Verë shtëpi nga kajsi ka një shije të ëmbël të këndshme, shkalla e intensitetit dhe ngopjes së të cilave varet tërësisht nga sasia e sheqerit të përdorur dhe recetë për gatim. Shumëllojshmëria e shijes së pijeve të pijeve do të ndihmojë shtimin e mollëve, frutave të tjera ose manave, përdorin si bazë për bllokim, përzierje.
Si të bëni verë kajsi në shtëpi?
Përgatitja e verës nga kajsi në shtëpi nuk është e vështirë, nëse keni një recetë të dobishëm dhe rekomandime bazë në dispozicion, zbatimi i të cilave do të ndihmojë për të marrë pije të përsosur në të gjitha parametrat.
- Kajsi duhet të zgjidhen pjekur, në mënyrë ideale prerë fllad, pa dëmtuar dhe zonat e kalbur.
- Nuk rekomandohet të lani frutat, sepse maja e egër është e nevojshme për fermentim natyral në sipërfaqe.
- Dërgo kajsi nga kockat, nëse dëshironi, duke lënë disa kore për aromë bajame.
- Pjatat e përdorura për fermentim janë larë plotësisht, dhe janë zier.
- Mishi i kajsirave mund të gatuhet ose të prishet në çdo mënyrë të përshtatshme.
- Uji shtohet pastruar, ngrohtë, i nxehtë në 30 gradë.
- Rraca e sheqerit futet në një kohë ose shtohet në disa faza, duke dhënë çdo herë një bazë të fermentuar.
- Mezgu gjatë fermentimit primar duhet të trazohet kohë pas kohe (3-5 herë në ditë) për të shmangur acarimin.
- Verë e re nga kajsi për plakjen dhe përmirësimin e cilësive të shijes para përdorimit mbahen në një vend të freskët për të paktën 6 muaj.
Kajsi Wine - Një Recetë e thjeshtë
Nuk mund të thuhet se vera në shtëpi nga kajsi, një recetë e thjeshtë e së cilës do të përshkruhet më poshtë, përgatitet shpejt. Që nga momenti i fillimit të përgatitjes për pranimin e pijeve të shijshme të qëndrueshme do të kalojë jo më pak se gjashtë muaj, megjithatë teknologjia e ofruar megjithatë është thjeshtëzuar dhe më pak e mundimshme, sesa shumë të tjerë.
përbërësit:
- kajsi - 5 kg;
- sheqer i grimcuar - 5 kg;
- ujë të pastruar - 15 litra.
preparat
- Pjekur me sheqer dhe ujë, kajsi janë vënë për fermentim për 5 ditë.
- Filtroni bari, shtrydheni, vendoseni nën ndarje.
- Përfundimi i një recetë të thjeshtë për të bërë verën e kajsisë, ikjen e pijeve të reja nga llumi, e vënë atë në një vend të freskët në shishe për plakjen.
Verë nga bllokimi i kajsisë
Ju mund të bëni verë kajsi me duart tuaja jo vetëm nga frutat e freskëta. Mbetja e mbetur e vitit të kaluar mund të jetë një bazë e shkëlqyeshme për të bërë pije . Mungesa e majave të gjalla në këtë rast kompenson një grusht rrush të thatë, të cilat duhet të jenë domosdoshmërisht të natyrshme dhe të mos trajtohen me kimikate.
përbërësit:
- jam kajsi - 1 kg;
- rrush të pangopur - 1 grusht;
- ujë të pastruar - 1 litër.
preparat
- Përzierni bllokim me ujë të ngrohtë dhe rrush të thatë, lëni për fermentim për 10 ditë.
- Filtroni copën nga pulpë, vendoseni nën ndarje për fermentim të mëtejshëm.
- Përafërsisht 40 ditë pas procesit të fermentimit, vera e kajsisë drenohet nga llumi, shishet dhe dërgohet në një vend të ftohtë për plakjen.
Verë nga lëng kajsi
Si një pije nga frutat apo manaferrat e tjera, vera e kajsisë në shtëpi mund të bëhet nga lëngja. Fibrilimi i frutave parandalon ndarjen e lehtë: disa lëng mbeten me mish të trashë. Kjo do të ndihmojë për të përmirësuar rezultatin e njomje të shtrydhave për një ditë dhe pastaj ta shtrydhni lëngun. Kjo metodë do të kontribuojë gjithashtu në prodhimin e maja të gjallë, e cila në sasinë maksimale të "kalojë" në ujë.
përbërësit:
- kajsi - 3 kg;
- sheqer - 400 g për litër lëngje;
- uji i pastruar.
preparat
- Nga kajsi të palarë lyejnë lëngun.
- Hidhni squeezes me ujë për të mbuluar, të lënë për një ditë.
- Përsëri shtrydhni lëngun, këtë herë nga tortë dhe përziejeni me lëng të pastër.
- Matni volumin e bazës së lëngshme, shtoni sheqerin, lini masën për fermentim për 5-7 ditë.
- Mishi filtrohet, majtas nën seksion.
- Verë e re nga lëngu i kajsave vendoset në shishe për plakje në bodrum.
Verë nga kompostoja e kajsisë
Verë shtëpi nga kajsi, recetë e të cilës do të mësoni më tej, përgatitet nga komposta. Ashtu si në rastin e bllokimit për aktivizimin e fermentimit, nevojitet një burim i rrushit të gjallë. Shuma e sheqerit mund të rregullohet në varësi të ëmbëlsisë së produktit origjinal ose rezultatit të dëshiruar përfundimtar.
përbërësit:
- komposto kajsi - 5 l;
- sheqer i grimcuar - 400 g;
- rrush të thatë - 1 grusht.
preparat
- Komposto është lënë për disa ditë për të filluar procesin e fermentimit.
- Shtoni sheqerin e grirë, rrushin, përzierni derisa kristalet të shpërndahen dhe vendosni bazën e pijeve nën seksion.
- Në fund të procesit të fermentimit, verë e re është shishe nga kajsi në shishe, të vendosura për pjekje në bodrum.
Verë nga kajsi pa sheqer
Vera e kajsisë mund të bëhet me duart tuaja dhe pa shtimin e sheqerit. Në këtë rast, duhet të jeni të përgatitur për faktin se pija do të ketë një shkallë të lartë të aciditetit, të cilën jo të gjithë do t'i pëlqejnë. Nëse dëshironi, nëse rezultati nuk i plotëson kërkesat, verë mund të ëmbëlzohet dhe vihet në fermentim shtesë.
përbërësit:
- kajsi të ëmbël me lëng - sa është në dispozicion.
preparat
- Kajsi janë hequr nga farat, grimcuar dhe vendosur në një vend të ngrohtë për 5 ditë, herë pas here përzierjen.
- Mishi filtrohet, shtrydhet, vendoset në një shishe nën një septum.
- Në gatishmërinë verë të thatë shtëpi nga kajsi është shishe dhe dërguar në bodrum.
Verë qershi-kajsi
Prodhimi i verës nga kajsi në shtëpi sipas recetave të mëposhtme ndryshon nga ato të mëparshme. Pulpa e kajsisë në këtë rast plotësohet me qershi të pjekur pa puse. Shija dhe aroma e pazakontë e pijeve rezultuese nuk mund të lenë as sommelier-in me indiferencë.
përbërësit:
- kajsi dhe qershi - 1,5 kg secila;
- sheqer i grimcuar - 3 kg;
- ujë të pastruar - 10 litra.
preparat
- Mash ose bluaj kajsi dhe pulpë qershi, përzierje me gjysmën e një pjesë të sheqerit dhe ujë të ngrohtë.
- Pas 5 ditësh të fermentimit, wort është filtruar, vendosur nën një septum.
- Çdo 5 ditë, në 500 gramë sheqer, 500 gramë sheqerna përzihen në must.
- Pas ndalimit të procesit të fermentimit, vera derdhet nga qershi dhe kajsi në shishe, të lënë për plakje.
Verë nga kernelit kajsi
Vera e kajsisë në shtëpi, receta e së cilës do të përvijohet më pas, përgatitet me shtimin e kernelit kajsi, të cilat japin pije të përfunduar një aromë të veçantë dhe shënime të pakrahasueshme të bajames. Gjëja kryesore është që të mos e teproj me një aditiv aromatik, në mënyrë që të mos tejkalojë normën e lejuar, që përmban atë acid të acidit hidroklanik.
përbërësit:
- Kajsi - 1,5 kg;
- sheqer i grimcuar - 1,5 kg;
- kernelit kajsi (kernelit) - 10 copë;
- ujë të pastruar - 5 litra.
preparat
- Shtrydheni mishin e kajsisë, përzierni me sheqer dhe ngrohtë, pastroni ujë, shtoni kernel të grimcuar kajsi nga gropa.
- Pas 5 ditësh të filtruar duhet, shtrydh.
- Vendoseni masën në shishe nën shtrirjen, lëni deri sa të mbarojë fermentimi.
- Derdhni verën nga llumi, derdhni në shishe, vendosni në një bodrum për plakjen.
Verë kajsi pa ujë
Verërat nga kajsi të freskëta mund të bëhen pa ujë. Kjo recetë do të jetë e përshtatshme në prani të frutave me lëng, të cilat ju duhet të bluheni tradicionalisht, përzieni me një pjesë të sheqerit, të vendosni në një fermentim primar. Shija e pijeve do të jetë veçanërisht e ngopur dhe ekspozimi shtesë do të ndihmojë në harmonizimin e tij.
përbërësit:
- kajsi - 10 kg;
- sheqer i grimcuar - 4,5-5 kg.
preparat
- Mishi i kajsisë është i përzier me sheqer (3 kg), vihet në fermentim për 5 ditë.
- Mishi filtrohet, shtrydhet me kujdes, vendoset në një shishe nën një septum.
- Pas përfundimit të fermentimit, pija është në shishe, e dërguar në bodrum.
Verë nga mollë me kajsi
Përgatitja e verës së shtëpisë nga kajsi sipas recetës së mëposhtme merr përdorimin e lëngut të mollës së shtrydhur së bashku me kajsi, të cilat do të zëvendësojnë plotësisht ujin, duke qenë një burim i shkëlqyer lëngësh, dhe në të njëjtën kohë do t'i japë pije një shije të re. Shuma e sheqerit mund të rregullohet varësisht nga ëmbëlsia fillestare e frutave dhe lëngut të kajsisë.
përbërësit:
- kajsi - 3 kg;
- mollë - 10-12 kg;
- sheqer i grimcuar - 2.5 kg.
preparat
- Shtrydhni lëngun nga mollët, përzieni atë me sheqer dhe pulpë kajsi, lëni për 5 ditë.
- Filtroni bariun, shtypni, vendoseni në shishe nën seksion.
- Pas ndalimit të fermentimit, vera derdhet në shishe, të dërguar në bodrum.