Më parë, titulli i rostës mbante pjata të thjeshta nga mishi i pjekur, ndërsa në kuzhinë moderne përmendim më shumë këtë term, duke nënkuptuar një pjatë të ngjashme me gulash - mish dhe perime, të cilat lënguan për një kohë të gjatë me ngrohje minimale në salcat e trasha. Bëhet fjalë për variacionet e fundit të kësaj pjate që ne do të flasim për recetat.
Recetë e rosto në tenxhere në furrë
përbërësit:
- qengji - 950 g;
- qepë - 240 g;
- patate - 480 g;
- gjeth i selino - 2 copë;
- karrota - 160 g;
- rrepë - 170 g;
- supë pule - 360 ml;
- fletë e dafinës.
preparat
Ndërsa temperatura e furrës arrin 155 gradë, prerë mishin në kube me trashësi 2.5 cm, duke hequr copa të mëdha të yndyrës. Bëni të njëjtën gjë me perime. Vendosni mish dhe perime në një pirgje në të njëjtën kohë, për të shijuar sezonin, vendosni një margaritar dhe mbusheni me supë. Rrudhoseni në furrë për rreth 2 orë, duke kujtuar për të përzier periodikisht përmbajtjen e brazier. Prej gjellës së përgatitur, merreni dafinën para se të shërbeni.
Roko në shtëpi - recetë me mish derri
përbërësit:
- derri - 1,2 kg;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- Salcë Worcestershire - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- trumzë - 8 degë;
- sheqer - 20 g;
- qepë jeshile - 4 pendë;
- domate - 530 g;
- qepë - 90 g;
- sheqer 30 g.
preparat
Zare mishin e derrit në një enë plastike ose enameled, dhe pastaj përzierje atë me hudhër, gajle, ketchup, trumzë dhe bimëve. Pas përzierjes, lejo mishin të martohesh për rreth një orë. Në pirun, derdhni vajin dhe derdhni sheqerin, le të karamelizohet ky i fundit para se të shtohet mishi. Fryri derri në karamel për rreth 15 minuta, pastaj vendosni domate, qepë dhe lëreni gjellën për një tjetër 10 minuta, derisa domate të fillojë të errësohet dhe të shpërbëhet. Derdhni në pjatën e ujit ujin në mënyrë që të mbuloni mishin dhe pas valimit të lëngut të lënë mishin për një orë.
Nëse dëshironi të riprodhoni recetë për këtë rost në multivarkë, thjesht përsërisni hapat e mësipërm duke përdorur modalitetin "Pjekje" para se të shtoni lëngun dhe "Shuarje" pas. Pjekja me ndihmën e veglave të kuzhinës gjithashtu zgjat rreth një orë.
Mish viçi - recetë
përbërësit:
- mish lope - 1.2 kg;
- birrë - 490 ml;
- qepë purpur - 110 g;
- karrota - 140 g;
- domate - 370 g;
- paste domate - 35 g;
- Koriandër të thatë, piper kajsi - 1/2 lugë çaji secili;
- supë e mishit - 310 ml.
preparat
Ngroheni një pikë vaj ulliri në brazier, përdorni atë për të kaluar qepë copëtuar me karrota dhe domate. Kur zarzavatet zbuten, përzieni ato me ngjitësin e domates, sezoni me koriandër dhe piper me shaj, dhe pastaj shtoni në copa aromatike të skuqura të viçit. Kur mishi kapet në të gjitha anët dhe fillon të ngjyhet me kafe, me guxim e mbush me një përzierje birre dhe supë të mishit. Ulja e nxehtësisë dhe largimi i pirjes së skuqjes nën kapakun për të paktën një orë. Gjatë kësaj kohe, viçi duhet të zbutet dhe të shpërbëhet praktikisht në fibra.
Pulë e pjekur - recetë
përbërësit:
- kampione - 760 g;
- chanterelle - 340 g;
- qepë - 220 g;
- Trumzë e thatë, rozmarinë - 1 lugë çaji;
- paste domate - 25 g;
- domate - 320 g;
- miell - 10 g;
- supë e kërpudhave - 510 ml;
- gjalpë - 25 g;
- hudhër - 6 dhëmbë;
- majdanoz i fresket.
preparat
Spasseruyte onions, duke përdorur një copë gjalpë. Kur pjesët e qepëve fillojnë të karamelizohen, shtoni atyre bimë të thata dhe kërpudha të copëtuara. Kjo e fundit do të japë shumë ujë, të cilat duhet të lejohen të zhduken dhe vetëm atëherë mielli mund të shtohet në tigan. Holloni shtojcën e domates në supë dhe mbushni me përmbajtjen e tiganit. Jepni salcë nga domate për të broiluar dhe të trashë, dhe pastaj shtoni gjithçka me majdanoz dhe hudhër finely copëtuar.