Ëmbëlsirat e Baklavanës është një prodhim popullor i ëmbëlsirave të shpërndarë gjerësisht në mesin e popujve lindorë, për shembull, në Turqi, Azerbajxhan, Turkmenistan, Uzbekistan, në vendet arabe, në mesin e Tatarëve të Krimesë, si dhe në Bullgari, Maqedoni dhe Greqi. Baklava është e përgatitur nga pasta të mbushura me një mbushje me arra dhe shurup ose mjaltë. Tradicionalisht, kjo pjatë është përfshirë në menynë e festës së pranverës Novruz.
Ju mund të cook baklava nga pastë gati pudre , është normale, por është më mirë të gatuaj brumë në tuaj, atëherë ju do të dini me siguri se nuk ka, për shembull, një margarinë të sëmurë në të.
Recetë për mjaltë bakllava nga pasta e pjekur
përbërësit:
- miell gruri - 300 g (2 gota);
- gjalpë - 200 g;
- shumë ujë të ftohtë - 70-80 ml;
- vezë e pulave - 1 copë;
- kripë e zakonshme - 1 majë;
- sheqer-1 lugë çaji.
Për mbushjen:
- arra (zakonisht arra) - 250 g;
- kanellë - 1 lugë çaji;
- gjalpë, natyrore - 250 g;
- sheqer pluhur - 250 g;
- vanilje - 1 majë.
Për dekorim:
- gjysma e bukur e arra (nga numri i copave);
- pulë vezësh - 1 pc.
Për të mbushur:
- mjaltë me lule të trashë natyrore - 150 g;
- ujë të nxehtë - jo më shumë se 100 ml.
preparat
Së pari, përgatisni një pastë pa tym. Një recetë klasike kërkon vëmendje, durim dhe disa aftësi. Megjithatë, është e njohur një metodë e thjeshtuar për përgatitjen e një pastë të pudër. Nafta, vezët dhe uji për 2 orë vendosim në frigorifer. Ne nje tas, ne shoshim miellin. Ne e fshijmë vajin në një rende të madhe ose e prerë shumë mirë me një thikë. Shpërndani në kripë të ujit të ftohtë dhe sheqer, shtoni vezën dhe llokoçiseni pa nxitje. Hidheni këtë përzierje në një tas dhe gatuani brumin. Ne gatuajmë me kujdes, derisa elastike, me duar të shkrirë. Brumë duhet të jetë të paktën për 40 minuta. Ju mund ta mbuloni atë me një pecetë ose, të mbështjellur në një film ushqimor, të vendosni në frigorifer.
Ne hapim rreth 4 shtresa identike të brumit. Ne e kryejmë secilin me vaj dhe i vendosim në krye të njëri-tjetrit. Ne bëhemi në mes dhe rrokulliset. Shtresa rezultuese është e ndarë përsëri në 4 pjesë, ne shpifjeve, imponojnë dhe rrokulliset. Sa më shumë përsëritje, aq më mirë.
Mbushja: gruri arra dhe përzihet me sheqer pluhur, vanilje dhe kanellë.
Derdhja: në një enë të veçantë, përziejeni mjaltin me ujë të nxehtë (jo ujë të vluar).
Lubrifikoni enën me vaj. Lehtë shtrydhni pinin e rrotullimit me një miell, dhe me të vendosni me kujdes shtresën e brumit të mbështjellë në mënyrë të hollë në mënyrë që të mbulojë skajet e tiganit. Ne shkrihet gjalpë dhe bujarisht yndyrat brumë, shpërndarjen e mbushur nut-kanellë-sheqer. Ne përhapim shtresën e dytë të brumit nga lart, gjithashtu lubrifikoni atë me gjalpë dhe spërkate me mbushjen e arrëve. Përsëriteni shtresat. Ne mbrojmë skajet dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 20 minuta. Lubrifikoni shtresën më të lartë të bakllavës me vezë veze të vezëve, prerë në diamante dhe dekoroj me arra të pafunduara.
Piqni në furrë në 200 gradë për gjysmë ore. Për një çerek ore deri sa të gatshme, derdhim mjaltë në mjaltën e bakllavës . Ne shërbejmë me çaj, kafe, karkadë ose kompote.
Baklava nga brumi i tharmit
Baklava nga brumi i tharmit të pjekur përgatitet në përafërsisht të njëjtën mënyrë, vetëm brumi përgatitet në një mënyrë tjetër.
përbërësit:
- miell gruri - 300 g;
- vezë e pulave - 1 copë;
- maja e gjallë - 10 g;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- qumësht - 50 ml;
- gjalpë i shkrirë - 100 g;
- një majë kripë.
preparat
Ne prodhojmë sheqer dhe maja në qumësht të ngrohtë. Shtoni 100 gram miell të siftuar. Lugë që rezulton për 2 orë është vendosur në një vend të ngrohtë. Pas kohës së caktuar, shtoni gjalpë të shkrirë dhe miellin e mbetur. Gatuaj brumin dhe vendoseni atë përsëri në një vend të ngrohtë për 1 orë. Ne fshijmë, rrokullisim disa shtresa, rrafshojmë me vaj dhe i vendosim ato në krye të njëri-tjetrit. Bend dhe rrokulliset. Përsëriteni disa herë. Lejuam të qëndrojmë në provë për 20 minuta.