Bacon është një produkt i veçantë i mishit, pjesë e trupave të mishit të derrit pa kocka dhe kërc, nga ana tjetër në një mënyrë të veçantë të një kafshe të majmur. Shtresat e mishit në proshutë janë të ndërthurura me ndërresa të hollë të yndyrës. Bacon përdoret për gatim enët e ndryshme: vezë të skuqura, sanduiçe, snacks të ndryshme, salads, supave, etj.
Ju mund të blini proshutë gatuar të gatuar ose të gatuani në shtëpi, kështu që ju do të jeni i sigurt për metodat dhe cilësinë e gatimit.
Ju tregoni se si të gatuaj proshutë në shtëpi, këto receta mund të thuhet të jenë tradicionale për banorët tanë rurale, metodat dhe teknologjitë e provuara.
Proshutë e prodhuar në shtëpi të kripura
përbërësit:
- derri i proshutë i papërpunuar me lëkurë - rreth 2 kg;
- kripë - rreth 500 g;
- erëza të thata terren (fara koriandër, karafil, gjethe bay, piper i zi, etj);
- hudhër;
- manaferrat e xhami - 10-20 copë. (nëse e gjen).
preparat
Ne kemi nevojë për një enë në madhësinë e copë, mundësisht me një kapak (enameled ose plastike). Nëse kërkohet, prerë mishin në copa të vogla në mënyrë që ato të vendosen kompakt në enë. Përzihet kripë me erëza, shtoni manaferë të dëllinjëve të grirë. Sasi e vogël në pjesën e poshtme të enës dhe vendosni copa të proshutë. Bollëk bien në gjumë në krye me një përzierje të kripës dhe erëza. Shtoni hudhër të copëtuar, mbuloni enën dhe vendosni në frigorifer. Do të jetë edhe më mirë nëse i vendosni fletët me shtypje. Pas 24 orësh, derdhni lëngun e lëshuar. Edhe njëherë ne bie në gjumë me një përzierje kripe. Përsëriteni ciklin dy herë më shumë, çdo herë që bashkoni lëngun. Pas 4 ditësh, proshuta e kripur në shtëpi është e gatshme.
Përgatitja e proshutës së pjekur në shtëpi
Kjo recetë është e mirë për pushimet familjare.
përbërësit:
- proshutë derri të papërpunuara me lëkurë;
- hudhër;
- erëra të thata terren (piper i zi dhe i kuq, fara koriandër, etj);
- kripë e zakonshme.
preparat
Bacon në formën e pjesëve të mëdha të spërkatur me një përzierje kripe me erëza të thata, tjerr hudhër dhe të paketuara veçmas çdo pjesë në fletë metalike. Piqni në furrë në një temperaturë prej rreth 180-200 ° C për 40 minuta. Edhe në procesin e gatimit rreth shtëpisë do të përhapet një erë e mrekullueshme, e pakrahasueshme, shtëpia juaj me siguri do të thithë dhe gëlltisë pështymën në pritje të një vakt. Para se të presje në feta, proshutë e pjekur në shtëpi do të vazhdojnë të freskohen, të paktën pak. Ne e prerë atë në feta thinly gjerë dhe të paraqitura bukur në një pjatë shërbejnë. Ne bëjmë gjelbërim. Ne hamë të përmbajtur - fluturon larg në këtë moment.
Proshutë e gatuar shtëpi - recetë
përbërësit:
- derri i proshutë i papërpunuar me lëkurë (brisk, podsherevok, vetëm yndyrë);
- erëza të thata;
- hudhrat e qepëve;
- herbs aromatike (majdanoz, koriandër, kopër, etj);
- hudhër;
- kripe.
preparat
Bacon (ose atë që ju cook), prerë në copa të mëdha, ne tjerr hudhër dhe vlim në një sasi të vogël të ujit me zhvishem qepë dhe kripë (kripë duhet të jetë 2-3 herë më shumë se në supë). Gatuani për 40 minuta. 15 minuta para përfundimit të procesit, shtoni erëza dhe bimë. Cool në supë, pastaj ekstrakt dhe të vënë nën shtypje për të paktën një orë në 2.
Proshutë shtëpi marinuar
përbërësit:
- Bacon ose gjoks me lëkurë - jo më shumë se 2 kg;
- sheqer - 2 lugë çaji;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- erëza të thata (shih recetat e mëparshme);
- fruta uthull natyrore 3-5% (drita më e mirë e verës) - 3-5 sekonda. lugët;
- lëng limoni dhe / ose gëlqere;
- rum, verë tavoline verë shtëpi apo raki rrushi - 60 ml;
- hudhër;
- bimë të freskëta aromatike, duke përfshirë gjethet e rrushit të zi (vetëm jo qepë).
preparat
Bacon në formën e copave të mëdha të hudhërve, e vendosim atë kompakt në një enë të shtrënguar dhe derdhim marinadën, të përgatitur nga përbërësit e mbetur. Enën mbulohet dhe vendoset në frigorifer për 3 ditë. Në procesin e marinimit, ne i kthejmë copat kur proshuti është gati, nxjerrim dhe e vendosim nën shtypje. Për të dhënë një shije pan-aziatike, ju mund të shtoni një salcë soje pak në marinadë. Proshkuta e gatuar e gatuar është e gatshme për të ngrënë, por nëse dëshironi, mund ta piqni tani (shih më lart) ose të njollosni duke përdorur plehrat natyrore të frutave (pirja e duhanit, në përgjithësi, një temë e veçantë).