Ndoshta secili nga ne të paktën një herë në jetën time provoi ëmbëlsinë që vjen nga Turqia - pakhlava . Ai është i përgatitur nga pastë dhe mjaltë, dhe nëse ju pëlqen kjo delikatesë, ne do t'ju tregojmë se si të bëni baklava mjaltë në shtëpi.
Recetë për baklava mjaltë
Përgatitja e baklavës së mjaltit është një proces mjaft i gjatë dhe i mundimshëm, por rezultati ia vlen.
përbërësit:
- miell - 400 g;
- vezë - 4 copë;
- gjalpë - 250 g;
- krem kosi - 250 g;
- sheqer - 300 g;
- arra - 2 artikuj;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- kardamom - 2 kokrra;
- kripë - majë.
preparat
Filloni të bëni mjaltë bakllave nga pasta e pjekur me përzierjen e kremës me salcë me gjalpë të zbutur. Gatuani brumë me lëvizje të shqyer. Pas kësaj, veçoni proteinat nga yolks. Dërgo tre yolks në brumë, dhe të lënë një për një kohë. Brumë pak kripë, dhe gradualisht ndërhyjnë në të para-shitur miell. Vazhdoni të gatuani me lëvizje të mprehta, do të merrni me gunga, por nuk është e frikshme, vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Për mbushjen, përzierje arra me kardamom dhe sheqer. Bëni të bardhët e vezëve dhe kombinoni ato me gjysmën e masës së arrë. Merrni brumin, ndahuni në 4 pjesë, secili rrotullon butësisht, por e bën më të ulëtin pak më të trashë se të tjerët, në mënyrë që bakllava të mos heqë. Vendosni një shtresë të brumë në një tabaka për pjekje, ngjisni atë me një përzierje proteinash dhe pastaj spërkatni arrë të thatë. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha pjesët, pastaj hiqni skajet, rrokullisni në shtresën e pestë të fundit dhe rrafshoni me një vezë të verdhë veze, të rrahur me ujë.
Pritini bakllave në 16 copë, dekoroni mesën me çdo arre dhe piqni në 180 gradë për 30-40 minuta. Shkrijeni mjaltin, duke shtuar pak ujë, grisni këtë përzierje me Baklava të pjekur dhe e vendosni në furrë për 5 minuta. Pas kësaj, bakllava e mjaltit me arra do të jetë gati.
Pluhuri i mjaltit në Krime
Për ata që kujtojnë se çfarë shije të bakllavës, e cila shitet në plazhet e Krimesë, ne ofrojmë një recetë për mjaltë bakllava Krimese, që lehtë mund të bëni në kuzhinën tuaj.
përbërësit:
- qumësht - 250 ml;
- krem kosi - 50 ml;
- gjalpë - 60 g;
- miell - 3,5-4 artikuj;
- sode - ¼ lugë;
- sheqer - 500 g;
- ujë - 200 ml;
- mjaltë (opsionale) - 2 tsp.
preparat
Kombinoje qumështin dhe gjalpën e shkrirë. Shto sode dhe salcë kosi për ta, llokoçis mirë, pastaj derdh në miell dhe gatuaj brumë. Mbulo atë me një peshqir dhe le të qëndrojë për 10 minuta. Ndani brumë në pjesë, ngjisni sipërfaqen e punës me miell dhe rrokullisni secilin në një drejtkëndësh të hollë. Më e hollë bëhet shtresa, aq më mirë dhe më e shijshme baklava juaj do të jetë. Lëreni shtresën të thatë për 5-10 minuta dhe pastaj rrokulliset me një rrotull 4 cm të gjerë. Për të parandaluar fërkimin e brumit, spërkatni me miell. Pritini skajin e rrotullit me ujë në mënyrë që ajo të rrijë mirë dhe të mos bjerë larg gjatë tiganisjes.
Pritni rrotullimin që rezulton në shirita të pjerrët, me gjerësi 2 cm dhe shpalosni pjesët që kanë dalë pak. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan të thellë dhe skuqni disa copa nga dy anët në një ngjyrë të artë. Baklava gati ishte në një peshqir letre për të grumbulluar yndyrë të tepërt.
Ndërsa baklava është e skuqur, shurup kuzhinier. Për ta bërë këtë, përzieni ujin me sheqer, nxirrni, hiqni nga nxehtësia dhe pastaj shtoni mjaltë. Ulur në shishe përfunduar ftohur baklava, në mënyrë që ajo mbetet e freskët, dhe e vënë atë në tabaka. Nëse ju dip baklava nxehtë në shurup, ajo do të bëhet e butë. Në fund ju mund të spërkatni të gjitha arra e grimcuar.