Titulli krenar i një biftek mund të vishen deri tani jo çdo pjesë të trupave të mishit, por vetëm ato zona që nuk janë të përfshira në lëvizje dhe kanë ruajtur butësinë dhe shtresën e yndyrshme. Recipes për steaks viçi gatim nuk janë vetëm shumë, ata janë mijëra, por ne, si zakonisht, kanë zgjedhur vetëm variacionet më të shijshme.
Recetë për biftek viçi gatim
Përgatitja e një viçi të mishit në shtëpi është shumë e thjeshtë, ju nevojitet vetëm një tigan i rëndë që mund të mbajë nxehtësi për një kohë të gjatë dhe një copë mishi të mirë, si fileto.
përbërësit:
- fileto viçi - 2 copë;
- pluhur kakao 30 g;
- sheqer - 12 g;
- paprike e tymosur - 7 g;
- vaj ulliri.
preparat
Para se të skuqeni një biftek viçi, sigurohuni që mishi është në temperaturë dhome, përndryshe gjatë tiganisjes mund të thahet nga jashtë dhe të qëndrojë me lagështi brenda. Fileto të përgatitura rubbed me një përzierje të thatë të kakao, sheqer dhe paprika, pa harruar një majë të mirë të kripës, natyrisht. Mishi me salcë tani mbetet vetëm për të skuqur. Para pjekjes, ngrohni tiganin mbi nxehtësi të lartë, vetëm në këtë rast biftekja do të kuptojë koren. Më pas, derdhni pak vaj ulliri, dhe nëse keni shkrirë yndyrë pas pjekjes së proshutës, atëherë zëvendësoni vajin me ta. Kur vaji fillon të pijë duhan, vendoseni biftekun në tigan dhe skuqeni për 4 minuta në çdo anë, duke mos harruar anët. Duke përdorur një termometër, matni temperaturën brenda pjesës - 60 ° C për një pjesë të mesme të rrallë. Pas gatimit, lejo biftun të pushoni për 7-10 minuta, në mënyrë që të mos humbasë të gjithë lëngun gjatë prerjes dhe të vazhdoni me vaktin.
Biftek viçi me vaj aromatik në një tigan
përbërësit:
- vaj ulliri - 35 ml;
- fileto viçi - 4 copë. 240 g secila;
- gjalpë - 60 g;
- djathë me myk blu - 45 g.
preparat
Pas bërjes së biftekit në temperaturën e dhomës, derdhni atë me vaj dhe shtoni në shije. Ju mund të sezonit viçi të ftohtë dhe pastaj për një kohë, të cilën ajo do të nxehtë jashtë frigorifer, ajo është pak marinuar.
Meqë bifthat janë aq të mbuluara me vaj, derdh vaj në tigan, sidomos nëse nuk është ngjitës, nuk ka nevojë. Ne menjëherë e nxejmë sipërfaqen në nxehtësi të lartë dhe vendosim mishin. Sa për të ngrënë një biftek viçi duhet të përcaktohet individualisht, bazuar në preferencat e shijes, fuqisë së nxehtësisë dhe trashësisë së vetë copës. Pra, një biftek viçi me pjekje mesatare rreth 4-4,5 cm të trasha duhet të mbahen në zjarr për 7 minuta në secilën anë.
Mishi i përfunduar është i mbuluar me një fletë metalike për të mbajtur të gjithë nxehtësinë ndërsa bifteku po vjen, ndërsa ju mund të kujdeseni për vajin aromatik. Për gjalpë, përzierje gjalpë butë me djathë blu për të formuar një përzierje të një qëndrueshmëri uniforme. Shtoni një chives pak, ose menjëherë të përfundojë vaj me një film dhe e vënë atë në frigorifer. Shërbejnë mbi mish të ngrohtë.
Biftek i freskët me mish viçi
përbërësit:
Për marinadë:
- qimnon - 6 g;
- paprika - 6 g;
- hudhra e tharë - 6 g;
- piper i kuq - 2 g;
- kripë - 5 g.
Për mish:
- biftek - 1,5 kg;
- qepë e bardhë - 95 g;
- vaj perimesh - 32 ml.
Për salcë:
- një bandë e cilantro dhe majdanoz;
- karafil hudhër - 3 copë.
- vaj avokado - 240 ml;
- uthull molle - 15 ml;
- ujë - 30 ml.
preparat
Gjysmë ore përpara përgatitjes, ne e marrim biftekun nga frigoriferi dhe e prerë vetëm me një thikë përgjatë fibrave, kështu që është më mirë marinuar dhe skuqur në mënyrë të barabartë. Ne lidhim qimnon me piper, kripë, hudhër dhe piper, fshijeni mishin me një përzierje të thatë dhe vendoseni tiganin në zjarr.
Ne hedhim vaj në një tigan të nxehtë dhe vendosim viçi. Koha për të përgatitur një biftek nga viçi mund të përcaktohet vetëm nga vetja. Sido që të jetë, së pari nxirrni biftekën për 4 minuta në njërën anë, pastaj kthehuni dhe kuzhinieruni të paktën 3-4 minuta. Në lëngun e caktuar, ruani qepët. Futni të gjithë përbërësit e salcës dhe derdhni mishin dhe qepën para se të shërbeni.