Një pajisje e tillë e kuzhinës si një fletë metalike ju lejon të gatuani kryevepra tepër të shijshme, delikate dhe lëngje të kuzhinës. Sidomos në mënyrë efektive, ajo përballon detyrën e gatimit të mishit. Kur pjekni mish derri në fletë metalike në furrë, lëngshmëria e saj natyrale ruhet, dhe shoqërimi me erëza mbush mishin me shije pikante dhe origjinale.
Ne ofrojmë recetat më të mira për gatim të mishit të pjekur nga pjesë të ndryshme të trupave të derrave. Përdorni ato, dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja.
Mish derri i pjekur në fletë metalike në furrë me një copë - recetë
përbërësit:
- një copë pulpë derri - 1 kg;
- hudhra - 7 dhëmbë;
- karrota - 0,5 copë;
Për ushqim me erë:
- terren koriandër - 5 g;
- bizele aromatike - 5 g;
- qimnon - 5 g;
- piper terren i bardhë - 5 g;
- karafil - 5 buds;
- arrëmyshk terren - 5 g;
- kripë - 10-15 g ose sipas shijes.
preparat
Është mirë të piqni një qafë derri apo një supë derri në furrë në një petë. Mishi i tillë ka më shumë shtresa yndyrore dhe për këtë arsye do të jetë më lëng dhe i butë. Një pjesë e tërë e mishit të derrit është e larë, e thatë dhe e fërkuar me një përzierje djegëse. Për ta bërë atë, ne gatuajmë buds me karafil dhe bizele me piper të ëmbël në një mortajë, përziejmë ato me koriandër toka, arrëmyshk, piper të bardhë dhe qimnon, shtoni kripë dhe përziejmë. Gjithashtu, ne pastrojmë dhe prerë në gjysmën e karafilëve të hudhërve dhe në feta të vogla të zgjatura të karrotave. Ne bëjmë shkurtime në mish me thikë dhe futini hudhra dhe karrota në to.
E mbushur dhe e kalitur me erëza, një fetë është vulosur në dy shtresa të petëzuar, ne e shtypim atë, duke i dhënë mishit një formë, dhe e lënë atë për rreth një orë të thith. Pastaj vendoseni mishin në një tabaka të pjekjes në një furrë të ndezur deri në 190 gradë. Sa për të pjekur mish derri në fletë metalike në furrë, varet nga trashësia dhe madhësia e pjesës së mishit, si dhe mbi mundësitë e furrës. Mesatarisht, për të tilla, si ne, një kilogram prerë, një orë e gjysmë është e mjaftueshme. Pas procesit të pjekjes, kthejeni petë nga lart, ndryshoni regjimin e temperaturës në 220 gradë dhe ngjyrosni mishin nën vuaj të lartë për një tjetër pesëmbëdhjetë minuta.
Derri i pjekur me një fishekzjarr në furrë në fletë metalike
përbërësit:
- derri (loin) - 1 kg;
- hudhër - 3-4 dhëmbë;
- djathi i fortë pikant - 250 g;
- domate të freskëta - 2-3 copë;
- Melmesat dhe bimët me aromë - për shije;
- kripë e madhe - për shije;
- piper i zi terren - për shije.
preparat
Për përgatitjen e një mish "fizarmonikë" mishin e mishit më të mirë të mishit, ose ashtu siç është quajtur edhe në disa rajone "kodër". Për të filluar, ne e larë atë dhe të thatë atë tërësisht me napkins. Pastaj bëjmë ndërprerje rreth një centimetër të trashë në pjesën e mishit, por mos e prerë mishin deri në fund për të mbajtur integritetin nga poshtë. Tani ne e kombinojmë mishin me kripë, piper të tokës, erëza dhe bimë, duke mos zhdukur brendësinë e prerjeve, dhe lëreni për disa orë për të marinuar.
Ndërkohë, djathi i vështirë është i prerë në pllaka me një trashësi prej tre deri në katër milimetra, dhe domatet e mia janë prerë nga kriklla rreth pesë milimetra. Gjithashtu ne pastrojmë hudhra dhe pllaka shinkuem.
Në seksionet e fasadës promarinated mish, ne ngjitem në pjatën e djathit, një lugë domate dhe disa pjata të hudhër. Ne lidhim "harmonikën" me një fije në mënyrë që të mos shpërbëhet, e vulosim në dy shtresa të petëzuar dhe e vendosim në një furrë të nxehtë prej 185 gradë. Ne ruajmë mishin në këtë temperaturë për një orë. Pas ardhjes së kohës, hiqni petë nga lart dhe jepni mishit ngjyrë kafe nën skarë sipërme, duke shtuar temperaturën deri në 220 gradë.
Mishi i gatshëm le të ftohtë pak, dhe pastaj të kalojë në një gjellë të bukur, zbukuruar me gjethe marule, dhe shërbeu në tryezë.