Leço është një gjellë tepër e shijshme e perimeve që na erdhi nga Hungaria. Përbërësit kryesorë të këtij rostiçeri janë gjithmonë speca dhe domate bullgare. Por këto ditë recetat e kësaj pjate shpesh ndryshojnë, janë të përgatitura dhe të trasha, më të lëngshme, të ëmbla dhe paksa djegëse. Le të shqyrtojmë me ju disa mënyra se si të përgatitësh leç nga një domate për dimër.
Lecho e karrota dhe domate
përbërësit:
- domate - 3 kg;
- Piper bullgar - 2 kg;
- karrota - 2 copë;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 3 tbsp. lugët;
- karafil - 10 copë;
- aromatik bizele bizele - 10 copë.
- hudhër - për shije.
preparat
Piper bullgar është larë mirë, ne heqim peduncle, ne e largojmë atë nga fara dhe copëtoni me vija të hollë. Karrota pastrohet dhe rubbed në një rende të madhe. Me larë domate me kujdes lëkurën e lëkurës, duke rënë ato për një minutë në ujë të valë. Domatet e pastruara priten në copa të vogla, vendosen në një tigan dhe vihen në zjarr.
Sillni domate në një vlim, dhe pastaj bluaj atë përmes një sitë për të hequr qafe farat. Në lëngun e domates së mbaruar hedhim kripë, karafil, piper dhe bizele të përziera. Piper i përgatitur dhe karrota vendosen në një tigan tjetër dhe derdhen me kujdes me lëng domate të nxehtë. Të gjithë përzierje mirë, të sjellë një çiban dhe vlim përzierje për një tjetër 5-10 minuta.
Në këtë kohë ne përgatisim kavanoza: lani, sterilizoni ato në asnjë mënyrë dhe i vendosni në një peshqir kuzhine të pastër. Lehi i gatshëm i domates për dimër është hedhur në një formë të nxehtë në enën e përgatitur, ne mbulojmë me kapak dhe sterilizojmë kavanoza. Pastaj e vulosim, e kthejmë dhe e përfundojmë derisa të ftohet plotësisht me një batanije të ngrohtë.
Lecho e patëllxhaneve dhe domate
përbërësit:
- domate - 2 kg;
- patëllxhan - 1,5 kg;
- llambë - 500 g;
- karrota - 500 g;
- vaj perimesh - 150 ml;
- Sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugët;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- uthull 9% - 1 tbsp. lugë;
- gjethe dafini;
- peppercorns zezë.
preparat
Domate janë larë dhe grimcuar me një blender, pas heqjes së tyre nga lëkura. Onions janë pastruar, copëtuar nga gjysmë unaza dhe ngjyhet për 10 minuta në ujë të ftohtë.
Dhe tani ne kthehemi në përgatitjen e patellxhan: është mirë të zgjedhim perime të reja për leço, pasi ato janë më të dendura dhe shumë të shijshme. Ne prerë patëllxhan në kube të vogla.
Tani vendosim pure në domate në një tigan, hedhim kripë, sheqer dhe derdhim vajin e perimeve. Shto një gjethe aromatike të dafinës dhe disa bizele piperësh të zi. Pastaj vendosni enët me përmbajtjen në zjarr dhe vlim për rreth 20 minuta.
Pas kësaj kohe, shtoni karrota, qepë, patëllxharë dhe perime për rreth 15 minuta. Në fund të përgatitjes, derdhni uthull, përziejeni me kujdes çdo gjë dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Mbuloni enën me kapak dhe vendosni në një enë të madhe me ujë. Sterilizo në një temperaturë të ujit prej 90 gradë për rreth 30 minuta. Pas kësaj, rrokulliset kapakët dhe hiqni pas ftohjes për disa javë në një vend të freskët.
Lecho me trangujve dhe domate
përbërësit:
- domate - 1,5 kg;
- kastravecat - 2,5 kg;
- hudhër - 4 karafil;
- piper terren - 50 g;
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- uthull - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Bankat përgatiten paraprakisht: larë dhe sterilizuar. Domatet e mia, të thata dhe të përdredhur përmes një mulli të mishit. Hudhra është pastruar dhe copëtuar imët, dhe trangujve prerë në gjysmë-qarqet. Pastaj vendosni domate në një tigan, derdhni sheqer, kripë, piper dhe derdhni në një zjarr të vogël për 15 minuta, pastaj shtoni kastravecat dhe kuzhinierini për një tjetër 10 minuta, në fund, derdhni uthull, shtoni hudhërin, derdhni masën mbi kanaçe dhe rrotulloni. Rreth një muaj më vonë, rostiçeri do të jetë gati.