Bukë e pjekur në Belyashi është e përhapur gjerësisht në Rusi dhe vende të tjera të CIS, fillimisht me origjinën Tatar-Bashkir, një nga llojet më të popullarizuara të ushqimit të shpejtë në rrugë. Belyashi janë pansione të skuqura në tigan me një vrimë në mes, brumë për belyas është bërë zakonisht me maja të freskëta, mish të ngopur - copëtuar ose mish të grirë me shtimin e qepëve dhe erëzave.
Tregoni se si ta gatuani Belyashën me mish.
Zgjidhni mish të ulët yndyrë, viçi dhe / ose qengji. Ende duhet një yndyrë pak për të lubrifikuar tiganin. Nëse nuk doni të përdorni qengjin ose yndyrën e viçit, zëvendësoni atë me pulë ose patë, kështu që gatim me belaya me mish do të jetë më i dobishëm se vaji vegjetal.
Belyashi me mish - recetë me maja
përbërësit:
- Miell gruri - 2 gota ose pak më shumë;
- qumësht - 1 xhami;
- Vezë pule - 1-2 copë;
- maja e thatë - 1 pako;
Për mbushjen:
- mish i ligët (viçi + qengji) - 500 g;
- qepë - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil;
- piper i zi terren;
- zarzavate kopër (përbërës opsional);
- yndyra e kafshëve.
preparat
Ne përshtatemi me pozitive, ngrohim lehtë qumështin në një banjë me ujë, përziejmë një miell të vogël (1-2 lugë) dhe shtojmë maja. Një enë me një ngjyrë të errët duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për 20-40 minuta.
Ndërsa opara është e përshtatshme, ne e bëjmë mbushjen. Mishi mund të copëtohet me thikë me dorë ose të përdoret një helikopter, kombinues, mulli me një hundë për bluarje të mesme ose të trashë. Onions, hudhër dhe zarzavate janë gjithashtu copëtuar gjobë. Pak prisalivayem grirë dhe i kalitur me piper i zi.
Nëse mish pule për belyashas me mish nuk është e shijshme, shtoni një vezë me pulë ose pak ujë.
Tani le të bëjmë testin aktual. Në pështjellën e afërt shtoni vezë dhe miell të siftuar. Me gjalpë ose yndyrë, ne do të gatuaj brumin dhe vendoseni për 20 minuta në një vend të ngrohtë. Le të simulojmë brumin dhe ta përsërisim ciklin.
Prej brumë ne rrokullisim "salcice", ndajini ato me një thikë në pjesë përafërsisht të barabarta dhe rrokullisni substratet e rrumbullakëta. Për secilin në qendër vëni një pjesë të mishit të grirë, rregullojmë dhe vulosim, duke i lidhur anët në mënyrë që ata të dalin me pula të rrumbullakta me një vrimë në mes.
Fry beljashi në një tigan të madh me një rrokullisje (së pari vënë anën në të cilën nuk ka vrimë). Yndyra e mbingarkuar në një tigan mund të jetë shumë e shumë (është e përshtatshme kur yndyra e pulës ose patë). Dhe mund të lubrifikoni lehtësisht tiganin përpara çdo shenjuesi. Ne shërbejmë bardh e nxehtë ose të ngrohtë. E pra, pini ato me çaj të freskët, dhe në mot të ftohtë - çaj me krem ose me qumësht.
Ndonjëherë do të ishte e dëshirueshme për të përgatitur beljashin shpejt dhe për të blerë një brumë të gatshëm të gatuar (në një kuzhinë shtëpiake), kjo nuk rezulton gjithmonë. Në këtë rast, receta e mëposhtme.
Belyashi i shpejtë me mish - një recetë me një brumë në kefir
përbërësit:
- miell gruri - 2 gota;
- kefir - 1 xhami;
- sode ushqimore - 1 majë;
- Vezë pule - 2 copë;
- yndyrë pule ose patë zhytur ose ghee - 4 tbsp. lugët;
- mish i grirë, i gatuar me qepë, hudhër dhe piper i zi - 500 g;
- yndyrat për lubrifikimin e tiganit.
preparat
Ne kombinojmë në një tas të punuar me miell të përzier, kefir, vezë, shtoni një majë të sode dhe yndyrë të shkrirë (në sajë të pranisë së një tigan në provë, ju vetëm mund të lyej lehtë). Zë brumë (ju mund të mikser). Lëreni brumë të qëndrojë për 20 minuta.
Nga brumë ne formojmë gunga, nxjerrim nënshtresat, nxjerrim mbushjet në secilën prej gunga, formojmë belyashin e rrumbullakët dhe rregullojmë atë. Fry belaya me mish në një tigan padi pak greased.