Basturma është mish i gjallë, i cili shërbehet zakonisht në një tavolinë festive, për të përkëdhelur dhe të papritur të ftuar me një pjatë origjinale. Por, del se nuk është e vështirë të gatuhet në shtëpi. Kontrolloni për veten tuaj!
Recetë për basturma viçi
përbërësit:
- pulpë e mish lope - 2 kg;
- Koriandër terren - 3 tbsp. lugët;
- ujë të filtruar;
- chaman - 0,5 artikuj;
- kripë është e madhe;
- qimnon;
- piper i djegur;
- paprika e tokës.
preparat
Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni vetë basturma viçi! Pra, mishi përpunohet, pritet në disa pjesë të barabarta të formës drejtkëndëshe dhe vendoset në zgjidhje kripë. Lëreni viçin për rreth 5 ditë, vendoseni në frigorifer dhe pastaj zhytuni për 4 orë, duke ndryshuar ujin çdo 30 minuta. Pas kësaj, thani mishin e thatë, të mbështjellur fort në pëlhurë pambuku, vendosni shtypin në krye dhe lëreni për 3 ditë, çdo ditë, duke ndryshuar pëlhurën. Tjetra, në secilën copë në krye të vrimës, futni një skaj druri dhe varni copat e telit për një dhomë të thatë dhe të ajrosur mirë për një javë. Merrni chaman dhe të gjitha erëza të tjera, holluar me ujë, mbyllni kapakun dhe hiqni përzierjen e natës në frigorifer. Ditën tjetër, ne i shqyrtojmë copat e mishit të marrë me bukë dhe menjëherë varim për tharje për 1 javë. Basturma e gatshme është shërbyer në tavolinë si një rostiçeri me mish, i prerë në feta të holla.
Basturma e viçit në shtëpi
përbërësit:
- fileto gjedhi - 2 kg;
- piper i zi terren - majë;
- ujë të filtruar;
- kripë është e madhe;
- piper i djegur;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Hudhra e thatë - 1 qeskë;
- erëza.
preparat
Në tigan, derdhni ujë dhe hidhni aq shumë kripë që të hapni një vezë të papërpunuar. Pastaj hiqeni dhe shtrijeni copat e mishit. Prej lart, shtypni lehtë atë në mënyrë që të jetë vazhdimisht në ujë. Ne dërgojmë copë për dy ditë në frigorifer, dhe pastaj shtrydheni atë dhe vendosni atë gjatë gjithë natës nën shtyp. Në një tas, përzierje të gjitha seasonings përmendura: piper terren, kripë, paprika e ëmbël, hops-suneli, copëtuar djegës dhe hudhër të thata. Përzierja që rezulton është e mbuluar me bollëk me çdo copë mishi, bëjmë një vrimë në çdo vrimë dhe kalojmë një litar. Ne përfundojmë feta viçi në garzë të thatë dhe rri në një dhomë të ventiluar mirë për 2 javë. Basturma e gatshme shërbeu si një meze e lehtë festive, e prerë në feta të holla.