Mish me kikirikë ose me chili con carne (spanjollisht, fjalë për fjalë "djegës me mish") është një nga pjatat origjinale, të formuara në traditat kulinare të Amerikës Qendrore, të njohura në Teksas dhe në zonat kufitare meksikane.
Si të gatuaj chili con carne?
Pra, chili con carne, receta është përshtatur.
përbërësit:
- gram 600-800 fileto leshi;
- 50-80 ml vaj perimesh;
- 2 qepë (mund të jetë e kuqe);
- 5-8 bizele të piperit të zi dhe të ëmbël (të përzier);
- 3 karafil të një karnati;
- 2 speca djegëshe të nxehtë;
- 2 speca të ëmbël, më të mirë të kuqe;
- 4 karafil me hudhër;
- 4 domate të vogla të pjekura të kuqe (domate mund të përdoren në vend të tyre, të ruajtura në pulpë ose paste domate, 1-2 lugë);
- gram 300-400 fasule të kuqe të gatuara (mund të përdoren fileto të konservuara ose të gjelbra të ngrira);
- një majë e farave të qimnonave (zira);
- një majë e oregano të thatë;
- cilantro e gjelbër;
- 1 gëlqere ose limon;
- 1 bar me çokollatë të hidhur;
- 1-2 lugë pluhur kakao;
- kripe;
- një gotë krem natyral kosi.
Përgatitja:
Faza e parë. Ne do të shkurtojmë mishin në kube shumë të vogla (mundeni, natyrisht, të përdorni një mulli mishi me një skarë të madhe ose një përpunues kuzhine, por është më mirë të prishim mishin me dorë). Përgatitni erëza dhe perime. Peppers, zir, rigon dhe karafil janë hedhur në një llaç me kujdes. Peel qepë dhe hudhër nga lëvore dhe pres atë finely. Speca e ëmbël e prerë në kashtë të shkurtra. Piper i freskët pastrohet nga fara dhe copëton sa më shumë që të jetë e mundur (nëse djegësja është e thatë - ngjyhet me erëza në një llaç). Ne e nxisim vajin e perimeve në një tigan të madh (luledielli, misri dhe mish derri). Fryni mishin me nxehtësi mesatare, nxitje aktive me një shpatull, derisa lëngu pothuajse tërësisht të zhduket dhe shfaqet një ngjyrë e bukur kafe-artë.
Faza dy. Ne vendosim mishin e ngjyrosur në një tigan (kazan ose tigan). Ne ziejmë mishin në ngrohje të ulët pothuajse deri sa të gatuhet, kështu që është e lehtë të mjaftueshme për të përtypur. Nëse shtoni një gotë verë të rrushit (të pjekur) në shtëpi, kjo do të jetë më e butë. Ju mund të shtoni pak ujë ose supë mishi dhe zierni për një tjetër 20 minuta.
Faza e tretë. Sipë qepë në vaj, e cila mbetet në tigan pas pjekjes së mishit (mos kaloni, por skuqura). Shtoni pjesën tjetër të perimeve në të. Fry minuta 4, nxitje me një lopatë. Shto erëza të thata dhe zvogëloni zjarrin. Shuajeni një minutë tjetër 4. Shtoni perime dhe fasule të gatshme (në qoftë se përdorni shishen - pije me ujë të zier) në mish. Tjetra, shtoni domate blanched, feta, ose domate. Në fund, shtoni lëng limoni, shkrirë çokollatë të hidhur dhe pluhur kakao. Përzierje tërësisht. Menjëherë para se të shërbejmë, ne çdo sezon me një lugë gjelle salcë kosi, hudhër të copëtuar dhe zarzavate me koriandër.
Ndonjëherë në konjak (deri në fund të procesit të gatimit) shtoni pak mjaltë ose sheqer kafe, si dhe çokollatë ose kakao. Chili kokainë me kakao është marrë
Opsioni për vegjetarianët
Versioni vegjetarian i kësaj supë popullore quhet chili non carne ose chili sin carne që mund të përkthehet fjalë për fjalë si "djegës pa mish". Në këtë version, mishi natyror zëvendësohet me soje, fasule, fasule, tofu. Gjithashtu përdoren patëllxhanët, kungull i njomë dhe / ose kungulli.
Çfarë është shërbyer djegës?
Kili mund të shërbehet me tortillas ose nachos patate të skuqura, me oriz zier. Ju mund të shërbeni një gotë tequila ose mescal.