Versionet e origjinës së recetës për vezët Benedikti është i bollshëm, por pohimi që ky rostiçeri vjen nga Nju Jorku është i vërtetë. Receta e kësaj pjate ka pushtuar shumë vende, ngjyra e së cilës i ka sjellë atij disa përbërës shtesë.
Vezë Benedikti me prevede hollandeze - recetë
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- proshutë - 35 g;
- bukë bukë - 2 copë.
- uthull - 20 ml;
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- gjalpë - 140 g;
- lëng limoni - 10 ml.
preparat
Pritini vajin e zbutur në kube. Në tigan, përziheni në vezën e verdhë veze, shtoni me kripë. Vazhdimi i rrotullimit, ne vendosim enët me vezë në banjë me ujë, në mënyrë që fundi vështirë se prek ujin. Uji nuk duhet të vlim fort. Gradualisht shtoni gjalpën, nxisni përzierjen, duke pritur për t'u trashur. Hiqni nga nxehtësia, freskoni dhe shtoni lëng limoni. Përzieni salcën e përgatitur.
Fllad dolli në një tigan të thatë. Feta të proshutës skuqen nga dy anët. Ne vozisim secilin nga vezët në një tas të veçantë.
Ne nje tenxhere uje ne nxjerrim uthull. Sa më shpejt që uji të fillojë të valoj, butësisht derdh vezë nga tas në ujë, duke ulur atë të ulët. Pas 4 minutash, proteina do të trashë dhe e verdha do të bëhet e butë. Ne i marrim vezët me zhurmë. Ne formojmë gjellën: vendoseni proshutën në dolli të skuqura, vendosni vezën në krye dhe derdhni atë me salcë holandeze.
Vezë Benedikti me salmon
Vezë Benedikti - një pjatë e shijshme restorant e njohur në shumë vende evropiane. Receta për përgatitjen e vezëve Benedikti kërkon një furnizim ideal të secilit përbërës. Në fakt, ajo është një kryevepër shumë-faceted, e cila kombinon produkte klasike, shpesh përdoren në mëngjes në shtëpi.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- hudhra - 1 dhëmb;
- spinaqi - 35 g;
- gjalpë - 135 g;
- salmon - 120 g;
- lëng limoni - 15 ml;
- uthull - 25 ml;
- bukë bukë - 2 copë.
preparat
Për gatim salun hollandez, shkrihet gjalpë. Filtroni atë nëpër gazelë dhe freskojeni atë. Ne mundëm të verdhë veze dhe gradualisht shtojmë gjalpë tek ajo. Hidhni në salcë lëng limoni dhe lëvizni tërësisht. Salcë e gatuar në mënyrë korrekte për konsistencë i ngjan kremit të tharmit.
Ne e përziejmë brumin në një tigan. Gjethet e spinaqit me hudhër të copëtuar janë lënë në tigan për 1 minutë.
Për të përgatitur vezë të zier, të sjellë ujë të valë, shtoni uthull dhe, nxitje të fuqishme, të formojnë një gyp. Dip vezë pa vezë dhe kuzhinier për 4 minuta. Merrni vezën me një shul dhe ftoheni në ujë. Fetë salmon në shirita të hollë. Në dolli, vendosni spinaqin me hudhër, vendosni feta të salmonit në krye dhe plotësoni pjatën me vezët e pjekura, të spërkatur me salcë holandeze.
Benedict me vezë
Salsa hollandeze (hollandeze) përdoret në kombinim me produkte që kanë një shije delikate, sepse vezët e Benediktit nuk janë përjashtim. Para se të përgatitni vezët për Benediktin, i kushtoni vëmendje të veçantë salcë që plotëson shërbimin e pjatës.
përbërësit:
- verë e bardhë e thatë - 90 ml;
- qepë qepë - 25 g;
- yolks - 60 g;
- Gjalpë - 200 g.
preparat
Shkrihet gjalpi në një tigan. Prisni finisht qepën e qepëve, kombinoni atë me verë dhe gatuajini për 3 minuta. Ne shtoni yolks, whisk me shuplakë dhe vendosni të gjithë përbërësit në një banjë uji. Derdhni një rrjedhje të hollë me gjalpë të shkrirë, me kujdes rrahni salcën deri sa të jetë e trashë. Nëse salcë është shumë e trashë, shtoni pak ujë të ngrohtë. Konsistenca e saktë e salcës duhet t'i ngjajë kremit yndyror. Kontrolloni cilësinë e salcës në këtë mënyrë: vendosni në një lugë dhe uleni atë në qoftë se masa fillon të zvarritet ngadalë - konsistenca është ideale.