Pasta e mëlçisë është e shijshme, dhe një listë me mbushje prej saj tashmë është një kryevepër e gatimit! Ne ju paraqesim dy receta të këtij rostiçeri të shkëlqyer me mbushje të ndryshme.
Si të gatuaj një listë të mëlçisë me mbushjen e vezëve dhe kërpudhave?
përbërësit:
- mëlçia e viçit - 1000 g;
- kampione - 400 g;
- vezë - 6 copë;
- vaj perimesh - 40 g;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 3 qepë;
- Laurushka - 2 copë;
- piper aromatik - 3 copë.
- gjalpë - 100 g;
- uji 80 g;
- kripe;
- piper.
preparat
Zgjedhja e mëlçisë duhet të trajtohet me një varësi, duhet të jetë uniforme në ngjyrë, pa vrima dhe venat, si dhe me erë të natyrshme. Mëlçia është larë mirë, është hequr nga filmi dhe prerë në copa rreth dy centimetra. Dy bulbs, zhvishem dhe prerë përafërsisht në pjesë të tilla si mëlçisë, dhe karrota mund të jetë prerë në qarqet. Të gjitha vezët duhet të jenë të gatuara gjatë kohës që jeni të angazhuar në perime. Më parë, karrota të copëtuara dhe qepët skuq derisa qepët janë transparente dhe u shtohen pjesë të mëlçisë. Pastaj derdh në ujë në mënyrë që perimet dhe mëlçisë janë të zier, dhe jo i pjekur dhe shtoni piper i ëmbël me një dafinë. Tani kërpudha të vogla dhe një qepë, pastaj skuqni dhe dërgoni të freskët. Pas gatimit, pastroni vezët me ujë të ftohtë dhe pastroni dhe ndani yolks nga proteinat. Ne nuk përdorim proteina në këtë pjatë, kështu që ata duhet të gjejnë një përdorim tjetër, dhe yolks fshij me gjalpë. Heq mëlçinë me perime, transfero në një blender dhe pres në pate, duke shtuar 50 gram gjalpë. Vetëm tani, derdhni një patate dhe piper të ngrohtë. Në një film ushqimor të bërë nga pate, bëni një drejtkëndësh rreth 0.5 cm të trasha dhe pasi të jetë ftohur, vendosni vezë gjysmë të fshirë në njërën anë të këtij drejtkëndësh dhe kërpudhat tjera me qepë. Pastaj ktheni patën në një rrotull mjaft fort, por pa fanatizëm, mos e kaloni atë. Pas përfundimit të rrotullimit që rezulton, mbylleni atë në frigorifer për një natë.
Rrotullim hepatik me gjalpë, djathë dhe vezë
përbërësit:
- mëlçisë së pulës - 300 g;
- qumësht - 200 g;
- gjalpë -100 g;
- qepë - 1 qepë;
- vezë zier - 4 copë.
- majonezë - 50 g;
- djathë - 100 g;
- xhelatinë - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 30 g;
- piper;
- kripe.
preparat
Mëlçia duhet të lahet plotësisht dhe të pastrohet nga pjesët e panevojshme, pas së cilës për një çerek ore të plotësojë atë me qumësht. Qepë zhvishem dhe prerë në copa prej 1,5 cm, pastaj dërgoni atë në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Hidh xhelatinën me ujë, sipas udhëzimeve në paketim. Në tigan me qepë, shtoni mëlçinë pasi të bëhet transparente. Ju mund të shtoni disa lugë ujë dhe të ngushtë