Ne jemi mësuar ta konsiderojmë Samus tradicionalisht një pjatë Uzbeke, por në fakt, shumë popuj orientale gatuajnë pite të tilla në mënyrën e vet. Si rregull, samsa është pjekur në tandoor ose skuqur, më pak të gatuar në furrë. Kjo është arsyeja pse ne vendosëm t'i kushtojmë vëmendje mundësive për përgatitjen e samsës në furrë për një mori recetash.
Samsa me patate në furrë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 175 g;
- një majë e sheqerit dhe kripës;
- gjalpë - 115 g;
- ujë - 55 ml.
Për mbushjen:
- patate - 470 g;
- gjalpë - 55 g;
- qepë - 85 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- qimnon terren - 1/2 lugë;
- kanellë terren, shafran i Indisë, koriandër - 1/4 lugë;
- një grusht koriandër të gjelbër.
preparat
Receta e provës për samsa në furrë është e ngjashme në shumë aspekte me teknologjinë e gërshetimit të një brumi të shkurtër të pjekur. Kombinoje miellin me një majë sheqeri dhe kripë, përzihet, dhe pastaj pres me gjalpë të ftohtë në thërrime. Grumbullimi rezulton me ujë të ftohtë dhe formulohet në një brumë, e përfundon atë me një film dhe e lë atë në të ftohtë për një orë.
Vendosni zhardhokët e patates për të gatuar deri sa të butë. Në vaj të shkrirë, përveç qepë grimcuar, shtoni atë me hudhër dhe erëza. Rrjedhja që rezulton shkrihet me zhardhokët e patateve dhe përzihet me zarzavate të cilantro.
Rrotulloni brumin dhe ndani atë në qarqe. Në qendër të secilit nxjerr një pjesë të mbushjes, skajet mbyllen së bashku. Para se të mund të gatuash samsa në furrë, mund ta ngopësh me një vezë të rrahur. Piqni për 20-25 minuta në 190 gradë.
Si të piqem samsa me pulë në furrë?
përbërësit:
- mish pule - 480 g;
- brumë i gatshëm për samsa ;
- qepë - 115 g;
- një grusht bizele të gjelbërta;
- qimnon terren, kopër, koriandër - 1 lugë çaji;
- hudhër - 3 dhëmbë.
preparat
Rezervoni qepën me farat e qimnonit, koriandrit dhe koprës, shtoni pulën dhe e çoni në gati, pa harruar kripën. Mix pulën me bizele dhe hudhër të copëtuar. Shpërndani mbushjen midis shesheve të brumit dhe mblidhni skajet e saj së bashku. Përgatitni samsa në 200 gradë për 20 minuta.
Samsa nga kungulli në furrë
përbërësit:
- qepë - 145 g;
- vaj perimesh - 25 ml;
- koriandër, qimnon, shafran i Indisë - 1 lugë secili;
- një majë e djegës terren;
- kungull - 470 g;
- pasta e pjekur - 270 g.
preparat
Lëvozhni feta me feta dhe me avull. Për pure kungull shtoni pjekjen e qepëve me erëza. Rrokullisni shtresën e pastë të pjekur, e prerë në sheshe, vendosni pjesën shërbyese në qendër dhe bashkoni skajet së bashku për të bërë një trekëndësh. Piqeni në 190 gradë për 25 minuta.