë ka shijen e vet të veçantë, disa pëlqejnë, disa nuk e bëjnë këtë. Në këtë recetë, ne kombinojmë gjeldetin me shurupin e shegës, i cili do të shtojë një piquancy dhe muffle erën e Turqisë.
Për një pjatë ne marrim Narsharab, dhe jo lëng shegë, tk. ajo është në salcë ka një grindje të caktuar, e cila do të japë gjellë një piquancy.
përbërësit:
- fileto turqi - 800 g;
- qepë - 3 copë;
- narsharab - 80 ml;
- vaj i rafinuar - 30 ml;
- zarzavate - 2 bunches;
- piper zile, kripë.
preparat
Pritini fileto në kube, qepë në gjysmë unaza. Në tigan të skuqura mish, shtoni qepë dhe kuzhinier për një tjetër 5 minuta. Spërkatni salcë turqi, vazhdoni të ziej nën kapak të mbyllur për rreth 5 minuta. Në këtë fazë, mishi mund të transferohet në një tigan ose në një tigan nëse tava nuk është e thellë. Shtoni piperin, kripën dhe shtoni një gotë me ujë. Pas kësaj, ne ende gatuajmë 10 minuta, derdhim gjysmën e gjelbërimit të feta dhe fikeni zjarrin. Goulash është pothuajse gati, ju duhet t'i jepni pak më shumë këmbëngulje. Mishi dhe qepë janë karamel me ngjyrë dhe mbeten shumë lëng, sepse ata nuk u përgatitën për një kohë të gjatë.
Recetë për gatim të mishit të Turqisë në një tigan
përbërësit:
- fileto turqi - 500 g;
- rrënjë xhenxhefil - 2 cm;
- qepë - 1 copë;
- hudhra - 1 dhëmb;
- vaj ulliri;
- koriandër, rozmarinë, zarzavate.
preparat
Para fillimit të trajtimit të ngrohjes së mishit, së pari ne do të marinoj atë për të dhënë një aromë të këndshme. Për ta bërë këtë, qepë është prerë në gjysmë unaza, pres xhenxhefil dhe hudhër finely, përzierje çdo gjë dhe shtoni një majë e koriandër, disa
Ne prerë fileto në copa 2 cm të trasha nëpër fibrave, sepse Ngrohja kalon nëpër të gjitha fibrat dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në një copë mishi. Vendoseni steaks në një marinadë, shtoni ¼ filxhan ujë dhe pak mish me të gjitha erëzat, në mënyrë që ata të japin më mirë aromën e tyre. Ne marinë 15 minuta. Hidhni pak vaj ulliri në tigan, temperatura duhet të jetë maksimale. Ne vendosim steaks, pa marinadë dhe skuqim në të dy anët për 5 minuta, pastaj mbulojmë dhe ulim zjarrin në minimum, shkojmë për 5 minuta për të ecur.